在家调酒 篇二：朗姆配可乐，微醺着逃离湿热

南方的夏天，闷热潮湿的空气像挣不脱的牢笼。想逃离，想自由。

来杯自由古巴（Cuba Libre）吧。狂放不羁的朗姆酒，配上热情甜蜜的可乐，气泡带着酒精冲到鼻尖，瞬间从湿热中解脱。不信，你试试。

Part 1. 美西战争和小信差

自由古巴也被称做朗姆可乐（Rum and Coke），是古巴最具代表性的鸡尾酒之一。

关于这杯酒的起源，最常见的版本是这样的：在古巴第二次独立战争期间，西班牙殖民者对古巴人民残酷镇压，邻居美国出面军事干预，借着解放古巴的旗号发起了美西战争。

1898年11月，美军胜利在即，一位军官带着小弟们去酒馆买醉，想起美国本土正在施行禁酒令，灵机一动，就把可乐兑进了朗姆酒。一群人喝嗨了，就举着酒杯喊起了“Por Cuba Lire（解放古巴）！”

图片截取自百加得广告片

但是古巴1900年才引进可口可乐，这个桥段显然是杜撰的。

不过，美军来了通常就赖着不走，故事还能继续。一位叫做Fausto Rodriguez的人就声称自己见证了这杯酒的诞生：当时只有14岁的Rodriguez是美军通信兵团里的一名小信差，在1900年8月的一天，他随长官去哈瓦那一家小酒馆消遣，长官把可口可乐和百加得朗姆酒兑在一起，还加了青柠汁，旁边的军官纷纷效仿，就有了“Guba Libre”。

1966年百加得在《生活》杂志投放了一整版广告，详细介绍了自由古巴的诞生。由此也可看出，“自由古巴”最初就被称为“朗姆可乐”。

顺便提一句，这位小信差后来当上了百加得集团纽约公关总监。

20世纪初，自由古巴成为美国南部最受欢迎的饮料，二战时更是风靡全国，并随着美军的脚步传至世界各地。1945年，the Andrews Sisters翻唱的“Rum and Coca-Cola”雄霸The Billboard流行单曲排行榜10周，让这款鸡尾酒变得家喻户晓。

Part 2. 简单随意的鸡尾酒

即便是新手，也很难搞砸一杯自由古巴，因为它实在是

太﹒简﹒单﹒了。

老规矩，第一杯按IBA（International Bartenders Association 国际调酒师协会）的酒谱来做。

杯中放满冰块，依次加入新鲜青柠汁和白朗姆酒，搅拌后加满可乐，用吧匙搅拌或提拉，最后放一角青柠瓣装饰。

不能更简单。但人家怎么说也是一款正统鸡尾酒，还是要严肃对待。详细版看下面：

1 | 原料和工具

• 白朗姆酒：传统配方用的是清淡的百加得白，当然，也可以换成哈瓦那白或者哈瓦那三年。

百加得白朗姆酒bacardi莫吉托烘培基酒行货正品洋酒66元天猫精选去购买

哈瓦纳俱乐部3年陈酿朗姆酒108元天猫精选去购买

• 可乐：最好用可口可乐，而且要买易拉罐装（不嫌麻烦的话买玻璃瓶装更好），比塑料瓶装的气泡更足。如果你是百事可乐死忠粉换成百事也无妨，但是一定、千万、不要用无糖可乐！再说一遍，一定、千万、不要用无糖可乐！

可口可乐 汽水玻璃瓶装300ml *6瓶 59元京东去购买

• 青柠：一只皮薄馅大、细腻汁多的青柠檬。

• 冰块：一杯晶莹剔透的大块（接近方形的）冰。

• 载杯：一般用Highball杯或Collins杯，但只要你喜欢，而且装得下，用什么杯子都行。

捷克进口Rona水晶杯 350ml （highball杯）35元天猫精选去购买

德国进口SCHOTT水晶杯 375ml（Collins杯）35元天猫精选去购买

2 | 准备工作

做好准备工作是调好一杯鸡尾酒的前提。

• 保证朗姆酒和可乐是冰的！（常温的酒和可乐大概是唯一会搞砸这杯酒的原因）

• 提前冰杯。可以提前几分钟把杯子丢进冷冻层放着，或者丢几块冰块在杯子里降温。冰好的杯子外面会挂一层霜雾。

• 不要忘记洗冰。与Mojito用碎冰不同，Cuba Libre用的是偏大的冰块，要提前把冰碴冰霜洗掉（加一点水，稍微搅拌几圈，然后滤掉），以此减少气泡流失、降低化水速度。注意从冰箱里拿出来不要马上用水冲，更不要用手直接触碰冰块——突如其来的温差会使冰块开裂。

• 切3瓣青柠角，记得把白色部分和青柠籽剔掉。

• 保证所有原料和工具都在方便拿取的地方。

3 | 调制步骤

step1. 在冰好的杯子里放满洗好的冰块。

step2. 取2瓣青柠挤汁。

step3. 倒入50ml朗姆酒，搅拌。

step4. 加满可乐，用吧匙（或筷子）贴杯壁轻轻搅拌（尽量不破坏气泡）。

如果冰块够大，可以托着最下面的冰块缓慢提拉几下，让冰块带动液体流动。

step5. 放1瓣青柠角在杯口，开喝！

如果在晚上，对着光还可以清楚地看到分层。

透明的冰块漂浮在表面，融化的冰水一丝丝渗入酒体、渐渐融合，别有一番乐趣。

4 | freestyle

虽然古巴与美国的关系并不好，但朗姆酒与可口可乐是绝配，无论用白朗姆、金朗姆还是黑朗姆，二者比例怎么调整，都很和谐。

自由古巴的做法，也像它的名字一样

相﹒当﹒随﹒意。

做这款酒，甚至不需要量酒器。尝一尝，酒味淡了就加点酒，酸味过了就加点可乐，总之根据自己喜好，自由发挥就好。

有人说，加了青柠汁的才是自由古巴，不加就是朗姆可乐。但实际上并没有严格区分。所以加不加青柠，也是自己看着办。

不想摄入酒精的小伙伴，就直接改成青柠可乐吧！

PS. 配合纪录片《古巴自由故事01：冲破枷锁》饮用更佳。

参考资料

1. Curtis, Wayne. And a Bottle of Rum: A History of the New World in Ten Cocktails[M]. New York: Three Rivers Press,2009:199–200.

2. Charles A. Coulombe. 'Rum and Coca-Cola': A Symbol of Exotic Sophistication[M]. Rum: The Epic Story of the Drink that Conquered the World. New York: Citadel Press,2005: 248–249.

3. Whitburn J. Joel Whitburn's Billboard pop hits, singles & albums, 1940-1954[J].

4. 19.sweet sweet freedom[W].食酒,2014-08-21

5. 行仁.美国鸡尾酒博物馆029-自由古巴(Cuba Libre)[W].隐形人的调酒世界,2013-05-29