真相了!原来你吃的牛肉干和牛肉丸可能加了猪肉和鸡肉!

小红花测评 18-09-04 关注


真相了!原来你吃的牛肉干和牛肉丸可能加了猪肉和鸡肉!


15款热销牛肉干中,有1款检出猪源性成分;5款牛肉丸中,4款有猪源性成分,3款有鸡源性成分。

小红花测评说:

春节将至,大家的年货清单里,估计少不了牛肉干这样的小零嘴吧?放假团聚在家里打火锅,估计也会有牛肉丸这样的“大料”吧?

你可能听说过“鱼香肉丝里没鱼,老婆饼里没老婆”,但你听说过“牛肉干里没牛肉,鸡精里没鸡”吗?

这些加工过程经过了各种切割搅拌,再加一大堆调味料调味的牛肉干、牛肉丸,像你想像中是100%牛肉制作成的吗?

认真你就输了~不信,看喜欢较真的小红花测评下面的测评结果。

配料表里的“秘密”

15款高销量送检产品

“飘零大叔”牛肉干额外检出猪肉成分

“丸子妹”牛肉丸额外检出猪和鸡成分

小红花测评的提醒

配料表里的“秘密”

想知道你买的牛肉干或者牛肉丸是不是100%的牛肉加工制作,首要的一件事就是:看配料表!看配料表!看配料表!

有些商家还算老实,会在配料表里告诉你:牛肉干里还有猪肉、鸡肉,甚至鸭肉!比如下面这款:


真相了!原来你吃的牛肉干和牛肉丸可能加了猪肉和鸡肉!


小红花测评在超市里经过配料表大搜索,发现这种情况并不在少数,特别是牛肉粒这种产品,很多都添加了猪肉或者鸡肉。包括一些常见的品牌产品如自然派、富锦、富益等等。

不过比起这些来,有些商家则不那么老实了。小红花测评就发现了一种很容易被消费者混淆的“假”牛肉丸,比如下面这款海霸王风味牛肉丸。


真相了!原来你吃的牛肉干和牛肉丸可能加了猪肉和鸡肉!


光看包装上的产品名,可能很多人会忽略中间那小小的“风味”两字,但事实上,排在这种牛肉风味丸配料表第一位的,居然是猪肉!第二则是鸡肉!

也就是说,这种风味丸其实只是添加了牛肉香精的猪肉丸而已!


真相了!原来你吃的牛肉干和牛肉丸可能加了猪肉和鸡肉!


同理,还有其他各种“XX风味”的肉干肉丸,大家在选购的时候一定要多加注意哦!避免被带进坑里。

经过一圈配料表分析,结论就是:市面上很多牛肉干和牛肉丸都不是100%牛肉生产的!

那么,牛肉干和牛肉丸里加了其他肉,算不算弄虚做假呢?

答案是不算。牛肉干的相关质量标准中并没有规定牛肉的含量,而牛肉丸的相关行业性标准《SB/T 10610-2011 肉丸》规定:牛肉丸中总含肉量超过45%,牛肉的占比大于10%,就可以称之为合格的牛肉丸了。

也就是说,牛肉加多加少,全凭商家良心了。众所周知,牛肉的成本比猪肉、鸡肉、鸭肉都贵,所以有些商家不“足斤足两”,也就见怪不怪了。

从消费者知情权的角度来说,加了其他肉后有明确标注,算是老实的,加了不标注,那就违反预包装食品法规,属于坑蒙拐骗的无良商家了。

无良商家多不多呢?那些配料表中没有标识其他肉类的牛肉干/牛肉丸,是不是就真的“清白”,真的是100%牛肉呢?

这就要靠检测说话了,为了给大家甄别一下哪些是真材实料,哪些可能弄虚做假,小红花测评购买了网上销量排名靠前的10款牛肉干(粒)和5款牛肉丸,送到实验室去一探究竟!

