我的厨房我做主：厨房装修、收纳、锅具、烹饪、开锅经验大集合

导读：

一、前言

二、厨房的装修

三、收纳小心得

四、我与十四口锅不得不说的故事

五、破坏性开锅实验

六、结束语

一、前言

我梦想里的厨房起码要有十个平方，实木的厨柜，大大的中岛，大大的操作台，嵌入式烤箱和蒸箱，永远也装不满的大冰箱，落地玻璃门连接着餐厅……

比如这样……

比如这样……

醒醒！醒醒！

是的，老娘现在只有一个小破厨房，并且在魔都这个鬼地方稍稍看得中的房子4万起，这个梦不知何日能实现……

二、厨房的装修

四年前尽全力买了一套小破房，虽说是小破房，既然要住就要好好捣腾。我舍得买汉斯格雅的水笼头，却舍不得花几千上万请设计师，看了一阵子装修论坛，决定自己设计，但我本身学的是文科，别说AutoCAD了，Photoshop都玩不来，所有的图纸都是靠windows里自带的“画图”软件搞定的，下面放出图你们会笑死我的……由于用鼠标画的图比例有误差，咬牙花了20块钱上淘宝让人家按真实比例给我画了张房型图……

记得当时什么工程图电路图之类的我都没见过、什么专业术语都不懂，直接在房型图上用彩色色块分别标注了高位五孔插座、中位五孔插座、低位五孔插座、16A空调插座、网线插座、有线插座、电话插座、强电箱、弱电箱、光源位置和单控双控拉置，以及哪些插座是带开关的等等，这些词汇都是我自己起的，所有这一切全画在一张A4纸上，彩打出来，关键包头工还马上看懂了，我觉得他也算是能人……我自认为我的装修经历也可以写一篇经验骗金币，不过现在资料大多都缺失，包括这张可笑的电路工程图，所以写不了了，就不污染你们眼睛了……

三室一厅被我改成了二室二厅，厨房和卫生间都有小改动。比如厨房，原本是3.1米*2.2米，最后把三分一隔了出去，扩大了门厅面积。隔出去的部分，右边放冰箱，左边改了个可伸缩吧台，吧台下面开向卫生间方向，放洗衣机。

这个亮瞎大家眼的图就是“画图”软件画的……

总之，最后厨房的真实实用面积差不多是2.2米*2.1米，4.62个平方。冰箱占用面积不算在内。

我这人是这样的，东西不能用差的，但能省就一定要省。比如说，门厅有一块167CM*151CM的空间要铺地砖，我设想是铺一块拼花砖，如用大理石拼花，报价五千到八千，如用普通地砖是1500-2500，一是考虑价格略贵（当然这是主要原因 ），二是考虑到整体是简约装修风格，很多拼花都十分花俏，和整体风格不搭。我最后决定自己拼花！

不过自己拼花就只能用直线了，正好风格更简约。当晚我就重拾了十几年未用的勾股定理，用EXCEL画了张图。由于是167CM*151CM的妖怪尺寸，真是计算了好一会儿……

这是初稿。后来的终稿现在已经找不到了。

成品如图（铺好当天拍的）。只是很简单的线条，却凝聚了我的心血！所有的长线条我是让地砖厂用水刀切割的，笔笔直，不毛糙。当然免费……用得都是名牌地砖，整个花费300多元。

记得第二天泥匠晚上火车要回老家了，所以第二天必须要铺完。而前一晚中间一块地砖我还没有挑好。总想挑一块稍特别、又不突兀的砖。跑了五家市场，终于背回来一块。图片上看不出，其实是有暗花的。

现场我和泥匠一起铺，泥匠表示，他铺了三十年砖，第一次遇到东家自己设计花砖的……

包括家里家具，我喜欢实木家具，但逛过家具店的都知道，但凡简约的就是板材贴皮，但凡实木的就是东雕一个花西雕一个花。简约和实木，两者不可兼得。所以我又操起windows“画图”，定做了六七件家具。

图片留存不多了，只找到这个电视机柜的图。左边是三个抽屉，右边和左边是分体的，可以调节长短。

好了，说回厨房。省钱就要省到底，整体厨柜是漂亮，可是喜欢的款式价格太辣手。我最爱的一款是全不锈钢的，连柜门都包了有花纹的不锈钢，6000元一延米！默默挥别……后来找了关系用双面防火板定制，当然只能用最简单的款式，连柜门把手都是别人余下来的，不花钱，但没的挑……想到不花钱，虽然不是很喜欢但是我也忍了……

