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3月吃这菜正当时,6块钱一斤,鲜美清爽,炒一炒比吃肉香

颜小厨美食 03-17 01:02 关注

世界上最治愈的东西,第一是美食,第二才是文字。哈喽,大家好,我是颜小厨,今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦!


3月吃这菜正当时,6块钱一斤,鲜美清爽,炒一炒比吃肉香



3月吃这菜正当时,6块钱一斤,鲜美清爽,炒一炒比吃肉香

3月,又到了吃春笋的时候,市场上又到处是它的身影,虽然价格有点贵,但是更重要的是吃个新鲜。等春笋越出越多吃的时候,人们就挖出来,去壳、焯水、压榨,烘干,就是我们所说我笋干,这样可以保存一年左右,一年四季都可以吃到笋。春笋,是埋在土里的蔬菜,在我们的家乡却是可以上席的。一般酒席上,都有一道笋干烧肉,在客人入席前已摆好。笋干特别受欢迎,三两下就吃光光了。


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尤其现在春笋还没出土的时候,是最好吃的,一般会找竹笋的,去山上挖,也不费事,一会功夫,就能挖一大堆。春笋也是可以凉拌、炒、油焖、做汤的,今天小厨就给大家分享一道春笋炒肉丝,也是我们家最爱吃的,每次炒上一盘,女儿就非常兴奋,胃口大开。春笋除了清香,还有就是很脆,嚼之有声。


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【春笋炒肉丝】

食材:春笋带壳500克,瘦肉一块,泡椒适量,生姜一块,蚝油一勺,海鲜酱油3勺,鸡精一勺,淀粉一勺,食用油适量。


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烹饪方法:

步骤一:首先把春笋的外壳剥去,用刀削去老根洗净,再切成细丝。


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步骤二:瘦肉、生姜洗净分别切成丝,泡椒用清水清洗一下控干水分备用。


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步骤三:瘦肉放入碗中,加入一勺蚝油,一勺黄酒,一丢丢食用盐调味,搅拌均匀腌制10分钟。


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步骤四:勾芡:碗中加入3勺海鲜酱油,一勺鸡精,一勺淀粉,少许清水搅拌均匀调成芡汁备用。


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步骤五:锅中倒入清水,放笋丝焯水3分钟,焯好捞起备用。春笋如果直接食用苦涩味比较重,而焯水不见可以去除春笋的苦涩味,还能使口感更加清香嫩爽,而且还可以减少草酸的含量,草酸可以与钙质发生反应,形成难消化的草酸钙,长期如此,还会增加肠胃的负担,所以,一定要焯水了再进行烹饪。


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步骤六:炒锅中倒入适量食用油烧至6成热,放入姜丝、泡椒翻炒出香味。


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步骤七:接着到位笋丝、肉丝大火翻炒1-2分钟左右,待肉丝变色断生。


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步骤八:倒入芡汁勾芡,快速翻炒几下即可关火出锅。


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步骤九:一道清爽美味的春笋炒肉丝就做好了,好吃又下饭,春季吃春笋正当时,大家不妨也买点尝尝鲜吧!春天最该吃此菜,6块钱1斤,清爽脆甜好吃,不懂吃可惜了。

小提示:

1、瘦肉腌制再炒,不仅可以去腥,吃起来口感更嫩。

2、放泡椒味道会更好,如果不吃辣的可以不放。


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