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据说观察人们喝完它的表情,就能判断那人是不是北京人,想试试吗

肉肉爱美食 03-14 18:16 关注

说起老北京的有特色的传统小吃不得不提豆汁儿了,这小吃绝对算是爱喝的爱的要死,不爱喝的恨的要死呀!爱喝的三天不喝就难受,不爱喝的闻到就要捏鼻子并且发誓再也不要喝这劳什子了哈哈!甚至许多外地人或是外国人来京旅游都要拿喝豆汁当个挑战了,不过基本都是挑战失败,不过也有人喝一次就爱上了的。

据说观察人们喝完它的表情,就能判断那人是不是北京人,想试试吗

喝豆汁纯属北京人的专利,如果您在店里看到谁喝完豆汁儿是打心里往外满意的长舒一口气,并且带着一脸的满足感那肯定是北京人,如果你看谁喝完皱着眉头嘴角直咧,带着一脸怀疑人生的样子,那甭问了肯定是外来人。

据说观察人们喝完它的表情,就能判断那人是不是北京人,想试试吗

常喝豆汁儿会上瘾,并且不分贵贱,不分年龄,经常有外地网友问我豆汁儿到底是啥味?我要说那味还真不好形容,最好是您能来北京亲自尝尝看,豆汁儿是绿豆做的发酵了的,所以肯定带着酸味。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽"味儿"个别,但有保健的功效。夏天可消渴解暑,冬季能清热温阳,四季喝它,益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究,得配上焦圈、咸菜丝儿。我家也是爱喝豆汁,但是总去买有点太远了,于是我就研究着自己做,查阅了一下网上的做法也不多,试验了几次我做的豆汁味道跟买的基本一样了,只是酸味的大小还是有点区别,再就是每次做还是要用点豆汁的引子的,不然味道不对,制作的全程不要粘油,这点跟做泡菜有点像哈!

所需食材:清水1升 绿豆80克 买来的豆汁200毫升

制作过程:

据说观察人们喝完它的表情,就能判断那人是不是北京人,想试试吗

1准备好食材:清水1升 绿豆100克 买来的豆汁200毫升

据说观察人们喝完它的表情,就能判断那人是不是北京人,想试试吗

2绿豆用冷水浸泡一晚。

据说观察人们喝完它的表情,就能判断那人是不是北京人,想试试吗

3泡好的绿豆放入破壁机内。

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4再加入一升清水。

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5开动机器打成绿豆浆。

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6用屉布将豆渣分离一下。

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7分离出豆渣的绿豆浆加入200毫升买来的生豆汁搅匀。

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8盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

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9我发酵了两天,可以闻到浓浓的酸味了,这时将豆浆分离一下,最上面的清汤放一碗,中间的颜色灰绿的就是豆汁了,最下面的就是绿豆淀粉。

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10首先将清汤放入锅中烧开。

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11在分次加入豆汁继续煮,一定要小火不要见开,看到马上要开锅了就继续加生豆汁,如果滚滚的打开了就会形成分离层,所以熬豆汁一定不要见开。

12熬好的豆汁配着辣咸菜和焦圈开吃吧!

小贴士:熬豆汁一定不要开锅,要小火分次加生豆汁。我这是冬天屋里有暖气,如果你没暖气就要延长发酵时间,夏天要缩短发酵时间。有人说最上面的清汤倒掉,我认为没必要就没倒。


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