买一把好刀只为做煲仔饭:Tojiro 藤次郎 FG-68 登龙门菜刀开箱晒物
这把菜刀切片刀是和美浓烧那套陶瓷盘一起购买的,所以最外面的开箱那张图是一样的。
我对日本刀的了解不多,平时家里的菜刀也是国产的,我真正接触到日本刀是因为烘焙,在烘焙圈,很多人都说“日本贝印KAI烘焙面包刀”切面包、蛋糕切口平整,于是考虑再三,我也入手了一把,果然很好用,从此对日本刀很有好感。这是我第一把日本菜刀,好用吗?请跟我一起看看吧~
我非专业人士,如果有写的不对,欢迎大神指点,请轻拍,感谢。
购买理由
1、好评众多且获得长辈的认可度高
我特别喜欢烟熏腊肉的那层皮的韧劲,想着好久没做煲仔饭了,于是在某商场买了2大块腊肉就开始坐等收货。我有时属于冲动消费型的消费者,突然心血来潮想着看看有没有好用的刀可以用来切腊肉,于是逛商城app,刚好首页看到热卖的这款“藤次郎登龙门菜刀切片刀FG-68”,习惯性的到“什么值得买”搜索看看有没有人用过或者爆料这款,果然有人晒单,于是我粗略看了看相关的文章,再看看商品的评价,评论说她/他用家里的双立人和登龙门切菜(看图像是白萝卜)切片比较,以及送给她/他老妈用,都获得好评,我想,会做菜的父母辈应该比我们更懂得菜刀的好。对于刀,我的要求很简单,锋利、耐用又便宜最好。
2、适合中国人使用习惯且性价比高
商品详情所显示的,这款刀符合中国人使用习惯的家用菜刀,它的名字“中华庖丁”也是很有中国风格的名字,再看商城的价格154.08元和国内的价格,这样一把可以获得长辈好评、价格比国内购买还便宜的菜刀我认为值得入手,于是我决定就是它了。
中式菜刀小知识:
中国家庭用到的中式菜刀(这里说的不包括水果刀),中式厨刀一般分为:切片刀、斩骨刀及斩切刀(前切后斩)三种。
切片刀用来料理无骨的肉与蔬果,家庭中使用频率较高的类型,切片刀的开刃角度小,更锋利,重量适中,这样的刀推荐推切合来回拉切,但是这样的刀不适合砍骨头或剁硬的食材,刀刃容易损坏。
斩骨刀,不要求非常锋利但需要比较厚重,开刃角度大,可用来对付带骨或特硬之物,例如砍猪筒骨、排骨斩件、砍鱼头、斩鸡块这些。刀柄要够结实,使用这样的刀也是需要很大力气的。
家用刀一般以圆头的前切后斩刀为宜,此种刀的优点是头圆体轻,使用方便,适用范围广,几乎所有的食材都可轻松应付。
怎么挑选菜刀?我不了解太高大上的专业知识,就我个人来说,首先选择有保证的牌子或者当地的老牌,如果是实体店购买菜刀,如果可以拿到实物刀具的,自然就要试试用刀体验啦。试一试,刀拿着是否重量适中,切食物时的手感,手柄长度是否适合自己,手柄是否很好把握,切食材时是否需要很大力气,切菜是否顺手、不累手,刀刃是否锋利等个人的体会才是比较重要的。
如果是网上购买菜刀,可以通过测评网,例如“什么值得买”参考相关的开箱和使用体会,同时也可以了解商品的评价情况而定。
外观展示
▼开箱,跟美浓烧的陶瓷盘一起寄来,所以是一大箱子的,其实就刀具一个单独的包装。
▼单独的刀具包装,透过透明的塑料盒可以看到,里边有一条塑料带子把刀固定在包装里边,不会移位。
▼刀柄处贴着“日本制造”的英文字眼,外包装全日文说明(我看不懂 ,除开汉字部分,例如“中华庖丁”、“登龙门”)。
▼包装背部的说明,有部分中文说明。进口商的标签、使用说明、刀具保养等相关信息,如果懂日文的可以看看,像我不懂的,其实可以看看页面的中文描述。
