【玩不丧志】 篇二十六：吃啥子莫担心，资深吃货带你超！超地道的成都美食攻略在此！

吃货 | 阿茂、圆圆、67、沅子、小鱼、亨力

拍摄撰文 | 亨力

去年写过两篇关于成都的美食原创，个别朋友乱带节奏非说是商家软文，抱歉，真不是。整个大四川，人们对于食物制作不仅有态度，更有仪式感，就成都这一个地方就表现得非常突出，它集合了四川美食的精华，在此基础上又不断创新，成都美食可圈可点之处实在繁多。美食大拿蔡澜这样说：别叫我大咖，地图上那么多个城市、数不清的小镇，数不过来的美食好店，就算花上三辈子的时间也吃不完。我才不是什么食神，我只是会比较罢了，哪里的东西更好吃，我愿意花更多的时间前往。

对于美食，我一直赞同蔡澜先生的观点。这次，我回了一趟成都，联系上本地的吃货朋友们，她们算得上资深吃货，把握成都美食的脉搏真心很6！再结合以前我最爱去的老店，只为呈现这篇美食攻略。

看到过不少美食作家都写道，食在广东，实则食在顺德，口味清淡飞奔去那当然没毛病。想要体验川菜的重口麻辣，成都一定有资格成为你的首站之选，吃啥子有质感更地道？这篇攻略不会让你失望……

【1】成都人气爆棚的火锅遍地开花，选哪家？

在成都可以说最不缺的就是火锅店，特别近几年来网红火锅越来越多，有的只是精于炒作而味道真心一般。如果你是初次到访成都，我们几个人都比较同意推荐各位去试试「蜀大侠」，从市中心到周边地区，这个品牌开了众多分店。当然，我也有吃货朋友这样说：火锅店味道都差不多，无非是麻辣程度、清油牛油、香料种类的些许区别。

春熙路店，Slogan响亮，各个火锅品牌竞争也是不要太激烈。

而我们一群人这次专门大老远开车去了一家郊区的分店，同时也想看看分店之间是否有差异。

店铺的选址和装潢各家都保持了独有的特色。

一上来还是四川火锅的老规矩——选锅底，牛油红锅还是红白鸳鸯。

调料小料和其他四川火锅并没有太大的差别。

29元一份的冰川鹅肠真的把我惊艳到，很久没有看到这样造型如此抢C位的菜，它也在蜀大侠的招牌菜之列。

服务员都会强力给每桌推荐的另一道菜就是花千骨，不过蜀大侠的花千骨是实打实的特制排骨，和赵丽颖没有半毛钱关系。

生扣鸭肠一直都是火锅中的主角，以前在四川流行着“七上八下”的涮烫法则。

大侠水牛毛肚，如同老婆饼里没老婆，这里也没有大侠。一份根本不够，我们又追了一份。

千层肚，请告诉大家你和火锅的亲密关系。

大侠猪黄喉你别闹，这就请你出场，吃火锅不点黄喉也将是一大遗憾。

天味香肠，没有想到是这么袖珍，等会儿告诉你味道如何。

蜀大侠的各类蔬菜都保持了上乘品质，较为新鲜，另外，刀工也挑不出毛病。

蜀大侠最具识别度的当属锅上龙头，红油锅底的色泽度我给高分，但我个人觉得辣味程度比较重。

来来来，正式开吃。

先吃毛肚，打开味蕾的新天地。不说麻辣与否，吃了第一口，蜀大侠没让我这个远行人失望。

舀一点红锅原汤配鸭肠，这种吃法你现在请立马get！

贵妃牛肉，不用烫得太老，肉质本来就易熟，它用好味道征服我的味觉神经。

或香、或甜、或辣、或麻，说的就是这道小香肠的神奇体验。

我ball ball你一定要试试黄喉，弹牙爽口，弹牙爽口。

红糖糍粑、五彩冰粉、大侠蜀南凉糕，麻辣之后配以甜食，赛神仙呐！

但是蜀大侠最有特色的主食也请了解下：酱油炒饭。同行的小伙伴都说它看起来质朴无华，但味道天成，一旦吃了一口就停不下来，我试了试，的确如此。

地址：分店超过40家，请搜索大众点评

麻辣指数：★★★★

推荐指数：★★★★

人均价格：90元

【2】你晓不晓得肥肠鸡成了很多人的牵挂？

“一个人的美食，另一个人的毒药”，用于形容“肥肠”之上，不能再精准了。朋友圈有N个成都人动不动在深夜就呐喊要吃肥肠鸡，一开始觉得聒噪，后来发现是真情怀。

我也是肥肠爱好者，怎么不去「谢记肥肠鸡」？位置好找，在大慈寺附近的书院街。

幸亏我和小伙伴们去得早，没有等位，不到半小时人都已经挤爆了，吓尿。

你一入座，这些嬢嬢就会迎上来问你：“要不要肥肠鸡？大份还是小份？”

