南北东西 篇四:开海季来了——浙江特产介绍&推荐
包邮区的历史可以追溯到隋朝时期,京杭大运河的开通使华夏首度南北相连,杭州迅速发展成一个“珍异所聚”、“商贾并辏”的商业城市,到了唐宋时期,浙江富甲东南,不仅经济上在全国处于举足轻重的地位,来杭做官的苏东坡、王安石等一大批文人也确立了浙江的文化格调。浙江西南丘陵起伏,北部水道成网,沿海渔场密布,山珍海味应有尽有, 美食特产皆料重时鲜,以时令为上。经济发达,人文荟萃,使得浙江成为了名符其实的“花柳繁华地,富贵温柔乡”。
我们眼前的美味,可能来自遥远的大海和高山。而“南北东西”就是一个专门挖掘各地优质特产和好东西的栏目。我们每周会推出一个省市,搜集当地可以在线购买的特产,再通过各省值友分剁的层层筛选后,将得到本地人认可的特产美食汇聚于此。无论是出差、旅游还是馈赠亲友,我们都能为你提供更“接地气”的参考和选择。本期介绍的是浙江特产,文末有彩蛋!
舟山梭子蟹
开!海!季!来!了!从8月份开始,为期两个月的休渔期结束,这意味着渔船可以正式出海捕蟹了,而每年的8~11月是舟山梭子蟹(白蟹)最肥美之時!肉質鮮嫩,入口爽滑,膏黃肥香!古人雲:「夏食白蟹,冬食膏蟹。」其中白蟹指的就是入冬前的公蟹。
清蒸是最能体现白蟹滋味的做法。诀窍是挑蟹一定要肉质饱满的,新鲜的,大小不论。肉质白嫩咸鲜,略带清甜,肉质鲜嫩有弹性,灰常好吃,不用配醋和姜,就可以直接吃。热的吃,只有鲜味,凉了就腥味重了。
雄蟹肉质更结实些,母蟹红膏很多,蒸熟了凝成一块晶莹透亮的红膏,很香。当地人把新鲜梭子蟹投入盐水中浸泡,数日后即可食用,即为最有代表性的浙江菜“红膏炝蟹”,膏肉皆鲜美妙不可言,吃馋了的外地人回家都要想办法带几只走。
三门青蟹
青蟹肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红蟳、高蟹)有海中人参之美誉,是老幼和身体虚弱者的高级滋补品,蟹壳可制成甲壳素,是一种用途广泛的工业原料。青蟹在国内以浙江省三门青蟹最有名,很多温州、杭州一带官场、职场求人办事,很多都以此为礼品。
奉化水蜜桃
奉化多砂壤缓坡地,尤其适合种水蜜桃,奉化水蜜桃素有“琼浆玉露,瑶池珍品”之美誉,水蜜桃在奉化已有500多年种植历史,品种以“玉露”为优,玉露有早晚两个品系,又以晚玉露最优,在每年的7至8月中旬成熟。
玉露水蜜桃肉质柔软,汁多味甜,香气浓郁,国务院发展研究中心命名奉化为“中国水蜜桃之乡”,因此奉化水蜜桃可称国家级名果,严重怀疑这个就是大圣偷吃过的桃,现在下单正能赶上吃最后一拨。
五芳斋粽子
五芳斋的历史可以追溯至1921年,因为最早合伙有五个股份,取名“五芳斋”,寓意“五谷芳馨”。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”。
嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便备受广大旅游者厚爱,成了名符其实的“江南粽子大王”。好在现在五芳斋推出了多种口味的粽子,咸党和甜党就不要打架了,用脚投票吧,看看谁才是粽子界的正统!
