老叔说 篇十三：日啖樱桃三百颗，关于樱桃的两三事。

许多人觉得我是个摄影领域作者，那么写樱桃一定是樱桃键盘啦，但是可能你们要失望了，这个樱桃的确是樱桃，能吃的那种。

我许多的文章灵感都是来源于知乎的问题，就好比今年年初的时候，我就见到这么一个问题：

为什么车厘子这么贵！

当时我在想，樱桃不贵啊，六月份满大街最便宜的5块钱一斤，最贵的也就40左右。但是仔细一看问题描述，原来问的是冬天的时候进口的智利大樱桃。感情这题主是没见过应季的樱桃啊。

所以我当时就计划着在六月份的时候写这么一篇关于樱桃的文章，不过还是有一点晚了，再过半个月，基本上樱桃就过季了。当然，我不是地地道道的大连人，也不是种樱桃的。所以不可能像怡然大佬写荔枝那样能列举出12种之多。

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很多知识点是我从朋友圈的樱桃贩子那里学来的，算是现学现卖吧。

在写之前，明确一个问题，樱桃和车厘子是一个东西么？

从生物学角度上来说，是一个东西。樱桃英文是CHERRY，也就是我们说的那个键盘品牌，车厘子就是直接的音译。不过我在人生的前18年，一直以为我家的山樱桃就是樱桃的全部，直到我上大学来到了大连。

山樱桃

樱桃/车厘子

为了体现进口水果的高贵属性，所以进口樱桃一般都会标榜自己是车厘子，而不是樱桃。所以在本篇文章的评论区谁要是用车厘子来标榜自己的高贵，别怪我用我的车厘子茶轴键盘锤爆他的狗头。

全世界樱桃哪的最好，毫无疑问，拉美地区的樱桃最好。

樱桃成熟的季节是是什么季节？当然是夏季，但是有人又会跳出来，我从来都是1月份吃樱桃，冬天过年的时候才是樱桃的成熟的季节。有这种想法的人，建议补一补初中地理。

为啥智利车厘子贵？冬天的水果哪个不贵，何况是漂洋过海坐大船冷冻来的，运过来已经邹邹巴巴的品相不太好了，而且只有那几种果实比较硬耐储存的品种可以过来，其他的品种只能在电视里看看，吃不到的。

在哪能吃到新鲜，品种丰富的樱桃？

六月份的大连就可以。

樱桃在中国有一百多年的种植历史，以烟台青岛大连为主要产区，其他地方虽然也有种植，但是规模较小，品种也不多。从三月末就开始有大棚里的早熟樱桃开始售卖，不过价格也非常感人，要80甚至100一斤，除非送礼，一般人家吃不起。随着大连气温升高，大地种植的早熟品种开始上市，到了六月，樱桃的盛宴才开始拉开帷幕。

为此，我去了一趟水果批发市场考察了一圈，又去单位附近的农贸市场买了许多种樱桃。

简单的外观对比如下

从左往右依次是佳红，大将军，雷尼，黑珍珠，美早，萨米脱。

购买时间是六月末，除了第二个大将军比较贵，其他的都是10元一斤，第三个雷尼比较小。

咬开里面的横截面是这样。

依次是佳红，雷尼，大将军。

依次是黑珍珠，美早，萨米脱

他们的果核大小是这样的。

樱桃不光我喜欢吃，我家螃蟹也喜欢吃。

为了这个横屏我吃了不少樱桃，问了不少商贩，加了不少微信才总结出了下面这些干货。

目前市场在售的樱桃品类有不下10种之多，浅显的按照颜色分类，分成黄色，红色和紫色三大类。

黄樱桃

主要品种有水晶，佳红，雷尼，大将军，红角洋等等等，这些是我在市场能买到的品种。

水晶

甜度10分，价格便宜，缺点是不耐保存，属于早熟品种，六月初可以买的到，到了六月末基本见不到了。只能在本地吃，邮寄别想了。

佳红

晚熟品种之一，颜色偏黄，甜度9分半，果实略硬实，可以邮寄，半个月之前给山东和浙江邮寄过，略有损耗，总体上没啥问题。

雷尼

晚熟品种之一，六月中旬以后可以买得到，颜色和红灯类似，略红，甜度9分，果实比较硬实，属于可以邮寄的品种，价格略高于佳红。

大将军

应该是新品种，晚熟品种之一，类似大号雷尼，略比佳红甜一丢丢，算9分半甜吧。比佳红贵一些，果实软硬程度类似雷尼，从市场买回来，感觉不是很扛放。

红南洋

这个和大将军有点类似，我就没买，软硬度还可以，颜色也好看，价格是这里面最贵的。

小结：黄樱桃基本都属于甜度比较高的品种，但是缺点是皮薄不耐压不耐放，所以运输到外地销售的不多。

如果就想吃的话 ，推荐雷佳红性价比最高，雷尼比较耐看，可以选择送礼。

红樱桃

早熟的红樱桃就是红灯，萨米拖，金顶红。

红灯/大红灯

你在六月初在市场看见的5块钱一斤的樱桃基本就是这个品种，甜度7分，果实偏软，都是在本地售卖，是性价比最高的品种。如果你能接受这个酸的话。。笔者写这个文章的时候已经下市了，买不到了。

萨米脱

六月底的晚熟品种，属于红樱桃里比较甜的品种，硬度好，果实形状也好看，属于“正经”樱桃，本地人比较喜欢，价格适中，送礼自己吃都可以。

金顶红

我在批发市场见到的新品种，比较饱满，也比较硬实，甜度介于萨米脱和红灯之间，8分甜吧。我给宁波二哥邮寄的时候就有这种。

红樱桃基本都有点酸，但是比较抗放的那种，价格也便宜。

紫樱桃

紫色樱桃我买到见到的就是美早和黑珍珠两种。

美早

美早是纯甜的晚熟品种，口感上不存在酸味，你可以说不甜，但是绝对不酸，属于送礼比较好的品种，四月中旬开始的大棚樱桃基本都是这个品种，以为个头大，耐储存，还甜，所以能卖个好价。六月末我在市场买的10元一斤。进口的美国樱桃也是这个品种。

黑珍珠

这是我见过最黑的樱桃，硬度要比美早更硬一些，但是说实话，不是很好吃，有些酸。可能是我买的便宜的缘故，味道类似于雷尼，8分甜吧。价格跟美早一个价。

美早和黑珍珠不太好区分，只能通过硬度和甜度来区分了。

紫色樱桃都是晚熟品种，有甜又酸，皮厚硬实，适合邮寄。

和其他水果不一样，颜色越接近正红，反而越酸，而浅色或者深色的樱桃，甜的品种比较多。

甜的樱桃一般都不耐放，又甜又耐放的的肯定皮厚，所以甜度口感和耐放三者不可兼得。

对于我们老百姓来说，没有对樱桃品种的执著，樱桃口感和它授粉，树龄，采摘前一周的天气都有关。所以你也会买到特别甜的红灯以及酸掉牙的美早。

所以食无定味，适口者珍，我们都是去尝尝的。

基本上你去市场转一圈，你就吃饱了。

嗝！