简单快手吃上无添加的热乎大馒头！

非常时期几乎全民都在厨房玩，满朋友圈的各种美食，一些小伙伴会苦恼于面团发不起，今天静静坨就把自己平时做包子馒头的简单快手的一个方子分享给大家。本方采用一次发酵的方法，快捷方便不多费时费力即可完成，也不添加任何的辅助添加剂，简单易操作。全程不超过2小时就能吃上松软的大馒头哦！手揉也简单，用面包机厨师机代劳更轻松。

首先准备好所有原材料：

中筋面粉300克 （普通面粉）

水或奶150克左右（不同面粉吸水量会稍有点不同，影响不会太大）

糖18克左右（也可不加，视个人口味）

酵母粉3克

油10克左右（可不加）

步骤一：

把酵母粉和糖倒入水中搅拌至酵母粉融化。

Tips: 如果是很冷的天气可以用不超过30度的温水，酵母是一种生物，温度太高会把可爱的小酵母烫死，然后你就只能成功得到一块“石头”了

把步骤一倒入面粉中，加入油

用筷子搅成絮状后用手揉至三光：面光、盆光、手光

差不多就是这个样子，

然后拿出来给面团按摩，揉至光滑。想要吃到光滑有弹性的大馒头，揉面很关键哦~

Tips : 一定要揉均匀揉到面团光滑细腻，这样做出来的馒头才会表面光滑漂亮。

然后搓成长条形

切成均匀的段，咱们可以看到横切面都是光滑无气泡的，喜欢刀切馒头懒得整形的可以直接忽略视频步骤跳至发酵那一步

我一般喜欢做成圆形，整形的手法如视频：

一只手用手掌内侧轻轻按压，另一只手翻动。然后拿起来收口。揉圆的手法是手掌弯出一个窝，用大拇指去轻靠面团，再用手掌收回来。视频里面有慢动作的。

Tips: 咱们整形的时候可以把馒头揉搓得高一点，因为它发酵好以后会塌下去的

把整形好的馒头依次放入蒸锅中，中间要留有空隙，以免发好以后粘连在一起。

把盖子盖好，在锅底下接一盆温水静等发酵，一定不能是开水啊！如果是冬天，水冷了可以换一锅。

最好在馒头下面垫上一层油纸，好处是免粘，不粘锅碗，也更方便吃不完放保鲜袋冷冻不粘在一起。

上图是发酵好的状态，跟前面一张图比起来是不是很明显已经塌下去了呢？

Tips: 有没有发酵好不要看时间，要看面团发酵状态，面团发酵到比原来的大1.5倍左右，手指轻轻按压面团，是那种轻盈的手感，会慢慢回弹就可以开火蒸了。

我用的电蒸锅，时间15分钟左右。如果是气灶就先用大火蒸，水开后保持中火蒸十五分钟后，千万不要揭盖！千万不要揭盖！火关后焖5分钟再揭开。洁白丰腴有弹性的大白馒头就出锅啦！

怎么样，是不是很简单？赶紧动手试试吧~~

举一反三，利用这个面团还可以做出各种不同造型和面点哟~ 下面晒张我喜欢吃的肠仔卷

快来发挥高超的想象力和动手能力吧~

欢迎交流~欢迎讨论~

下次和大家一起做香菇造型卡通包~ 约吗？