贵州原来这么好吃!15款可网购的当地土特产大推荐
土味食品大赏 目标地区:贵州
这个离不开辣椒和折耳根的地区
我们选了15种代表性食品
有撕开就能吃的
还有需要蒸煮油炸的
吃了一次就爱上
土味食品大赏
“有请贵州选手 ”
土味食品大赏这次我们来到了风景秀丽的贵州,康康这个爱吃辣椒和折耳根的地方,到底有些什么美味食物。
懒癌最爱:撕开就能吃的
“ 1号.麻辣土豆丝/土豆片”
洋芋,是贵州人对土豆的叫法,在贵州能吃到各种各样的土豆,一条夜市街上,就能把蒸、煮、炸、炒、烤几种做法的土豆全吃完,但最方便的还是这装进包装袋里的土豆片/丝。
一份好的土豆片,不仅要炸的香脆,最重要的还有洒在上面的辣椒面,贵州人对辣椒的要求是极其高的,如果辣椒面的味道不好,那是会大大减分的。
“ 2号.辣子鸡”
辣子鸡是贵州的一道经典名菜,也是去贵州必吃的,相比起湖南和重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡,贵州辣子鸡是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。
不仅是餐馆里,会炒辣子鸡是很多普通家庭里都必备的技能,选用的糍粑辣椒不同味道也会差很多。
除了打开直接冷吃、下饭吃,也可以倒一包进锅里煮辣子鸡火锅吃,超级美味。
“ 3号.但家香酥鸭”
走在贵阳的街上,如果闻到浓郁的油炸鸭子香麻味,那就是但家没错了,该品牌始创于1987年,从街边小摊做到了有加工厂的店,没想到网上也能买到(再次感叹万能的某宝)。
包装得很严实,一共用了3层包装袋加真空,尽可能的保证了原味,拿到手后根据口味加入适量的花椒粉,如果觉得不是很酥,可放进微波炉里转60-90秒。
虽然吃起来味道确实没有现炸出来的好,肉也稍微有点干了,但是麻香味还是让人过瘾到不行,很适合下酒!
“ 4号.麻辣香酥辣”
这玩意的叫法可就有点多了,“香酥辣”“香辣脆”“油炸脆辣椒”...是一款以辣椒为原型的小吃,贵州人除了直接吃,还会在吃羊肉粉、牛肉粉时,当作小菜一样的吃。
第一次见的同事听说是直接吃辣椒,默默地说了一句“有必要做到这程度吗?”瑟瑟发抖中。
在辣椒里填充芝麻、花生仁、香辛料等,再经过油炸烘烤而成。悄悄告诉你,真的会吃上瘾,那个说着可怕的同事,已经偷摸吃了好几次了。
“ 5号.脆哨/软哨”
吃过脆哨的人,应该没有不爱的,脆哨就是指酥脆的肉臊子,被榨干了油的肉干。
哨子分几种:有五花肉熬制出来的软哨,也有大肥肉被榨干制成的脆哨,还有精瘦肉熬制的精哨,软哨吃起来口感软软的有嚼劲,脆哨就十分的干香。
直接抓着吃很过瘾,但容易腻,可以煮粉面的时候放个十几粒在碗里,拌着吃。
“ 6号.波波糖”
波波糖是贵州省安顺市的一种著名糖食,明朝(1503年)产生于苗族王宫中,常被用作宫庭点心,至今已经有有500多年历史了。
波波糖的原料是用饴糖和炒熟的芝麻粉末,口味有花生、黑白芝麻、葵花等等,口感很酥,如果吃的过程中糖碎成糖末了,可以用手隔着纸捏成球继续吃。
吃个波波糖都是爱你的形状
“ 7号.津威”
其实这款饮料不算是贵州的特产,因为产地是广东,但全国好像只有贵州在大范围售卖,几乎陪伴了每一个八九十年代贵州人的童年。
在贵州人的心中,这款饮料比AD钙奶、养乐多都带劲,味道也完全不一样,和朋友一人手拿一个颜色,好喝又复古。
不过...土豪都是要一板一板的喝,才不要分享~
需要动手加工的美食
“ 1号.糯米饭”
作为经典的贵州早餐,糯米饭是如神一般的存在,在贵州,糯米饭会在里面加入腊肉片、酸萝卜、土豆、脆哨、折耳根...几种简单的材料,再捏成一坨,一个美味的糯米饭团就做好了。
不过上面那种做法是在清晨的早餐摊最常见,品牌比较出名的贞丰糯米饭通常就只会加入腊肉片,因为本身糯米就有油香味和咸味,所以收到后直接蒸或微波炉加热就可以吃了。
糯米粒粒分明,光泽度很好,如果喜欢吃辣的还可以加点辣椒和香辣菜一起搅拌,味道更好。
