美味海鲜家常菜，成本只需十几块钱，脆嫩鲜美真过瘾，秒杀小餐馆

以前上班的单位附近有个小吃一条街，主打快餐小吃类，我和同事超级喜欢里面的一家铁板鱿鱼，用铁签子串成一大串，放到铁板上两面挤压，滋啦滋啦的响声伴随着烟熏火燎的香味能传出很远去，再刷上秘制的酱料吃着超级过瘾，所以每次都得来上两串解解馋。后来那条街因为拆迁陆续的就都搬走了，我也辞职回家，就再也没吃过那么正宗的鱿鱼了。

昨天去市场看到鱿鱼很新鲜，买了两条一共花了十五块钱，收拾干净后做了道爆炒鱿鱼。平时在饭店吃这道菜时发现了一个特点，就是鱿鱼是卷曲的，上面是小菱形块的花纹，也就是咱们说的“花刀”，这样不仅看起来美观，也特别入味，虽然多了这一步稍微有点麻烦，但真的会使整体口感上升一大截，所以也就别偷懒省略了。成品吃起来脆嫩鲜美还没有腥味，下酒又下饭，一端上桌大人孩子都抢着吃，不比外面餐馆里做的味道差，也顺便驱走了我的馋虫，哈哈～

【爆炒鱿鱼】

所需食材：鱿鱼去内脏后350克 洋葱1/4个 线椒2根 小米椒2根 姜1片 大蒜2瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 盐少许 食用油适量

烹饪步骤：

1.将鱿鱼去除内脏，把表皮的那层黑膜撕掉，洗净后在里面横竖切成花刀。

2.然后再将鱿鱼切成长方形块状，不要切太小，否则没有办法成卷状了。

3.锅中烧开水倒入鱿鱼，待鱿鱼呈卷曲状立刻捞出沥水备用。

4.紫洋葱切成菱形块，线椒和小米椒分别切斜段，如果不能吃辣可以用甜椒替换，大蒜切片、姜切成碎末。

5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入姜、蒜小火炒香，接着放入洋葱翻炒均匀。

6.再将鱿鱼放入锅中，改大火快速翻炒约一分钟。

7.调入生抽、料酒和蚝油，翻炒至鱿鱼上色。

8.再将线椒和小米椒放入锅中混合翻炒均匀，根据个人口味调入少许盐炒匀关火即可。

9.一道美味下饭的爆炒鱿鱼就做好了，是不是特别简单呢？赶快照着做一做吧！

小贴士：

鱿鱼外面那层黑色薄膜最好撕掉，这样可以有效的去掉腥味，而且炒好的鱿鱼看起来干净诱人。鱿鱼焯水和炒制时间不必太久，否则会使口感变老。切记要在鱿鱼里面切花刀，在外面切是不会成卷状的。

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