再给我30分钟，我可以吃上鲜虾砂锅粥！再搭配一只葱油饼！

前言

最近似乎爱上了砂锅这件装备，在前两天发了居家自制腊味煲仔饭这件事后，马不停蹄再入了一件平价砂锅装备，准备小试一下砂锅粥，于是今天前往菜场购入一些虾，准备来一份鲜虾砂锅粥初体验！当然这个过程还会奉上简单的葱油饼制作，有兴趣的也可以看看。

文章

只需十分钟，即刻拥有！腊味煲仔饭小记

秋天醉了

2018-07-07

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相比此前的煲仔饭，砂锅粥就需要花上一些时间了，需要经过比较久的熬制，或许也就不再那么适合单身狗了。还是先来看一下楼主新入手的大砂锅吧，因为此前做煲仔饭楼主买的是最小的一款小砂锅，只能一人份，这次做粥准备做三四人份的，也为以后准备，所以需要一个大砂锅。于是楼主换了一家店，找了一款好看的平价砂锅，楼主购入的是2.8L款（2-4人份），价格60左右。

关于这个锅，如此平价，好处也就不说了，怕被土豪怼 这儿就说说不足的地方吧，不仅仅是“耳朵”会烫，就连锅盖把手也会烫，不过锅盖捏手的烫是可以承受的。

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制作过程

砂锅粥，外文名Casserole porridge，是一道中华传统名点，以广东，福建的砂锅粥最知名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

还是那句话，楼主不是专业选手，也不是本地人。所以并不会一板一眼按照正统做法，这只是楼主居家的一次小记。

▼老规矩，提前将米浸上，楼主依然浸了两三个小时。

▼准备好辅材，楼主使用的是芹菜，切成粒，另外生姜、葱花葱白。

▼主料，虾。这是一次血的教训，楼主图省力买了死虾，建议一定要买活虾啊，不然虾的口感确实有不少的影响。将虾处理好，去好虾线，放置一旁。

▼米浸好后，倒入砂锅中。

▼上次做煲仔饭有值友曾经问楼主米和水的比例，这个确实不好描述，这次楼主特意看了下，这次制作砂锅粥的米用了本章节第一张图片那个玻璃碗的一浅碗（两三人份），水的话，还是那个玻璃碗，大约加了7碗不到一点，大家可以以此做参考。

▼还是先用大火煮沸（这个锅依然会从锅盖周围溢出水来），然后打开锅盖。

▼像楼主这种锅，打开锅盖后依然可以使用两根筷子将锅盖架起。

▼然后转至慢火慢熬。这个过程会比较久，在这个过程中可以做一些其他事，比如楼主今天以粥配葱油饼，于是这个过程就可以开始制作葱油饼了。为什么选择葱油饼？很简单，一来制作简单，二来也用的到葱花，多切两根，可以一块儿使用。

重点：这个慢火熬制过程大约需要花费20分钟，在忙其他事的过程中千万不要忘了过几分钟就去搅拌一次，搅拌！搅拌！不然会产生糊锅底的情况。

（赠送葱油饼简要步骤）▼趁着这个慢火熬制过程，楼主简要的说说葱油饼的过程吧，其实很简单，只要是一个会制作面食的人相比都会进行这个操作，原料也很简单，无非就是面粉、油、葱。所以，下面的过程楼主上一些关键图片，配上简单介绍，相信大家都能制作！

面粉+开水，和面、揉面

擀面，类椭圆状即可。抹上油

撒上葱花

卷起后扭曲

随后擀圆

热锅热油，放置饼皮

双面煎熟

好了，大致步骤就是这样了，楼主放的油有点少，大家如果不介意的话可以放多一些，口感会更好吃。

▼回到砂锅粥的频道。20分钟差不多可以完成葱油饼的制作，这个时候粥也差不多熬制好了（比较稠、糊），此时打开锅盖（还是要重点提醒，过程中注意搅拌粥底）。开盖后，先加入芹菜粒，搅拌一下。

▼煮两分钟后加入生姜。

▼再随后加入鲜虾。

▼煮几分钟后差不多就熟了，进行味道调试，加适量盐。

▼撒上葱花，当然之前加入也是可以的，这些顺序并不是太考究。

▼再稍微焖一会，就正式完成了。

▼全程大约30分钟，期间还能做一波葱油饼。上个全家福，感觉还行啊！

▼给葱油饼两个镜头

▼接下来是今日主角鲜虾砂锅粥。

鲜虾砂锅粥就这样完成了，当然，只要你喜欢，也不嫌麻烦，可以放入花蛤等海鲜，它也就变成了一份海鲜粥了。

总结

这是楼主第一次制作砂锅粥，效果还不错，但跟上次煲仔饭一次成功相比，这次定没有那样成功，还是有需要努力的空间的，不过整体思路应该不会变，大约三十分钟，就能拥有居家鲜虾砂锅粥，当然也可以制作其他品类的粥，也可以加入其他自己喜欢吃的辅食。期间熬制的时间一定不要浪费，比如制作楼主这种简单的葱油饼也是美美的，可以搭配粥一起来享用！

要说其中需要注意的关键点，楼主还是强调20分钟左右的熬制时间里要注意去搅拌，要把粥熬糊熬稠，但也不要让它粘了底。

感谢收看，希望对于这些砂锅的应该，还有下次！不，肯定有下次！想和楼主一同进步的不妨持续关注一下！