既然是定制，图只能我来画啦……

多么朴素的图……

有没有很佩服我……

记得我把设计图拿给包工头时，他说现在没人做U型厨柜啦，老土！都做L型啦。 不做U型我那么多东西往哪放，土就土吧……

看了很多别人的厨柜，最喜欢一款嫩绿色。

如上图的颜色。一直到门板喷漆的前一天。考虑到家里墙面是鹅黄，临时把厨柜门也改成鹅黄了。现在想想还是太保守，色彩丰富点未尝不好。

可能这也是没有设计师的缺憾，我用色的确都比较保守，硬装颜色偏浅，瓷砖也多是白里带暗花，照片拍不出。

房子已经住了三年了。现在厨房格局如下：

左边已被电器占满，分别是微波炉、厨师机、电饭煲、电压力锅。

可伸缩吧台早就没了用处（木色的地方可以拉出一个长约50CM的台面），让我用来放大烤箱了。下面铺马赛克的背面就是放洗衣机的地方。

从冰箱这边看进去是这样的。

这边有一个小操作台，烘焙必备。

比较满意的是台面的选择，我没有选择一般的石英石或人造石，而是选择了304不锈钢台面。厨房台面一直湿漉漉的，但是用了三年，没有一个锈点。刚烧好的锅直接往台面上放也毫发无损。

水槽和台面无缝焊接，光滑平整，完全不会藏污纳垢。选的是亚光小米粒花纹，感觉不会那么冷冰冰。

厨柜底层我都贴了这种防水铝箔纸。自己裁算己贴的！多辛苦就别提了……

因为整个造价只有普通整体厨柜的几分之一（豪华的就更不必说啦），所以美观方面我承认有打折。但因为是我自己设计的，所以实用性全部我一手把握，有不大不小的操作台、炒菜时拿调味料要顺手、有足够多的收纳柜、有足够放电器的台面等等。

三、收纳小心得

一个家，东西会慢慢多起来，所以收纳空间不要嫌多，越多越好。巧用各用收纳架、保鲜盒也会让空间更合理，生活更方便。

这是一些常用的碗碟，就在灶台下面。

除了台面上两口的锅，另几口常用锅，放在碗碟架下面的收纳篮里。

不锈钢拉篮品牌很多，主要看架子的粗细和重量，稍重一些的总不会错。最好是先选拉篮再设计厨柜，比如我买的800mm宽规格的拉篮，对应的柜内宽度要求764mm宽。

淘宝搜索链接

灶台的右手边的厨柜就设计了一个调味品拉篮。主要放各种汁水类调味。你想想，最基本的，生抽、老抽、料酒、陈醋、米醋、白醋、白酒、蚝油、蒸鱼豉油、芝麻油、糟卤、番茄酱……这些东西可都要有地方放啊……

淘宝搜索链接

像厨柜两个角落，是死角，不太好利用，可以买转角小怪物拉篮。

淘宝搜索链接

这当然是商品图，一千多啊！我哪舍得买……

左边角落安装了个滤水前置，右边角落比较宽敞，就放一些不太常用的东西，省了一千多，爬进爬出地拿也甘愿……

台面上也放了一个调味架。盐、糖、油之类最常用的放在上面。

淘宝搜索链接

也可以买那种钉墙上的调味架。不过我舍不得往墙上打洞（这是一种病……），所以连挂钩也是买吸盘的。

吸盘式的挂钩。上面还能放些调味瓶。

淘宝搜索链接

微波炉架，上面可以再放一层。我以前是放一个30L烤箱的，后来换了个大烤箱，就放不下了，现在就是放放酸奶机什么的。

淘宝搜索链接

大烤箱上架了一个双层可伸缩架子，放一些常用的烘焙烤盘、模具。要注意的是，烤箱工作时热量会向上，上面不能放怕热的东西，比如塑料之类。

淘宝搜索链接

桐木米箱。号称不长虫，但其实还是长的……

淘宝搜索链接

银行积分换来的各种保鲜盒。储存各类杂粮、干货，整洁又方便。

这种塑料保鲜盒我用来收纳，平常进微波炉冰箱烤箱的食用保鲜盒，我就用玻璃的乐扣乐扣。

各种杂粮混合了一罐，平常吃杂粮粥就倒这个，不用一个一个保鲜盒拿了。

听了值友介绍，去宜家买了一套17件套保鲜盒，才20多元。又轻又可以叠加收纳，还能入冰箱微波炉。

小号的几个放抽屉里放入桂皮、香叶什么的也很整洁。

淘宝搜索链接

四、我与我十四口锅不得不说的故事

没错，我家现在有十四口锅，送掉的还不算在内，全是我的宝贝。我老公对此深恶痛绝，因为有些锅我舍不得用、也没必要用，又不肯送人，就乐意放着。他是这样算的，我的锅占用了多少个平方，换算上海房价又是多少钱，balabala……