15款送检样品

以下就是本次送检的15款样品,其中包括10款牛肉干和5款牛肉丸:


真相了!原来你吃的牛肉干和牛肉丸可能加了猪肉和鸡肉!



真相了!原来你吃的牛肉干和牛肉丸可能加了猪肉和鸡肉!


从配料表来看:

1、10款牛肉干配料表的第一位都是牛肉;只有三只松鼠添加了除牛肉外的其它肉类。

2、5款牛肉丸中,丸子妹和恒都只有牛肉,没有其他肉,看上去比较“实在”;海欣、老德头和喜得佳的配料表里都出现了猪肉,此外,海欣和老德头牛肉丸里还添加了鸡肉/粉。


真相了!原来你吃的牛肉干和牛肉丸可能加了猪肉和鸡肉!



真相了!原来你吃的牛肉干和牛肉丸可能加了猪肉和鸡肉!


究竟这些牛肉干和牛肉丸有没有一些“额外添加”呢?实验室检测结果马上为大家揭晓。

检测方法:恒温PCR法

检测项目:牛肉、猪肉、鸡肉核酸成分。

检测步骤:将样品随机编号后,在每个牛肉干/丸的外侧和中心部位分别取5g样品,加入10ml生理盐水后,统一研磨,用DNA提取试剂盒进行样品核酸提取,然后用待检项目的肉源性检测试剂盒对样品核酸进行扩增检测,如仪器判读为阴性即为不含有相应肉源性成分,如仪器判读为阳性即为含有相应肉源性成分。

飘零大叔额外检出猪肉成分

检测结果如下图:


真相了!原来你吃的牛肉干和牛肉丸可能加了猪肉和鸡肉!


小结:

1、10款牛肉干均检出了牛源性成分,未检出鸡源性成分。

2、飘零大叔是唯一一款被检出含有猪源性成分的牛肉干。也就是说,其中很可能添加了猪肉,但其配料表中并未注明。这是一款打着牛肉干的旗号卖“牛猪混合肉干”么?

接下来看牛肉丸的检测结果:

丸子妹牛肉丸额外检出猪和鸡成分


真相了!原来你吃的牛肉干和牛肉丸可能加了猪肉和鸡肉!


小结:

1、喜得佳、海欣和老德头都检出了与配料表相对应的肉源性成分。

2、恒都牛肉丸未检出猪肉源性成分和鸡肉源性成分,看起来比较“干净”。

3、丸子妹潮汕牛肉丸,配料表中只有牛肉、食用淀粉和一点调味料,却检出了牛、猪、鸡三种肉源性成分!这款产品在电商上月销量过万,但似乎并没有“有一说一”啊!

小红花测评的提醒

1.牛肉干是高盐高糖食品。基本上一袋100g的牛肉干的碳水化合物能达到30g。如果家里有宝宝或者老人的话,还是要尽量让他们少吃一些这类食品。

2.选购潮汕牛肉丸不要贪便宜。据专家说,要做一斤牛肉含量超过90%的潮汕牛肉丸,成本起码在40元/斤以上。选购时要小心哦~

好了,本次的“真假牛肉干&牛肉丸”鉴定到此结束了,总体来看,15款被测品牌中大部分还是值得信赖的,出现疑似掺假的也只是个别现象,希望大家在置办年货的同时要多加留意哦!

检测机构:

本次检测由广州CEC食品安全检测消费者体验中心提供,广州CEC食品安全检测消费者体验中心关注食品安全,关心公众健康,致力于提高公众食品安全意识,长期投身于公益事业,科学普及食品安全相关知识,接待一切媒体及个人送检均属于科普的公益行为,在本次牛肉干牛肉丸检测中采用快检法对样品进行初步检测,所测得的结果适用于本次检测样品,不具备法律效力。

文/董吉

小红花测评简介:

