小鱼这样做味香皮酥，孩子最爱吃，这食材真是花钱也买不到啊

前两天上传了放地笼抓鱼的视频，本来说第二天就上传小鱼制作过程呢，一直耽误到现在，小鱼都吃完了，真的是很久很久没有吃过这么鲜的小鱼了，虽然经常吃鱼，但是人工养殖的和野生的还是有很大区别的。小的时候，家西面有条大河，每年夏天种植水稻的时候，一个村轮流浇地，一浇一个月，河水就会干涸浑浊，河里的各种河鲜都出来了，尤其是河边上，用手一捧，两手抓满了大虾，像这种小鱼都是不要的！因为长不大，还得挤内脏太麻烦。有时候也可以不用处理直接做小鱼汤。

现在不同往时了，家附近开满了化工厂，水都污染了，小时侯很容易捞到的河虾，泥鳅什么的都没了。本来这次也是去捞小龙虾的，村东头的这条河还算清澈，之前捞了一次，还被别人偷走了一个虾笼子，因为等的无聊，没等龙虾爬进去就迫不及待把笼子拉出来看，谁知道竟然还有这种小鱼！真的是好惊喜呀！这种小鱼很鲜，一般不用处理直接做小鱼汤的。但是我不处理一下内脏，心里过不去自己这关，所以就干炸野生小鱼啦。重温一下小时侯的美好回忆。

家庭版干炸野生小鱼

食材:野生小鱼一小盆，鸡蛋一个，面粉两勺，盐一勺。味极鲜一点点。因为小时候家里穷，就算逮到很多小鱼，也是简单的放点盐掺点面粉，最多放个鸡蛋进去，别的什么也不会放的。但是却是这么简单的处理方法保留了原始的鲜美。

做法:1.接一盆清水，把小鱼捞进清水里，因为换水还出现了一个小插曲呢，本来小鱼还特别欢实的，应该是现抽的地下水太凉了，小鱼到里面瞬间翻车了一半儿。不过没关系，马上处理它们，把内脏全部挤掉就可以了。鱼鳃不用管它，这和其他的鱼不一样，腮不会苦，不用处理。

2.把处理完的小鱼反复洗几遍，洗干净。然后加入一勺盐拌一下。拌匀之后放入两勺面粉一个鸡蛋接着搅拌匀，放那备用。

3.搅拌成下图这样的程度就可以了，不能放过多的面粉，以每条小鱼身上都能粘上适量面粉的程度为佳。否则炸出来的小鱼面多肉少，没有口感。

4.豆油炸东西，第一步是先熟油，熟好油之后炸东西才没有生豆味儿，很多朋友向我反应说豆油不能炸东西，会起很多泡泡，那就是因为油没有熟的原因。在我山东菏泽这，吃豆油很正常，而且颜色金黄，炸出来的东西上色很好。

5.熟油就是指，油烧热之后，油里放适量香菜或者大葱炸一下就能祛除豆生味了，剩下的油就可以用了，这时候油已经熟好了，把小鱼放进去炸。一直炸到外表金黄色，味香皮酥就可以装盘了。

这就是炸好的野生小鱼，味香皮酥，肉嫩刺少，孩子最爱吃，一口一个也不怕被卡到。真的是很久没有吃过野生小鱼了，花钱也买不到的小幸福，这种感觉很美好。如果你也有更好吃的吃法也可以跟我分享。