最常用的是这三口。分别介绍一下。

珍珠生活的30CM纯铁炒锅，炒菜全靠它，不过不推荐这口锅，后面会重点介绍。

双立人24CM不锈钢汤锅带蒸阁。

用了三年，光亮如新。煮面、饺子、蒸东西全靠它。教大家一道很简单又美味的瑶柱蒸蛋。

两颗瑶柱，一点点虾干，泡五六小时。要把瑶柱和虾干先洗净，泡的水一会要用的。

两个蛋打匀，加少许盐，把泡瑶柱的水倒入。比例是蛋和水1：1.5-2倍的样子。

盖上保鲜膜开蒸。

另一边把泡开的瑶柱撕碎。

蒸五分钟左右把瑶柱和虾干撒上去，加一点葱花。再盖好保鲜膜，再蒸约5分钟。

出锅淋一点麻油。口水……

还有葱油鸡也超方便。把童子鸡抹少许盐，腌一会儿。整只蒸约20分钟。手撕开。葱花淋热油爆香，加少许高汤或水、盐，淋到鸡上，就OK啦！

大明虾开背去虾线，把炒过并调味的洋葱青红椒粒塞入虾背，蒸熟就好啦。

这个锅因为还比较漂亮，有时直接上桌。

满满一锅小龙虾！

康宁小汤锅。

我家两口人，这口锅做个一顿的汤大小正合适。

虫草花黑鱼汤。加了虫草花以后，汤变成浓浓的奶黄色了。

这道菜重点推荐。酱油虾。比油爆虾清爽。是我在饭店里吃了后回来自己琢磨着做的，八九不离十吧。

康宁锅放底油，爆香葱段、姜丝、蒜片，加水、生抽、糖，糖溶解后放凉备用。另起油锅，炸至基围虾壳脆，最好复炸一次，盛出马上浸入汁水里。

乐扣乐扣30CM不锈钢煎锅。

锅底做了蜂窝状浮雕不粘工艺。虽然有涂层，但也可以用硬质锅铲。我一般用它来煎鱼、煎牛排、烙饼。

比如煎一下吃剩的饺子。

做个椒盐手抓饼，层层松脆。

电饭煲。不是高级货，不过挺好用的，煮饭烧粥都用它。

上海人爱吃咸肉菜饭，不过我家爱吃香肠菜饭。而且一定要立丰香肠！

我还用电饭煲做过蛋糕。看好玩做的，当然不及烤箱做的好。

电压力锅。要快速压个猪蹄啊、牛展啊，一般都是用它。但高压锅做的不及小火慢炖的好吃，所以如果不是没有时间，一般不用高压锅。

按建很方便。

用它做粥，又快又糯。

料很足的海鲜皮蛋粥。香菇泡开切丝，瑶柱、淡菜泡开洗净，和大米一起放入高压锅开煮，约20分钟就好了，煮好后放蛋皮丝和切碎的皮蛋，撒少许盐和葱花。

象印电火锅。

冬日火锅必备！

铸锅珐琅锅。

用它炖肉很入味。

红烧芋头小排。

罗宋汤。

卤牛展。

炖了一个半小时，水量下降不多，说明密封性不错。

炖好后在卤汁里泡一晚上，再加几个白煮蛋进去。吃之前再切片。

铸铁锅炖肉用这么小的火就可以。

铸铁锅锅盖也很烫，正好有个凹槽，不要浪费了，放两个蕃茄上去加加热。蕃茄的茄红素要加热后才会大量激发出来，一般是沸水里煮一下，现在放在锅盖上就省了这一步了。

做个糖蕃茄简简单单。生活就是这样，能利用的全都利用起来。

糖醋小排最后大火收汁。

么么哒！

铸铁锅因为很好的密封和储热性，也可以用来烤欧包。

我还在修炼中，成品离欧包大师德州农民还差很远，就不拿出来现丑了。

这个是值得买红测得的康宁炖锅，0.7L，小小一个。可以用来炖燕窝。

不过我把它用来做舒芙蕾啦！

WMF不锈钢汤锅三件套。18：10不锈钢。今年招行刷卡活动抢来的，还不舍得用。

最大一口24CM汤锅。

20CM汤锅。

16CM奶锅。

防烫锅盖。

防烫手柄。

锅底。

还有一套德士朗不锈钢煎锅汤锅两件套，也是某个银行刷卡活动得来的，暂时没有用处，都没拆。

十四口锅介绍结束了，但现阶段我还有三口锅特别想买，最好值得买众测提供或有大特价……

菲仕乐快锅。

飞利浦空气炸锅。

飞利浦（PHILIPS） HD9240/90 Airfryer 空气炸锅1799元京东去购买

