寻味——香港制造 PATCHUN 八珍 双黄白莲蓉月饼
月饼
月饼(拼音:yuè bǐng)是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合,又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱。
记得小时候物流业还不是很发达的时候,每逢中秋节前夕,本地的酒店、饼房都自已生产属于自己本牌的月饼,那时月饼的味道好不好就取决于用料及做饼师傅的手艺。但时至今日月饼的用料很多的酒店、饼房都是通过外包的形式进行生产了,更有甚者把月饼都委托第三方月饼加工工厂进行生产。这就直接导致儿时的那种味道慢慢淡化了。
今年中秋前夕看到中国香港八珍PATCHUN在内地首发原装进口手工广式月饼,本着试试看的心态入手了一盒。
八珍的故事
“八珍”这个名字字源於两千年前《四书》,《五经》中“百酱八珍”一词,寓喜欢产品用料珍贵,选料上乘,品质超凡。
“八珍”於1932年从伍伟森先生成立了,从旺角开设的食品杂货店,秉持穿“保留传统,不断革新”的经营理念,成功把中国传统调味酱打入家庭市场,慢慢扮演变成今天家喻户晓的著名品牌的。
随着业务迅速发展,“八珍”的厂房间于1950年从旺角迁往葵涌,其后于1965年再搬至西贡,生产更具规模。这几年来消费者对产品质量有更高的要求,因此“八珍”在卫生、食物安全比管理各方面精益求精,于2012年迁入位於香港把军澳工业邨的新工厂房,为香港比海外追求卓越的人世提供更多优质的酱油及美食。
八珍双黄白莲蓉月饼开箱
“八珍”特别聘请香港殿堂级设计师陈幼坚先生为新设计商朝伸比产品包装,新设计以“8”为主题,除了寓喜欢“百酱八珍”外,也通过吉祥结婚、宝伞、莲花比金轮等八项珍宝标志表达吉祥圆满之意。产品包装结合的话时尚的作风比中国传统文化,为八珍创造全新面貌。
Precious Umbrella (寶傘)古印度時,貴族、皇室成員出行時,以傘蔽陽,後演化爲儀仗器具,寓意爲至上權威,亦象徵遮蔽魔障。
中国首发纪念编号证书1008盒中的0748,不知道有重号的没。
盒子里的包装很简单,只有四个月饼和一张证书,没有过度包装,也没有我从来都不用的塑料刀和叉子赠送。
好的月饼的基本要求
1.色泽:表面金黄油润,圆边浅黄,底部没有焦斑。
2.形状:平整饱满,呈扁鼓形,没有裂口和漏底现象。
3.酥皮:外表完整,酥皮清晰不乱,没有僵皮和硬皮。
4.内质:皮馅厚薄均匀,无脱壳和空心现象,果料切块粗细适当。
5.滋味:饼皮松酥,有各种馅料的特有风味和正常的香味,无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
总结
八珍双黄白莲蓉月饼从外观上来说就烤制得就很儿时的那样;至于味道说单从口感上来说,现在的莲蓉要细腻很多,一个是莲蓉磨得比较好,二是有大量的花生油加入。以前的月饼也许放入了动物油脂,也许是因为儿时年代油水比较少,总感觉儿时的会更香。
其实每个人心中好吃的月饼标准可能不尽相同,但只要能从中寻回儿时的那个味道就是你心中的好月饼。
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