路無食遺 篇七十八：春饼卷一切？筋饼更好吃，便宜实惠的老昌春饼

吃春饼是中国北方民间立春饮食风俗之一。尤其是在东北、华北地区，至今仍然非常普遍，几乎每个城市都有春饼店。

最早，春饼与菜放在一个盘子里，称为为“春盘”。

宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：

立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。

从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。

明《燕都游览志》载：

凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。

到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。

立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

其实，最早的关于“大饼卷一切”的典故，也是来自于春饼的吃法。

所以，春天不可不吃哦。

今天就来讲一家正宗的春饼店。

老昌春饼

位于中国最北端的大城市哈尔滨，自然也会有最正宗的春饼。

这家“老昌春饼”分店众多，物美价廉，几乎每家分店都是五星高分。

楼主去的这家位于融创茂，远远望去这个建筑非常宏伟，从不远处的敖鲁古雅酒店望下去，能感受到它的庞大，奇特的造型是因为，里面有个室内滑雪场，营造出一定的坡度。

地面上看。

店铺在融创茂3层。号称：中国春饼品牌的创始者。

操作间也是透明设计，能看到春饼从面胚到成品的制作过程。

做下，服务员上来一大壶柠檬水，对面是个好看的俄罗斯妹子。

菜单，品种还是蛮多的。

1️⃣、鱼香肉丝

29元/份

推荐等级：★★★★☆

东北这边做菜的调味，其实自成体系，我记得曾经有个调查，好像是统计中国做饭消耗白糖最多的省份，结果很出乎我的意料，居然不是我认为甜到忧伤的江浙沪，第一名居然是川香麻辣的重庆？

而第二名就是黑龙江。

这边的菜真的是各种走甜口，锅包肉自不必说，连“鱼香肉丝”这种川菜，无论调味和口感也都有明显的区别，那就是，不辣，更甜。

当然，味道、刀工和卖相还是不错的，毕竟这份只要29而已。

把这个卷到饼子里咬一口，想想就满足开心。

送的小碟凉菜。

2️⃣、春饼

3元/份

推荐等级：★★★★☆

传统做法，很朴实，厚薄均匀。

3️⃣、筋饼

3元/份

推荐等级：★★★★★

相对于春饼来说，我更喜欢吃筋饼。不过呢，并不是说筋饼更好吃，而是我更喜欢这种柔韧的口感。

其实春饼和筋饼各有所长，比如春饼就更适合搭配油腻一点的荤菜，比如鱼香肉丝，酱炒鸡蛋这类，是一种互补。

而筋饼就更适合卷素菜，比如土豆丝、炒合菜这类。

拉起一张，薄可透光。

4️⃣、酱炒鸡蛋

19元/份

推荐等级：★★★★★

这道菜是十足的东北特色了，来的话一定要点一下，材料简单，却很好吃，平时大家在家也可以自己尝试下。

就三种材料：鸡蛋、大葱和东北大酱。

咸香味鲜。

5️⃣、炒土豆丝

15元/份

推荐等级：★★★★★

土豆丝是吃春饼的必点配菜了。越简单的菜越见功夫。

从图可见，土豆丝粗细均匀，卖相清爽。

口感是相当的爽脆可口。

拍照告一段落，忍不住开吃一个。

提一张饼，卷一捆菜，咬一大口，很满足。

春饼要想更好吃，什么菜和什么菜搭配，什么菜和什么饼搭配，也比较重要。就好比我上面说春饼宜配荤，筋饼宜配素菜一样，自行体会。

6️⃣、熏肉

37元/份

推荐等级：★★★★☆

切薄片，烟熏味不是很浓郁，肥肉稍微多一点就更好了。

7️⃣、油焖茄椒

17元/份

推荐等级：★★★★★

其实有句话我觉得挺对的，不到东北吃过茄子，你就不知道什么是真正好吃的茄子。

这边的茄子菜是朴实但却美味的，就是简单的炖到稀烂，都可以让你咂舌头。

蒜片、茄子、大辣椒、油汪汪的，带着一股焦香味，太下饭了。

总结

包容一切，是中华民族的伟大特性，这一点同样也体现在饮食文化中，主食和菜肴的形态、搭配，千变万化又不离其宗，只是为了两个字：“好吃”。

如果你来哈尔滨，如果你想体验这一独特的北方美食，那不可错过这家店。

老昌春饼分店众多，品质均一，就近即可，人均40就能吃到肚子圆。

结合价格、地理位置、环境和口味，我给88.5分（满分100）。

希望本文对大家有所帮助。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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