临安山核桃
地处浙北天目山麓的临安,生产加工山核桃已有500年悠久历史,其面积和产量分别占全国60%和70%以上。在全世界17种山核桃中,数临安山核桃营养成份最高,口感最佳,山核桃果肉中各种氨基酸含量领先其他品种核桃几乎一倍以上,其中人体必须的氨基酸占7种,经常食用有润肺强肾,补肾固精之功效。
但是因为山核桃树高果小,采摘极其危险,每年都有人因此受伤甚至失去生命,请你们一定要珍惜手里的每一粒山核桃,那可能是某个大叔冒着生命危险摘给你的呢。
西湖龙井
苏东坡写西湖龙井:“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”,龙井茶以色绿,香郁,味醇,形美“四绝”而闻名于世。成茶扁平挺秀,光滑匀称,泡在杯中舒展开来,一旗一枪,交相生辉,香高持久,据现代科学分析,龙井茶所含氨基酸,儿茶素,叶绿素都极其丰富,人们夸称它为“黄金芽”,“无双品”,多年来已是当之无愧的国家高级礼品茶。
历史上西湖龙井茶有:”狮”、”龙”、”云”、"虎"四个类别,现归为"狮"、"龙"、"梅"三个品类。其中以狮峰龙井为第一,早在1981年,狮峰龙井就被评为全国优质产品,荣获国家金质奖。作为饮茶大国,龙井确实也是馈赠亲友最好的礼品了。
绍兴黄酒
有佳酿处必有名泉,鉴湖水来自崇山峻岭、茂林修竹的会稽山区,水质极佳,鉴湖的优良水质,形成了绍兴黄酒的独特品质,绍兴黄酒色呈琥珀,馥郁芳香,口感充裕丰满,而且香气往往随着时间的推移越久远就越浓烈,所以绍兴酒称老酒,因为它越陈越香。
绍兴黄酒用料讲究,有一套悠久的酿酒历史,绍兴黄酒酿制技艺是浙江省绍兴市的汉族传统手工技艺,于2006年列入第一批国家级非物质文化遗产名录。绍兴黄酒品种主要有“加饭”、“善酿”、“香雪”、“元红”等,酒精度和甜度都不一样,可以根据个人的喜爱去挑选,孔乙己在咸亨酒店里喝过的酒,可要尝一尝。
金华酥饼
金华酥饼以雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料,经过擀面做坯,裹馅和烘烤,形如蟹壳,两面金黄,上面满布芝麻,中间以干菜肉为馅,上下各有10余层,每层薄如纸,香松酥脆,味道极佳,酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力。
金华酥饼发展到21世纪,技艺上经过不断改进,成功研制出火腿酥饼、甜酥饼、辣酥饼等品种。金华酥饼携带方便,是旅行者的理想干点,据说唐代以来,金华一带的人出门经商、赴试,都携带酥饼干粮。现在来金华的旅客,都喜欢买几简带回馈赠亲友,或作为下午茶。
老宁波油赞子
老宁波油赞子源自清光绪年间,距今已有一百多年历史,属纯手工制作传统休闲食品,它配方独特选料上乘,尤其是海苔条咸味油赞子,更是宁波一绝,所用海苔条粉是由中国最大原生态海苔基地——浙江宁波奉化莼湖海苔基地所提供的纯天然原生态冬海苔条粉(立冬-立春)为原料,色香味俱佳,一口能把你吃回到童年去。
宁波汤圆
宁波人喜爱汤圆,犹如北方人喜欢饺子一样。宁波人管汤圆叫汤团,寓意团圆美满,是浙江传统名点。主要作料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等,采用吊浆技法,将糯米制成不干不粘的水磨粉;再将黑芝麻炒熟研末,加入猪板油丁、白糖等拌成馅心;以水磨粉为皮坯,包入馅心搓圆,置沸水锅内煮熟后,撒上少量白糖、桂花和红绿丝即成,煮熟后色白发光,入口香鲜甜滑糯,是宁波人永远走不出的记忆。
金华火腿
金华两头乌,中华原产最著名猪种之一,因头颈和臀尾皮毛为黑色,四肢和胸腹部为白色而得名,血统珍贵,数量稀少,简直就是“中华熊猫猪”,皮薄骨细、肥瘦适度、肉味细嫩鲜美,金华两头乌肌肉之间的脂肪含量比较高,肌间脂肪里含有风味物质,是腌制火腿的*级原料。
