想好吃就不能懒入手BOSCH 博世 5系冰激凌桶
购买理由
早就对博世厨师机的冰淇淋桶有想法了,趁着618大妈的活动,链接如下,
满500返50元(PS:不知道是不是活动太火爆,原本计划到20号前返的,这到了30号还没收到站内信),果断下单了冰淇淋筒,凑单搞了个wmf的勺子,正好夏天在单位吃西瓜。
现在的汇率来看,已经涨到了421了,就算没有大妈的返现,也已经算赚到了。
外观展示
开箱图,其实就是个大冰桶,桶内是冷冻液。
底座和上盖
把这两个货补上,一个是搅拌棒,一个是硅胶刮铲。
使用感受
方法如下
配料:鲜奶油100g 全脂牛奶33g 白砂糖8g
这个配比是原味液,之后做任何口味只需要在此基础上加料调味就可以
步骤:1.鲜奶油加入糖打发至有纹路可流动状态。
2.打发好后的奶油和牛奶混合搅拌,制成原液。
这个配方最大的好处就是简单,只要简单的两部就可制造出原液,但是由于没有加入蛋黄,口感显然不够细腻、丝滑。
想要吃到味美的冰淇淋,还是需要再做的复杂一些。
还是推荐德州农民的这个,当然如果用博世这款冰淇淋机的话,数量减半,多了机子放不下的。
配方
黑巧克力冰激凌
注:以下配方大概做1L左右冰激凌
淡奶油(heavy whipping cream),480克
可可粉,3大勺
黑巧克力,140克,切碎
全脂牛奶,240克
糖,100克
蛋黄,5个
盐,1/8小勺
香草香精,1小勺
1. 混合240克淡奶油,可可粉,加热至沸腾,搅拌30秒至可可粉完全融化,离火加入黑巧克力碎,搅拌至完全融化。加入另外240克淡奶油,放凉至室温;
2. 混合蛋黄,盐,50克糖,打发至变白膨胀浓稠;
3. 混合牛奶,50克糖,盐,加热至刚刚沸腾
4. 把3缓缓倒入2,同时搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤;
5. 把4倒回锅子,边搅拌边小火加热至68-80℃,液体会变浓稠;
6. 把5过筛倒入1,混合均匀;
7. 把香草香精加入6,混合均匀,加盖放凉至室温。冷藏过夜。
8. 用冰激凌机把7搅拌至冰激凌的浓稠质地,倒入另外的容器。
9. 把8冷冻过夜,然后食用。 可以冷冻保存几周。
注意要点:
1、如果不想做黑巧口味的,没必要进行对淡奶油进行加热,只需要混合均匀就可以了。
2、 第5步必须加热到68°C-80℃,才能杀死蛋黄中的大部分沙门菌(有些被污染的鸡蛋壳上面可能带沙门菌,加热温度不够吃了可能会拉肚子),当然也有网上说的哈根达斯用的就是生蛋黄,这个偶感觉还是加热下比较放心,或者用兰皇的鸡蛋 。同时要避免过度加热,温度如果高到80°C,蛋黄过熟冰淇淋会粉粉的,吃起来熟蛋黄的味道就太重了。
蛋黄打发到发白,基本体积会膨胀3倍左右,当然蛋黄原本就少,膨胀了3倍也不会太大的。这个可以放心的打,不会像淡奶油一样打过会油水分离。
最后一步就是用冰淇淋机搅拌了,一般搅拌10分钟左右,质地比较粘稠了即可。
总结
1、加蛋黄和不加蛋黄的口感是有区别的。
2、加热蛋黄一定要控制好温度,68-80℃是黄金温度。
3、冰淇淋筒冰冻24小时是不够的,夏天来说,冻上48小时,可以保证半桶的冰淇淋成型。
4、冰淇淋液建议买一个硅胶量筒杯方便倒入。
值友1866718653
校验提示文案
ren者
校验提示文案
我爱阿茅
校验提示文案
我爱阿茅
校验提示文案
值友1866718653
校验提示文案
ren者
校验提示文案