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它是北方必备菜,3毛钱1斤,配上“微焦”的肉丁才最好吃!

宋宋家 03-17 13:16 关注

它是北方必备菜,3毛钱1斤,配上“微焦”的肉丁才最好吃!

餐桌上都少不了鸡鸭鱼肉,大家一顿饭吃下来,免不了感觉腻,这时候就想吃点清淡的素菜换换口味。俗话说“诸肉不如猪肉,百菜不如白菜”。对于北方人来讲,没有任何菜能代替得了“大白菜”的口感。我们家里炒白菜是从来不兴先焯水再炒的,否则宁肯不吃。直接肉片煎香,下锅生炒,油盐入味、鲜嫩清脆、香甜可口!饭店大厨也说:“炒白菜,千万别学饭店焯水,只好看不好吃,纯粹白花钱,这样做才对!

它是北方必备菜,3毛钱1斤,配上“微焦”的肉丁才最好吃!

一半家里买来的鲜白菜,都着急吃,通常会先放上两天晾一下水分再吃,这时候的口感菜清脆香甜、软烂可口!现在不像以前,想吃到软烂的白菜是比较难的事,过去70、80年代,种白菜不打药,上的也都是农肥,那时候的白菜,不管是凉拌、煎炒、熬炖、怎么做都好吃!现在的大棚蔬菜,上的是化肥,打的是卷心药,吃起来发脆,还有炒不熟的感觉。如果你买的白菜一炒就熟,吃起来发软微甜,就是好白菜!炒白菜的时候,需要放3分肥7分瘦的花肉搭配才更美味,而且炒花肉,需得用中火煎到表面微微发焦的时候再放白菜进去,不论是炒还是炖出来的菜都是超级美味的!今天分享一道快手的五花肉炒白菜,喜欢酸辣的还可以点点醋

白菜炒五花肉

它是北方必备菜,3毛钱1斤,配上“微焦”的肉丁才最好吃!

【做法】

1.白菜1颗,除掉外皮之后,剥下来清洗干净,然后切成细条;选择3分肥7分瘦的五花肉,去皮之后清洗干净切成肉丁或者肉片。

它是北方必备菜,3毛钱1斤,配上“微焦”的肉丁才最好吃!

2.准备少许淀粉、生抽、食盐、食用油这4样调料放进肉里搅拌均匀腌制5分钟,腌制的时候,加入适量食用油可以让肉特鲜嫩。

它是北方必备菜,3毛钱1斤,配上“微焦”的肉丁才最好吃!

3.油锅烧热以后转种火,把肉放进锅里翻炒,炒干水分以后,转小火微煎至表面金黄色。炒白菜,最衬的就这种微微发焦的小肉丁了,又香又入味!

它是北方必备菜,3毛钱1斤,配上“微焦”的肉丁才最好吃!

4.肉煎好以后,放入2个干辣椒进去炒香,再放入花椒和葱花进去出出味儿。

它是北方必备菜,3毛钱1斤,配上“微焦”的肉丁才最好吃!

5.把切好的大白菜丝放进锅底里,翻炒至白菜变软,加入少许生抽和食用盐就可以盛出来了!白菜本就是可以生吃的蔬菜,平常在家也是直接凉拌的,所以很容易入味,变软就可以出锅,清脆又香甜,百吃不厌!

它是北方必备菜,3毛钱1斤,配上“微焦”的肉丁才最好吃!

宋宋心得:

1.白菜喜欢油水大点,选择带肥肉的猪肉炒白菜,炼下油再炒,味道是其他有无法相比的。

2.饭店里炒白菜习惯焯水,焯完之后再下锅炒,这种方法不可取,他们只是为了让品相好看点,味道其实很一般。自己在家吃试试这种方法吧,绝对好吃!

它是北方必备菜,3毛钱1斤,配上“微焦”的肉丁才最好吃!

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