你说去福建不知道什么值得吃？看这里就对了！

广东人看到这标题可能内心OS是：福建最值得吃的不是福建人吗？（毕竟福建人的肉质那么鲜美）。咳咳，开个小玩笑，不扯远了，下面进入正文。

作为土生土长的福建人，就给大家说说我吃过并且力荐给大家的美食和特产！

先给值友们介绍介绍福建吧——福建的地理特点是“依山傍海”，九成陆地面积为山地丘陵地带，被称为“八山一水一分田”。福建的森林覆盖率达65.95%，居全国第一。

由于地处中南亚热带，属温暖湿润型亚热带海洋性季风气候，是北回归线附近一块得天独厚的“绿洲”；具有太阳辐射能充裕，年积温高，温暖湿润，雨量充足等气候资源丰富的特点。

植物种类3000多种，有丰富的粮食作物、油料作物、工业原料作物、果茶、蔬菜、花卉、食用菌等资源。闽西北山区是素有“福建粮仓”之称的产粮区，还盛产茶、烟、菇、笋等土特产，闽东南粮食作物一年可三熟，并盛产水果、工业原料作物。

闲话不多说，开吃！

福州鱼丸

先来到福建省会——福州，福州福州，有福之州。说到福州，大名鼎鼎的福州鱼丸当然要摆在第一位了！鱼丸相信大家都很吃过，不过福州鱼丸可以达到我心目中鱼丸的NO.1！我认为福州鱼丸最大的特点就是大，并且内馅多汁，肉香四溢！

鱼丸是用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。福州有“没有鱼丸不成席”之说，可见鱼丸在福州人心中的地位了。

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肉燕

这个肉燕真的是力荐的美食！！！别的地方绝对是吃不到的！别看这东西和普通馄饨，抄手长得差不多，其实吃起来的口感大不一样，第一次吃像发现了新大陆一样。因为肉燕的皮是用猪瘦肉经过无数的敲打成泥状，混以地瓜粉，擀制成一张又大又薄的皮，而后再分割为无数小张肉燕皮，再包入荸荠和肥膘肉的馅。

制作肉燕的师傅说：”这个过程很像潮州人做牛肉丸，手工捶打保证肌肉纤维不断，吃起来更有劲道；肉燕也是同样的道理，之后将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。”

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烧肉粽

烧肉粽是福建特有的地方传统名吃，起源于福建泉州。烧肉粽在福建许多地区均有制作。烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。泉州的粽子形成是在南宋。据说与陆游有关。传说陆游到福州做官时，带来了“艾香粽子”。这种粽用艾叶浸米裹制，吃来肉味独特。陆游走后，粽子的制作方法就由一位在陆家当差的泉州人带回泉州，并加以改良，最后演变成了品种多样、深受海内外欢迎的风味小吃。

肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。

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海蛎煎

海蛎煎又名蚵仔煎，闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”。海蛎煎是闽南的特色菜肴，不管是节日宴客还是平时配酒小酌，一盘鲜美的海蛎煎总是必不可少。闽南人对海鲜的热爱从来都是只增不减，所以对于烹饪海鲜，有着当地独特的方式，既尊重海鲜本来的味道又不乏创意。

海蛎煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，福州、潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。

河田鸡

河田鸡这个东西相信应该有部分值友在网上应该见到过，因为前段时间网易在福建的长汀县河田镇投资了河田鸡场。可见河田鸡这只鸡有多美味了，居然能吸引网易投资建厂养鸡。

河田鸡是《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一，素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉，河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种，以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。

河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。当地人食用方法主要以白切为主，伴以葱姜汁食用。

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芋子饺

芋子饺这东西也时Po的挚爱之一，我敢说百分之九十的值友都没吃过，甚至都没有听过。你能想象到包饺子的皮居然是用芋头做出来的吗？

将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，擀成饺子皮，芋子饺的皮相比面粉皮而言，具有软、香、韧等特性，别具一格的风味。记得高中学校附近有一家做芋饺的店，芋饺个头很大，店家应该是蒸熟的，蒸熟后装盘并浇上店家秘制的调味汁，那味道别提多赞了！价格印象中是1.5元一个，还算可以接受。

当地还流传着一个“芋赈饥”的小故事：古时有一寺僧，专力种芋，岁收极多，杵之如泥，筑造为墙，后遇大饥，独此寺四十余僧食芋泥以度凶岁。可见芋子是个好东西，是山中之珍品。而聪明能干的客家人在吃杂粮时，不断变换口味，变换芋子的吃法，更新芋子的烹制花样，以芋子烹制菜肴宴请客人，于是就在生活实践中烹制出乡间美食——芋子饺。

佛跳墙

佛跳墙这东西，其实不用过多介绍，相信大家多多少少都有些许了解。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙 ，最后却转到了红烧肉，何况平凡之人。

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大福建的美食还是很多的，本人吃的也是冰山一角，也有很多没有吃过的福建美食，一篇文章肯定是介绍不完了，今天就先说到这，以后有机会还会继续更新福建美食系列。值友们也可在评论区交流交流，给大伙说说你吃过的福建美食，并且值得推荐给大家的。