“ 2号.黄粑”
黄粑是贵州非常有特色的食品,主要原料为粘米、糯米和黄豆,第一次见到的人会觉得就是一个大型的粽子。
黄粑可以用蒸、炸、微波炉加热吃,建议大家先切片再蒸,不然就会很粘刀。
蒸制好的黄粑色泽红亮甜的自然,还有一股浓浓的竹叶清香,切面上还能看到清晰的糯米形状。
“ 3号.米豆腐”
米豆腐是黔、川、渝、湘几个地方比较常见的一种食物,用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,最后形成块状“豆腐”,在贵州一般用来凉拌或是加在小锅凉粉里面吃。
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先放在温水中浸泡一下,拿出切成小块,倒入店家搭配好的折耳根辣椒和小豆子,一碗超级简单又美味的米豆腐就完成!如果大家吃不惯折耳根就放自己喜欢的油辣椒。
可以当作小吃,也可以当作主食,夏天没胃口的时候不亚于凉面的存在。
好的米豆腐是软而有韧性的,大家对它更熟悉的叫法应该是“凉粉”。
“ 4号.肠旺面”
肠旺面是贵州省贵阳市尤为出名的一道早餐,任何一个外地人去了贵阳如果没吃肠旺面,那就相当于白去了,里面有鸭血、肥肠和脆哨。
肠旺面的面,一定要是碱面,做出来显黄色,口感比较脆。买回来的真空装,面条记得一定要抖散!抖散!抖散再煮开!不然就会变成一坨。
/ 煮面30秒 /
水开以后把面放进去,静置一会再用筷子搅一搅,30-60秒就差不多啦,太软了就不好吃咯。
/ 加汤烫肥肠、鸭血 /
鸭血本身是熟的,切小在汤里稍稍烫一会,倒入原汤把肥肠和小葱放进去煮一会,最后连汤淋在面上。
煮出来的肠旺面色香味俱全,感觉是可以开店的水准了,但是网上卖的口味和店里还是不能相比的~
“ 5号.豆沙粑”
豆沙粑是一种苗族特色美食,也是贵州八大名小吃之一,一般是用来油炸着吃。
豆沙粑超级糯,里面的豆沙是红豆沙,一般街边小摊会在油炸好的豆沙粑上撒上盐和“引子”
自己在家吃的话可以蘸一点贵州特色的辣椒面,味道更香更好吃。
“ 6号.恋爱豆腐果”
走在贵州的街头,会常看见一个名字很有意思的小吃“恋爱豆腐果”,是用烤出来的豆腐块包着特制的折耳根辣椒水佐料,满满一口吃进去,没有什么比这更满足了。
/ 煎着吃 /
但在家里没条件烤可以用少量油煎代替,这样出来的豆腐也会里嫩外焦,在网上购买店家一般会搭配折耳根和油辣椒。
/ 微波炉加热 /
如果吃不惯折耳根的,可以直接放进微波炉加热,然后用手撕着蘸辣椒面吃。
豆腐吸饱了辣椒汁水,一口下去,豆腐、辣椒、折耳根的香气在口中神仙打架,答应我,试试好吗!
“ 7号.牛/羊肉粉”
贵州人的牛羊肉粉可以作为早中晚餐来吃,牛肉粉比较出名的是花溪牛肉粉,羊肉粉则是水城羊肉粉、遵义羊肉粉较为出名。
米粉打开后放进温水里浸泡20分钟左右,这样煮粉的时候就会比较容易了。
/ 牛肉粉 /
贵州的牛肉粉有红烧、黄焖等口味,对于贵州人来说,早晨来一碗牛肉粉,就像重庆人早上必来一碗小面一般。
/ 羊肉粉 /
煮好后的原汤羊肉粉根据口味添加花椒粉、胡辣椒粉和油辣椒,羊肉有带皮的和不带皮的,最好有一点点肥肉,吃起来最香。
羊肉粉里最加分的就是酸泡菜了,和牛肉粉的酸菜是两种类型,如果没有了这酸泡菜,这碗羊肉粉就是没有灵魂的。
购买提示
· 本期口味仅代表个人观点,均价都是以实际购买情况计算的。同种零食在很多店铺都有,大家可以多家对比。
· 网购回来的肯定不如在本地吃到的香,但可以买回来先解解馋,等有机会我们一起游遍世界,吃遍世界!
本文经北京吃货小分队授权发布,原标题:土味零食大赏,贵州原来这么好吃...,作者:潘经理,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。
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