几乎每桌都必点肥肠鸡，如果还要吃冷锅串串就得自己先去选菜，接着店家再制作好端上桌。

看串串的新鲜程度和食材的好坏，也是我探店必进行的项目。谢记肥肠鸡过关。

吃一口肥肠鸡，瞬间搅动风与云，不假。

而肥肠鸡锅底下的时蔬则是吸收了所有精华，香味四溢，欲罢不能。

店家还为肥肠鸡配了油碟，这就是四川人对待食物的精致之道。

喏，这就是谢记里冷锅串串成品的模样，老实交代，你现在吞口水了没？

这是冒脑花，别怕，没腥味，来一口飞上天去吧。

它家的冰粉，红糖味很纯正，吃辣后来点甜食真心超爽。

门口有手工小吃，自取即可。

地址：书院西街63号

麻辣指数：★★★

推荐指数：★★★★★

人均价格：60~70元

【3】入夜后那就去新城市广场吃起来！

新城市广场是成都集合性食肆的代表地段，这里更加生活化，是本地人吃喝玩乐的热门之地。以前我最爱去吃酸辣粉，老板娘总是怒骂老板，耙耳朵老板永远不还口，吃完一碗粉再来份天蚕土豆，这样的舒适日子再也回不去了。

而我要推荐你晚上去这里，最近新城市广场开了夜猫子夜市，美食摊位多得让人一边眼花一边流口水。大四川各地的经典美食都能在这里被寻觅，还有四川人创新出来的新味食物也值得你体验一番。几乎来此的都是本地人，游客很少知道。

