您点的【鲜奶脏脏茶&蜜桃波波茶】到了,请享用
今年朋友圈最流行刷的,都是脏脏的东西。
年初是脏脏包,天儿热了,流行晒脏脏茶!
排了半小时队买了一杯,唔,样子挺扎眼,但好喝程度嘛,一般般。
得,我还是教你你们在家做好了,好喝,还不用排队。
因为自己煮了珍珠,所以一次做了两款:鲜奶脏脏茶&蜜桃波波茶👇
先来解释一下这两款冷饮名称的由来。
脏脏茶里其实没有茶,而是用黑糖浆挂杯,加黑糖珍珠,看起来会有脏兮兮的效果,又因为有茶色而得名。
蜜桃波波茶则是果茶,冷泡茶搭配蜜桃,加珍珠。
中间搁一个冰激凌球,颜值更高,水果可以根据自己的喜欢调换。
冷饮做起来是没什么难度,重点跟大家讲一下珍珠的制作。
我是个超爱珍珠的人,因为它Q弹得要命,但外面的批量生产的珍珠弹则弹,没什么香气。
珍珠制作材料仅三种:红糖/黑糖、木薯粉、水,和芋圆差不多。
但珍珠用糖量比芋圆高,成本也更高一些,也因为这样珍珠香气特别美好。
重点,这次我用冲绳黑糖替代红糖,香气真的特别曼妙。
大家手边如果有品质好的黑糖和红糖,一定要舍得用,你会吃到此生最好吃的珍珠,真的。
戳👇视频,围观网红诞生~
-脏脏茶&波波茶 -
bgm:kobasolo,竹内美宥 - 3月9日
黑糖珍珠&鲜奶脏脏茶
黑糖珍珠:红糖/黑糖粉40g 纯净水50g 木薯淀粉70g
黑糖蜜:黑糖块50g 水饴10g 纯净水30g
鲜奶脏脏茶:黑糖珍珠 黑糖蜜 25g 冰块 牛奶200ml
本视频使用太港木薯粉、冲绳黑糖制作
[ 食谱 ]
黑糖珍珠
1.锅里加入40g红糖/红糖粉和50g水,小火熬至红糖完全溶化,加入三大勺木薯粉立刻搅拌均匀
先烫熟部分木薯粉和多次加入木薯粉,有助于提升珍珠成功率
糖水温度不够高,木薯粉没跟糖水完全融合,会出现非牛顿状态,很难搓成球
2.锅中木薯粉变得粘稠时,立刻关火,加入剩余木薯粉搅拌均匀
3.倒出面团,揉捏成团,调节面团湿度至柔软不粘手的状态
不同木薯粉吸水性不一样,太港的木薯粉会比水妈妈吸水少
太湿,加入少许手粉,太干,手沾少许水加入
4.将揉好的面团搓成一个个珍珠
利用手掌心和食指中指揉搓更方便,也可以揉成细条,再切成小粒
5.将珍珠放入大碗,加入少许木薯粉摇晃均匀,用滤网筛去多余木薯粉
若不过滤多余木薯粉,煮珍珠时会非常黏稠
6.烧一锅开水,边煮边搅拌,烧开后转小火,煮10分钟后关火,盖上锅盖,焖5-10分钟
水要多,纯净水:珍珠=10:1
若珍珠熟了,下层珍珠会全部浮起
7.煮好的珍珠捞出来过冰水,控干备用
喜欢甜的,可放入煮好的黑糖蜜中
脏脏茶
1.奶锅中放入黑糖、水饴、水,开小火煮至浓稠,放凉备用
家里没有水饴可减少10g水,水饴更容易让黑糖蜜变稠
2.杯底放黑糖珍珠和25g黑糖蜜,转一下杯子或用勺子划出挂壁效果,再放入适量冰块和200ml牛奶
桃桃波波茶
茉莉花茶:茉莉绿茶10g 热水500g
桃桃波波茶:果糖35g 茉莉绿茶150g 桃子果肉150g 冰块200g 香草雪糕
1.10g茉莉绿茶用500g热水泡开,焖5分钟,然后过滤茶叶
水温不宜过高70度为最佳
2.破壁机放入果糖、茉莉绿茶、水蜜桃果肉、冰块,打20s,撇去浮沫
果糖可用柠檬糖浆或蜜桃糖浆;水蜜桃可换成任意水果,如车厘子、芒果
3.杯子放入珍珠、倒入果茶,最后放一个香草冰淇淋球
脏脏茶奶香醇醇,有浓郁的黑糖香气,甜度恰到好处。珍珠Q弹,嚼起来不会很费劲,真的秒杀外面的珍珠。
蜜桃波波茶清新,冷泡茶香气本来就清雅,配上淡淡的蜜桃味,少女们的最爱。
当然自己做的,味道和店里的总是有出入,简单来说,就是没有馆味儿。
但吃吃喝喝多了,就会明白,没有馆味儿的食物,才最珍贵。
紫色的旋律
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一睁眼就
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酷酷的高高
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嘬嘬木小次郎
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