广式萝卜糕简易做法--材料简单，做法方便，值得收藏！

特殊时期，都是在家呆着为主，今天，介绍一款广式萝卜糕的制作方法，简单方便，值得大家一试。

今天的主要材料见下图，主料是两斤白萝卜配搭一斤的米浆，我不知道米浆是否只有珠三角这边才会有卖，要是当地找不到的话，也可以用粘米粉兑水搅拌成米浆也是可以的（市场买的米浆比较稠，有点酸奶的感觉，见下面的图，要是用粘米粉兑水调米浆出来，也是要调的比较稠，因为萝卜丝会炒出一些水分，要是米浆不够稠的话，容易在最后的环节失败）。反正要求大概是两斤白萝卜配搭一斤的米浆，另外可以我自己做的话，会添加适量的广式腊肉腊肠和虾米（是虾米不是虾皮，是脱壳那种），最后，喜欢的可以准备一些干瑶柱丝和炸花生碎，香葱香菜，胡椒粉等等在制作完成开吃之前再放到萝卜糕表面。反正配料适合自己的口味就可以了。

全部材料，容易凑齐，重点是米浆和萝卜，其他东西随自己口味添加就好

腊肉腊肠切成小粒状，下锅炒香，捞起备用。萝卜去皮切丝，喜欢有层次的可以切粗一点，喜欢软绵的可以切小一点。虾米泡发备用。（要是时间紧张的话可以泡热水，泡发的水可以留着备用）

配料的处理也是简单

用刨丝器效率高，但是我家那个工具的缺点是不能调整萝卜丝的粗幼，不过我用的刨丝器刨出来也是比较适合做萝卜糕的大小

萝卜切成丝之后（我是用切丝器，方便简单快捷）要先猛火炒熟，我是喜欢用炸点猪油来炒熟萝卜丝的，连带炸猪油的猪油渣也混在里面一起炒，这样做的好处是萝卜糕吃起来香滑，而且能去掉米浆那股粗粮的气味。缺点也明显，动物油脂肯定比植物油脂来的不健康，但是好吃啊，一次半次，好吃为重，这个看个人取舍吧。

猪油做出来的萝卜糕比较滑，香，所以我喜欢用猪油做，但是我添加一些植物油，感觉好像健康一点

炒好的萝卜丝，关火。然后把之前准备的配料都放进去，拌均匀，这个时候放配料搅拌，比较容易省力拌的均匀，顺带把调味用的盐也在这个时候放进去，多放一点点没有关系的，因为米浆本身不带味道，盐在这个时候下，也不会让萝卜丝出水了。然后在另外一个蒸碟上倒入米浆，再把在锅里搅拌均匀的材料铲到碟子里面，让材料和米浆再次充分搅拌均匀，到这里，萝卜糕的原型就做好了。

炒好的萝卜丝不会出太多的水分

配料都拌均匀

市场买的米浆比较稠，有点酸奶的感觉，要是用粘米粉兑水调米浆出来，也是要调的比较稠，因为萝卜丝会炒出一些水分，要是米浆不够稠的话，容易在最后的环节失败

搅拌均匀后的样子，可以拿去蒸了

最后是把萝卜糕放在锅里面蒸，上面的重量，大概要大火蒸三十分钟左右，所以大家在蒸之前一定要熬放入足够的水。30分钟后，萝卜糕就做好了，刚出锅的萝卜糕，比较的松散，最后就别碰到它，把萝卜糕放在室温下降温，放凉了，萝卜糕才是正式成型，变成糕状，这个时候大家就可以对它动手了。喜欢香口的可以加入我上面说的香菜香葱干瑶柱丝，花生碎和胡椒粉，辣椒酱也是个不错的选择，除了蒸着吃之外，还可以煎着吃，更加的好吃。本文到此结束，谢谢大家的阅读！

刚蒸好的是，还没有成型，这个时候是不能动的，要等降温

比起在茶楼吃的，因为萝卜丝比较多，所以口感不一样，降温后才能成糕状