以及一口好用的铁锅。由于珍珠生活铁锅不太好用，听值友说陈枝记铁锅不错，想买来试试。

五、破坏性开锅实验

大家都知道，铁锅买回来要开锅，一般是洗净后烧热，加猪油或植物油抹匀烧热。开过的锅不易锈、不易粘。

而我这一口珍珠生活的锅，当时买来时是这样的。

珍珠生活炒锅日本进口不粘锅无油烟无涂层（单凸面铁锅30cm）电磁炉锅竹铲锅盖炒锅套装 带盖铲499元京东去购买

上面黑色的一层在烧第一个菜的时候就脱落了部分。当时就悔了，花了几百块想着买个日本的铁锅放心些，居然是这结果。

怕把黑层吃下肚，哪敢再用，于是用钢丝球把表面一层全都刮了。变成这样的怪胎样了……最上面一圈黑层刮不干净，锅体露出银白的铁，自此恶梦开始。

不过珍珠生活的锅也不都是这样，我朋友买的一口据说挺好，表面没有脱落。可能不同型号的锅的工艺不同。

不知道是不是珍珠生活的铁太纯？总之无论怎么开锅，仍然太易锈了。而且锅底易黑，非常难看。

看到这锅都没胃口炒菜了。我还咨询过珍珠生活的客服，说这是正常的……

易锈到什么程度呢，比如说，第一个菜炒完后洗锅，留了一点点水渍，过了七八分钟准备炒第二个菜，一看 ，表面锈了……再比如，炒蕃茄啊，或是炒一些菜要稍加些水小煮一会，这类水份多的东西，锅底本来是黑的，煮过后会变白，出来的菜一股铁腥味……哪还敢吃？

总之我都放弃它了，弃之不用很久。正打算买一口陈枝记的铁锅时，在评论里看到一种高难度开锅方法：把整个锅烤蓝，让油吃透，颜色也更均匀漂亮。

其实是比较破坏性的开锅方法了，我是死马当活马医。不建议贵的铁锅一上来就用这个方法。且开锅时比较危险，不要让小孩在旁边。

洗净后我先用醋烧开再清洗一遍，把黑色的锅底洗掉。

烧干， 抹布擦了一下，看，锈渍。

开始大火烧，油烟机记得打开，周围不要有人，要死死我一个就好……

不停的转锅，保证每个地方都烧到。

整个锅开始发黑、发蓝，注意锅沿还有没烧到的地方，继续调整位置。

因为烧得太烫，连包了木头的锅柄都开始发烫，要小心手，我裹了抹布。

锅从白烧到蓝，再烧到黑，继续烧，黑色会慢慢褪掉，转为蓝灰色，这时就差不多了。

关火，等锅稍凉一些，放入一块猪板油（植物油也可），抹匀。

再加热至小冒烟关火。让油吃透。然后静置放一夜。

第二天再洗锅，用了洗洁精，仍可以看到锅表面有油，不吃水。

抹布再擦，没有锈渍了。

炒个蛋试试，不沾。

做个蛋炒饭，锅不变色，不沾。

再试一个加水煮的辣酱面浇头。

真实起见，出锅后我没洗锅直接拍的。锅并没有变色，我就放心了……

整个开锅过程约20分钟。注意安全第一。也欢迎大家贡献更好用的炒锅和科学的开锅方法。

六、结束语

我也并非从小就爱烹饪，但自认对此是有一点点小天赋的，去餐厅吃饭，只要不是太复杂的菜，尝过后基本自己也能烧个八分像。我自己烧菜、烘焙也并不是说自己做的吃着放心什么的，当然这因素也有，但更多是因为这是我的兴趣，有特别一些的心得体会再拿出来分享给大家。

中秋节前甚至有CCTV4的编导通过什么值得买让我拍一段做苏式月饼的视频，放在中秋节的节目里。虽说最后只剪了20秒进去，也不是什么了不起的事，但作为平民百姓的我，也很开心。初衷只是在值得买上分享做苏式月饼的方法，却有意想不到的收获。

以后我哪天要是克服了懒癌，开淘宝店了，好歹是上过央视的手，卖月饼卖果酱的能不能贵5块钱啊……

我热爱烹饪，喜欢做各种菜、各种面包蛋糕，没做过的做成功了就非常开心，看着心爱的人吃个盘空空就更开心，看到值友说用我的方法终于做出成功的面包或者很好吃的菜，最最开心 。当一件事成为了兴趣，就不会觉得辛苦……

努力赚钱，愿我早日拥有梦中大厨房！