好的火腿,是传统中餐吊汤提鲜必不可少的配料,传统名菜“腌笃鲜”,“蜜汁火方”都离不开金华火腿的加持,而金华火腿历来也都是馈赠贵客的重要礼物。
小编流着口水先介绍这么多,以此抛砖引玉。希望浙江当地的土著,能向更多的外地朋友介绍和宣传自己家乡的特产美食,风景名胜,欢迎大家积极互动、收藏、关注《南北东西》。
提一提
庸亦恒
我台州临海的麦油脂、麦饼、麦虾、大饼、蛋清羊尾、糟羹、海苔饼、羊脚蹄、乌饭麻糍、酒盏糕、糯米油条还有好多好多好吃的坐等大家htt83
东阳出名的还有梅干菜,又叫博士菜,以前条件差,大家上学只能带干菜,还有东阳沃面、沃豆腐,温州的鱼饼、鸭舌(当地买的和真空包装差的不是一点点),仙居的杨梅,衢州的三头一掌、青螺丝、烤饼(个人超喜欢,觉得比金华酥饼好吃)点木
金华火腿真的吃不来,难吃😓!早上一般嵌糕,食饼筒(现在的食饼筒都是面粉做的,传统的是用糯米粉做最好吃,一般在端午当天做,主要是揉粉比较麻烦,揉好后用擀面杖擀成圆形薄片,上锅慢火煎,火候掌握不好容易煎焦了就不好吃)炊圆,绿豆面汤。东至做土话叫硬乱圆的粉食。以前年三十有吹青糕的,一种提前揉开的米粉(不能像做汤圆那样的揉成团,蒸出来的产品不能凝在一起,有一定的颗粒感,打底的都是大颗粒的,现在买来的根本就不是一样的做法。这种手艺基本要消失)放蒸笼里蒸,快熟时在表面用竹叶沾红糖水,撒上芝麻,上层红糖色,下面米粉白,香糯可口不会很甜煞是好吃。还要包粽子,粽子还要留一些到二月二。现在基本没人炊青糕了,太麻烦,基本就买点吃。大年初一午饭是糖圆,正月十五晚山粉糊。最喜欢的就是小时候看妈妈做炊青糕,看着揉粉,然后我烧火,等着吃刚出笼的青糕,要死!留口水了。这些食品当中最喜欢的就是青糕,然后传统的食饼筒,其它的不太喜欢。现在想吃传统做法的青糕太难了,首先揉粉是放在以前晒东西的叫团基的竹制品里揉好放一晚最好,不能粘成团,只能是小粉颗粒,这样做出来的才最好吃。以前土灶大蒸笼蒸出个大青糕,满屋子蒸汽缭绕,竹叶的青香值友4856682382
我大温州的鸭舌,麦饼,鱼饼,藤桥熏鸡,温州鱼丸,灯盏糕,松糕……静静坨
慈溪的杨梅,安吉的笋,西湖的藕粉,宁波的泥螺和年糕。啧啧啧。。。HiEric
还有台州的涌泉蜜桔、东魁杨梅、楚门文旦!镇国铁卫
奉化芋艿头,溪口千层饼,油焖笋,小编也了解下!nancylo
梭子蟹是真的鲜美,白煮,清蒸,蛋包蟹,年糕蟹等等北武骧
梅干菜,笋干,东海带鱼,大浙江好吃的太多 。最具杀伤力的是东阳的童子尿蛋
彩蛋在此!浙江,不仅山川秀丽、风景宜人,更是物产丰饶,风景看不够,美食吃不尽,故事说不完,希望更多的朋友亲自到浙江走一走,看一看这里的美景,吃一吃浙江的特产美食,还有更多好吃好玩的有待我们去发现,你可以通过评论区将你身边的当地特产告诉我们,在贡献更多好内容的同时,惠及更多值友。对于优秀的建议和内容贡献,小小值准备了金币回馈大家:
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gracenh
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小炮子儿
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石火无留光
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HiEric
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