怎样看麦卢卡蜂蜜纯不纯——NAKI

麦卢卡蜂蜜因具备【非过氧化氢抗菌活性，简称NPA】较为稳定，不易受高温与光照破坏，能长时间保持优良抗菌活性，因其对幽门螺旋杆菌的抑菌能力而受到全世界消费者的关注&追捧。

如今的蜂蜜市场鱼龙混杂，常有“水蜜”“浓缩蜜”冒充者天然成熟蜜；市面上流通着上万吨的“麦卢卡蜂蜜”，实际上年产量最多也只有2000吨，而如何辨别麦卢卡蜂蜜的真假也成了许多人最关注的问题之一。

新西兰麦卢卡蜂蜜的辨别方法有六味，快跟NAKI一起学习了解下~

观色泽

蜂蜜色泽多变，取决于其所含花粉色素和矿物质含量，从水白色、琥珀色到近乎黑色不等。；麦卢卡蜂蜜由于矿物质含量相对较高，多呈琥珀色，其中铁元素含量越高，色泽越深。麦卢卡蜂蜜色泽还与与产地以及独麦素含量有关。

嗅蜜香

纯正的麦卢卡蜂蜜气味明显，细细嗅闻，一股麦卢卡花的清香自然扑鼻而来，幽微繁复，无不良杂味。纯正的麦卢卡蜂蜜通常含有70%以上的麦卢卡花粉，麦卢卡花源的品质对蜂蜜的清香味影响颇大。麦卢卡花品质越好&含量越高，麦卢卡蜂蜜的花香味越是好闻和明细。

而陈放数年且储存条件较差或经加工受热的蜂蜜气味会减弱，花味不明显；以白糖、果糖等酿制的假蜜则无花香味（有的话大多是添加了香精）。

尝口感

取小匙讲蜂蜜置于舌尖，以舌尖抵住上颚、合嘴，感受麦卢卡蜂蜜慢慢融化，细品蜜味，再缓缓咽下。纯正优质麦卢卡蜂蜜，带有明显的麦卢卡花香味，口感细腻润滑，余味微酸，一股麦卢卡花香和微酸的余味足以让人回味无穷。假蜜死甜，尾韵短而薄，特色不明显。

鉴定结晶蜜的好坏：纯正麦卢卡蜂蜜入口有细微结晶粒，但入口即划；掺糖假蜜不易溶化。

看拉丝

麦卢卡蜂蜜为人所乐道的就是它的浓稠度，拉丝即可测出蜂蜜的浓稠程度（无关蜂蜜的真假哦）。取以筷子or小匙，快速插入蜜中再垂直提出，蜜愈浓，淌下速度愈慢，拉丝成线愈是难断。不过不同UMF指数的麦卢卡蜂蜜浓稠度也有所区别，建议可以用同一UMF指数的麦卢卡蜂蜜进行对比哦~

手捻

用于鉴定结晶蜜的质量。（麦卢卡蜂蜜在温度达到14~15℃时易结晶，35℃以上可以回复正常状态），取少量结晶蜜于拇指与食指间搓捻；若是纯正麦卢卡蜂蜜，搓捻时手感细腻无砂粒感，且结晶粒可被捻化；若是掺糖结晶蜜，则有粗劣砂粒触感，且不易被搓碎捻化。

看证书，验溯源

纯正的新西兰麦卢卡蜂蜜，需具备UMFHA协会认证证书，接受协会检测麦卢卡蜂蜜的独麦素含量后，方可获得UMF商标，标示UMF指数。

真正的麦卢卡蜂蜜可以在官网查询蜂蜜的采蜜地，输入瓶身上的“溯源码”皆可获得麦卢卡蜂蜜采蜜的精确定位。