不锈钢也会生锈的,需要注意正确使用和保存。
▼拆开外面一层塑料盒,可以看到刀具的本身,刀身侧面看到三层的样子,刀刃、磨砂面、光面(写着“中华庖丁”“登龙门”logo字眼那一层,这些logo文字用手指肚摸过,有凹凸感,不知道是否耐用)。
刀具底下是双层的镂空的纸皮垫着,有一定的厚度和弹性,对刀具有一定的保护力,防止损坏刀具。
刀背黏住的黏胶,防止刀具移位损坏。
称一称,290克重,我个人觉得这样的重量刚好,拿着不累手。
▼如上面所说的,刀柄的长度和重量是否适合自己,也是挑选菜刀的一个因素。如下产品图,产品尺寸全长17.5cm,刀柄10.5cm,可能是手工锻造,重量比产品信息上的要轻一些。商品页面的资料所示,刀所用材质为日本420钢锻造,经过12道工序锻造,
▼刀柄和刀身一体化设计,避免刀柄断裂和松动,这样更牢固,也更易清洁。
▼手柄,产品显示“玫瑰木材,纹理清晰自然,耐腐蚀性好”。看起来是比较圆润,把握手感比较好。
▼刀头的刀背比较直,有点锋利。
▼刀身的展示,非常有质感。刀背处与5角硬币厚度差不多。
▼刀刃处。以下图1、2,借用商家商品图展示专业的术语。
可以看到刀刃的角非常小,看起来就很锋利。初次使用,先用海绵清洁一下,清洗完毕,水滴都清晰可见。
手柄及刀具整体的展示。
使用感受
分别用Tojiro藤次郎登龙门菜刀切片刀切了洋葱圈、青瓜片、腊肉(就是主题的重点,煲仔饭那个腊肉啦)。
▼切青瓜片。图1是我家另外一把国产的切片刀,慢慢切也可以切很薄,但是刀刃不太锋利,切起来要稍微用一点点力气。图2 用的登龙门刀切的,不需要什么力气,刀刃很锋利,切口比较整齐。
对照看,两把刀切出来的都比较薄,比较用刀过程的体验,个人觉得登龙门刀更锋利,不需要太大力气。图2,切厚一点的青瓜片,登龙门刀更省力,切开更平整。
▼切洋葱圈。图1,我家另外一把国产菜刀切片刀,切口不平整,切时要用一点力气。图2、3,用的登龙门刀具切的,不需要很大力就可以切好,还可以看到刀口气非常平整哦。
切好的洋葱圈会附着在磨砂面上,不过继续切,后面的洋葱圈会把前面的推下去。
▼主角出场,煲仔饭的腊肉。切腊肉需要一把好刀,刀不好,切的腊肉片就比较厚。图1,先用登龙门菜刀切下几片腊肉片,轻轻松松就搞定了,除开皮部分,其他部分轻松搞定,皮的部分需要轻轻拉锯切开。看图2,非常薄,切面光洁平整。
切稍厚一点点也可以,切面都是光洁的。
换回我用开的菜刀切一下,切的吃力,切不太好,切面磨砂一样没有光泽。
这一张对比更明显,右边单独的那一片就是普通菜刀切的,其余是登龙门菜刀切的,光洁有油光。
▼切啊切啊,切成薄片也轻轻松松搞定(图1、2),切成厚块也非常不错,看切口光洁平整,看着非常舒服(图3、4)。
总结
优点:1、刀刃非常锋利好用,切水果蔬菜轻松自如,切腊肉简直神器,做煲仔饭切成这么薄的薄片非常带劲。2、优秀不锈钢材质手工锻造,性价比高的一款日本厨刀,适合中国人使用习惯。3、整刀290克,够轻便,使用方便不费劲,刀柄长度适合,把握比较舒适。
缺点:1、刀头前部的背部直角部分比较刮手,如果可以打磨圆润一点更好。
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