地址：新城市广场

麻辣指数：★★

推荐指数：★★★★

人均价格：20~50元

【4】学生时代的甜品店如今依然火爆

在新城市广场对门藏了一家小小甜品店，学生时代是同学告诉我的超级好店。

对，就是这家，请记住“拾光”。

很久没回来了，感觉店面变得愈发的小，但是温情程度不减，挤满了小情侣和赶作业的学生……

白雪黑糯米、龙眼荔枝冰、杨枝甘露，我只能说好吃得发指，谁说吃港式甜品非要去香港广东？成都人的食物制作之道从来都是走心走肾，还是创意十足。

地址：宁夏街213号附1号

麻辣指数：没有星

推荐指数：★★★★

人均价格：30~40元

【5】吃过肥肠粉才不枉到过四川。

肥肠粉，是四川美食中一道亮丽的风景线。最出名的是白家肥肠粉，集美食精华的成都怎能没有好吃的肥肠粉？

现在，“春熙路”早已不是从前那条春熙路了，人们爱逛的商场换了一轮又一轮，因为周边商圈在不断扩大。EGO对门就是青石桥，你要吃的肥肠粉就于此。

油油腻腻的店铺，这么多年了似乎就没有变过，另一家店就在隔壁的角落里藏着，目前已经关门。

蒸笼小吃，当时是绍子蒸蛋值得点，滑嫩的蛋体上配有油香四溢的肉沫，放心，不辣。

棒骨汤，要认为四川人不会煲汤，川菜中无靓汤，那你就错了~

老板，来红油肥肠粉！再加两个冒节子！把味觉倒转时空，就这么简单。另外，冒节子是额外的肥肠小节，强烈建议你来上一口。

钵钵冷锅串串，看一眼就食欲大增。

当然，这家的手工锅盔也是酥到人的心坎里，点鲜出炉的！要牛肉味！

地址：古卧龙桥街8号

麻辣指数：★★

推荐指数：★★★

人均价格：20元

【6】伊藤洋华堂！伊藤洋华堂！

伊藤洋华堂是来自日本的百货公司，根植于成都多年，更贴近成都，伊藤的超市深得众多吃货的心。

曾经春熙路商圈最热门的地方，如今也稍微有些冷清。

伊藤负一楼才是吃货们的福音。

一天能卖出几千颗的章鱼小丸子，味道从来就没有变过，厚实弹牙的章鱼、风味地道的柴鱼碎，emmmmmmmm来负一楼就对了。

而专门来吃伊藤烤肠的吃货也是大有人在，仅仅是因为烤肠的肉质实在不虚假。

喏，伊藤才有的冰淇淋，赶紧去买上一个试试看我有没有虚夸它的味道。

地址：红星路三段大科甲巷8号

麻辣指数：没有星

推荐指数：★★★

人均价格：8~20元

【7】聊成都小吃不说小谭豆花，就是耍流氓。

以前还是学生的时候就偏爱小谭豆花，7、8元一小碗的豆花拯救了空空的馋胃。我只建议你去西大街总店，这里才会有资格老字号的真实质感。

四川歌舞剧院正对门，一大早或者下午吃小谭豆花一定是聪明好吃嘴的选择。

油腻腻的桌面、略显拥挤的座位、古朴的装饰，就是它了。

给大家看看小谭豆花的美食种类和价格，靠谱与否自在人心。

牛肉豆花、冰醉豆花、甜水面从来都是我的标配。

正是有了粉蒸牛肉的撒子的加入，它才赢得了众多食客的心。

因为有醪糟、冰镇，于是它有了冰醉的美名。一甜一辣从来都是成都的美食的要义。

辣椒油、些许麻酱、蒜蓉，和成都特有的棒子面相拌，造就了这份四川才吃得到甜水面。刚到达意大利的第一天，我去了家所谓的正宗川菜点了面，吃了第一口就想大骂。

地址：西大街86附13号

麻辣指数：★★

推荐指数：★★★★★

人均价格：16元

【8】不去建设路就对不起你的味蕾。

不想多言，这里也是成都美食的集中地，它太霸道放肆，仅仅是因为众多美食好味道。来，看图就好。

当你看“建设巷”就要当心了，前方高能，请给胃留好足够空间。

沅子和小鱼，我的好朋友，我们三人打算吃完这片的精华美食，然而失败了。

鸡翅包肥肠，怪异的名字，超级独特的味道。

排长队是这里最寻常的事，有人气必有走心味道。

烤猪蹄，香糯缠绵，吃上一口好像你可以忘了这个世界。

铁板鱿鱼，紧实的肉质不说谎。

这份臭豆腐，光作料就超过了20种，吓坏众人。

糍粑冰粉，现在成都最火的小吃，全城都有，但建设路的以手工冰粉居多。

两个吃货说，建设路太值得，我决定再单独写篇成都建设路美食攻略。

地址：建设路

麻辣指数：★★

推荐指数：★★★★★

人均价格：5~50元

【9】大家排长队都要吃的串串香，我已经帮你们一探虚实！

没错，说的就是马路边串串，它的人气实在太高了，让人害怕。

我们排了整整4个小时才得到一张小小方桌，帝都也有同样名字的串串店，相比之下就是野鸡无疑了。

拿菜之前，请自取簸箕。

菜品新鲜，装修出格大胆，灵活经营，当然敢享有高人气。

是不是光看这口锅你已经服了？

风味干碟，不吃不是英雄。

等位时间过长的客人，老板都会赠送这份辣炒花蛤，值得欢慰，四川有如此好味。

冒脑花，美味不失原生态，完全以味道取胜。

兔腰子，价格平易近人，吃一口缺像是大冒险，不过值了！

滚锅热油慢熬，再浸，时蔬肉类都在这里还原出该有的味道，物有所值。

地址：建设支巷1号附17-19号（星城小区对门）

麻辣指数：★★★★

推荐指数：★★★★

人均价格：70元

【10】川师校园美食广场，卧虎藏龙之地！

去年我推荐过川师洪河校区的半边街，很遗憾，因为整顿整个美食市场已经关门。不过，值得去的还有四川师范大学狮子山校区的校园美食广场。

也许是因为家在附近，我对它情有独钟。

可以说，这么一个小小广场，把成都的鬼饮食文化发扬到了极致，就怕你不来。

而我今天力推的却是春阳水饺，太值得一吃了，来成都你吃过这些才能说吃得地道。

两个人，不到50元，能吃得爽翻天。

水饺点什么？红油、酸辣、豆瓣水饺不可少，它们能分分钟征服你的神经。

四川凉面的真谛你有了解过吗？如果没有，请付钱，8元就够了……

地址：静安路7号

麻辣指数：★★

推荐指数：★★★★★

人居价格：16元

跨越2个国家，7个城市，我在意大利为你们写完这篇成都美食攻略，只愿去到成都的人都能吃得更地道，玩得更尽兴，cheers！

| 亨力的美食tips

1）美好的一天，如果你没有头绪，请从小谭豆花开始；

2）新城市广场很值得去，夜晚吃夜市，白天可以去广场上吃酸辣粉（店铺多，随便选都不怕），斜对门就是小谭豆花总店，左边是拾光甜品；

3）我拍了太多图没法一一放上来，还有花串串也请了解下；

4）蜀小匠牛排火锅、金麒麟兔火锅、三道街老宅子肥肠鱼都是成都的超热门火锅店，也很值得前去一吃；

5）如果你有充裕的时间，去乐山吧，离成都不远，那里也是川味美食的天堂；

6）现在糍粑冰粉实在太热门了，有的店家直接用冲剂制作，而有的则坚持使用传统的手工搓制（当然更好吃），去建设路吃不会错；

7）敢走街串巷的吃货请看这条：抚琴西路有超好吃的烧烤，抚琴西南路更有怪老头甜不辣。

以上。