每周一书 篇二十六：啤酒拯救人类，文明回归食人族流行

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啤酒创造农耕社会

在《醉酒简史》中有一个传说是埃及人相信，是啤酒拯救了人类。

相传，天神拉曾经决定毁灭整个人类，于是派遣女神哈托尔来做这件事。当哈托尔兴致勃勃地开始工作，四处屠杀人类，天神拉又开始同情人类，决定要放他们一马。但是哈托尔不同意。她正杀得性起，觉得既然这一工作值得做，那就应当做到底。

于是天神酿制了7 000桶啤酒，并将其染成红色，然后倾倒在大地上。哈托尔看到啤酒后，认为这是人类的鲜血，于是开始喝起来。很快她就变得昏昏欲睡，忘记了自己的杀戮狂欢，停下来开始打盹儿。就这样，啤酒拯救了人类。而这就成了埃及人“醉酒节”的由来。

虽然不可信，但现代历史学家认为，可能真的是啤酒创造了农耕社会。

《石器时代经济学》（Stone Age Economics）一书，提出了狩猎社会是历史上最悠闲的社会，而且相对于所付出的精力，狩猎社会也是吃得最营养的社会。同时，有越来越多证据显示，不以务农为生的人之所以不事农作，并不是因为缺乏工具或知识（采集者对植物和繁殖准则的了解并不亚于园艺家），而是理性地选择了较轻松的生活。

那么，为什么人们放弃了这种轻松的生活呢？在《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》一书中，作者认为，啤酒号称是“一切文明的起源”，发酵谷物发挥神奇的效果，“使人欣然定居在怡人的村落”。

如果你同意农业起源有所谓的酋长或“大人物”理论，即农业的出现是为了替酋长宴会生产更多的食物，那么就理当认定这种能使人酣醉的饮料具有特别的地位。同样的，如果农业是受到宗教的启发而出现，那么可令人进入出神状态的啤酒绝对具有特殊的吸引力。

简单来说，人们想要酒，于是才有了农业，而时至今日，农业依然是我们的支柱产业。

重新思考火的意义

读《吃》一书，你会时不时被像“啤酒创造农耕生活”这样的论断惊艳到，而后又觉得原来如此。

比如关于火，我们认为是火创造了人类文明。

但是作者首先就问道，为什么胃够强壮有力的动物经由咀嚼反刍来调理食物，又为何不能被归类为烹调呢？

作者举了很多例子，比如包括我们人类在内的许多物种，都会先把食物咬碎了吐出来，喂给婴儿或老弱者，以便后者进食；比如把柠檬汁挤在牡蛎上，便开始改造牡蛎，使得它的质地、口感和味道产生变化，广义来讲，或可称之为烹调。

那么，火的意义在哪？我们以前认为是缩短了烹制食物的时间，但作者认为不是的，生的食物一旦被煮熟，文化就从此时此地开始。人们围在营火旁吃东西，营火遂成为人们交流、聚会的地方。烹调不光只是料理食物的方法而已，在此基础上，社会以聚餐和确定的用餐时间为中心组织了起来。烹调带来了新的特殊功能、有福同享的乐趣以及责任。

简单来说，生活引发了聚餐，引发了社群。

食人族的复活流行

当然，作者的本意绝不仅仅是重塑吃的历史，实际上更是对现代人吃的文化的批判。

比如他说到食人族，我们都认为不好，但是作者就提出，在食人族看来，食物不仅仅是一种维持生命的物质，而被赋予了某种象征意义或者说魔法，所以人才会去吃食物，因此吃人是最好、最直接改善自我的方法。

而当我们在厌弃食人族的文明时，我们实际上也像食人族一样，四处搜寻魔法——能塑造性格或扭转逆境的食物。

据张忠兰（Jolan Chang）的说法，食用糙米饭、新鲜水果和蔬菜，“你就可以得道，不会生病”。“文明病”可以通过选择性饮食而根除，并重获“内在力量的和谐”比如法国一位营养专家就建议，“每天应服用2克的α-亚麻酸和10克的亚麻酸；赶快吃油脂吧！……在猿猴进化成人类的过程中，大自然说不定帮了造物主的忙，把头一批人类（或猿猴）带到了海边，那里有很多富含α-亚麻酸的植物”，他还建议“吃脑补脑”。这些秘方令人想起英国绅士伯蒂·伍斯特，他深信磷可以补脑，在沙丁鱼中就含有。

当然，看过这本书后，你会发现，你很难说到底是我们创造了食物，还是食物创造了我们。而透过吃，我们也更能重新理解我们的历史。

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