我们是中国第一批从事商品对比测评的人士,成立“小红花测评”的宗旨,是通过进行独立、客观、专业的对比测评,向父母推荐更安全、性价比更高的儿童和家庭用品。

“小红花测评”坚持三大原则:不接受企业提供的测试样品、不接受试图影响检测结果的广告和赞助、独立付费委托国家认证检测机构进行检测。

敬请关注“小红花测评”,获取更多婴童产品对比测评内容。


全部评论(82)
月少郁
30
2018-09-05

回族朋友们会不会有点慌。。。

小黄人有点黑
16
2018-09-04

前排艾特伍声2009……

手机只买华为
8
2018-09-10
月少郁 回族朋友们会不会有点慌。。。 1

慌个x 真牛肉丸 它们也不能吃 因为不是阿訇宰的

不求好的_只囚值的
7
2018-09-05
李大爷约张大妈 牛肉干 牛肉干 这检测的前十个都是啥玩意?除了内蒙牛肉干,其它的都是邪教,包括迪丽热巴带货的那个什么玩意,都是旁门左道 1

这我就不服气了。我还会说,只有内蒙牛肉干是邪教。新疆的,黄山的,四川的都不能是牛肉干?没必要为了地域骄傲而去贬低别人的牛肉干。

李大爷约张大妈
3
2018-09-06

转移焦点好玩?我第一条怎么说的?检测的十种八种是牛肉粒,另外两种手撕牛肉和香辣牛肉,人厂家都没敢标牛肉干好呗[想一想]关于牛肉干该如何定义,不知道有没有现成的标准。但干湿度应该是个重要指标,拿四川举例,多数只能称作牛肉制品,而非牛肉干,而且四川品牌自己标注牛肉干的也并不多。另外我是河北的,所以内蒙牛肉干好吃并不能带给我一个外地人什么骄傲,只是个人感受,你说内蒙牛肉干是邪教,当然也是赌气之语,各有各的喜好,谁也没强求着谁按自己的口味去选,淡定淡定╮(﹀_﹀)╭

sin是正弦呀
3
2018-09-05

我觉得还要看看猪肉成分有多少?比如同一条生产线生产猪肉干产品会不会对测试结果有影响?

值友8940037907
2
2019-02-26

没有测是否含大豆蛋白

不求好的_只囚值的
2
2018-09-06
李大爷约张大妈 牛肉干 牛肉干 这检测的前十个都是啥玩意?除了内蒙牛肉干,其它的都是邪教,包括迪丽热巴带货的那个什么玩意,都是旁门左道 1
不求好的_只囚值的 这我就不服气了。我还会说,只有内蒙牛肉干是邪教。新疆的,黄山的,四川的都不能是牛肉干?没必要为了地域骄傲而去贬低别人的牛肉干。 2
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李大爷约张大妈 呵呵 你这就属于瞎抬杠了 喜欢的话你大可以去啃你那半分阳光自然熟的牛腿 我吃我的牛肉干(内蒙的)[抠鼻] 6

你就不属于抬杠了???另外,今天刚吃了重辣重盐的内蒙古牛肉干!!!从内蒙古带来的。你大可以只吃你的无盐无辣无油的内蒙牛肉干,而我们全部的牛肉干都可以接受。

不求好的_只囚值的
2
2018-09-05
李大爷约张大妈 牛肉干 牛肉干 这检测的前十个都是啥玩意?除了内蒙牛肉干,其它的都是邪教,包括迪丽热巴带货的那个什么玩意,都是旁门左道 1
不求好的_只囚值的 这我就不服气了。我还会说,只有内蒙牛肉干是邪教。新疆的,黄山的,四川的都不能是牛肉干?没必要为了地域骄傲而去贬低别人的牛肉干。 2
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你这是否定重油重辣??是不是可以认为,在否定整个西南地区的品味。。。湖南湖北四川重庆贵州云南多是重油重辣。然后,新疆牛肉干我吃过非重油重辣的,黄山的牛肉干无油无辣。大家喜欢自己的地方特产无可厚非,但是踩别人上位就过分了。

花街兽兽
1
2018-09-13

春节将至?这是去年的文章吗

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