八十多岁奶奶给的腌鸭蛋配方,咸香流油一次就成功,再也不用买了
再过一段时间就到端午节了,端午节是咱们中国的四大传统节日之一,具有悠久的历史,根据地域不同也流传下来很多风俗习惯。其中最有名的就是吃粽子、系五彩线、赛龙舟等等……说起这些好像南方比北方的讲究多一些,记得我小时候过端午节除了五彩线就是吃咸鸭蛋,根本没有粽子,也就是最近这几年才吃的。
每年春季转暖后自家养的鸭子开始下蛋,到了四月左右就能攒下好多鸭蛋,鸭蛋无论是炒着吃还是煮着吃都不如鸡蛋味道好,但却很适合腌制。五一放假回农村时从老家带回来几十个鸭蛋,顺便把我那八十几岁奶奶腌鸭蛋的配方也要了过来。有人说这有什么难的,扔进咸盐水里泡上一个月不就可以了,话虽如此,但有一些细节也是要注意的,这样才能腌制出色泽红润又能起沙流油的鸭蛋来。因为我也是第一次腌鸭蛋,就先来二十个“小试牛刀”,成果还甚是满意,家人也都说很好吃,感兴趣的话你也试试吧!
【自制流油咸鸭蛋】
所需食材:大个鸭蛋20个 食盐500克 高度白酒60克 水适量 塑料或陶瓷罐子1个
制作步骤:
1.首先咱们得选择一个晴朗的天气,将想要腌制的鸭蛋先放到清水中浸泡一会,待上面的脏东西软化后清洗干净。洗鸭蛋的时候顺便测量一下需要多少水量来腌制,可以注入没过鸭蛋的水量,然后再把鸭蛋捞出去,剩下的就是腌鸭蛋所需水量了。
2.洗净的鸭蛋用干布或纸巾擦干水分,放到太阳下面晒干水分,但千万不要在炎热的太阳下面暴晒哦!
3.取一个无水无油的陶瓷罐子,将食盐倒进去,也可以用大粒盐。
4.锅中添入与之前测量相同的水量烧开,倒进食盐中用搅拌使之溶解,然后彻底晾凉。
5.准备一个小碗倒入高度白酒,将鸭蛋放到酒中滚一圈。
6.将所有的鸭蛋都滚上白酒,然后放进盐水中,再将碗中的白酒也倒进去。鸭蛋会漂浮起来,上面可以用合适的碗或重物压上。
7.盖上盖子密封起来,不能密封就在上面包一层保鲜膜,然后放到阴凉处静置三十天左右。
8.捞出腌制好的鸭蛋冷水下锅开大火,水开后计时煮10-12分钟,具体时间也要根据鸭蛋的大小来掌握。
9.个个色泽红润、起沙流油,比外面卖的好吃太多了,虽然等待的时间有点长,但也值得了!
小贴士:
腌鸭蛋时千万不要混进去生水,很有可能使鸭蛋变质。温度低的季节腌制时间要延长,如果已经腌到位了就将鸭蛋捞出来擦干表面水分,放冰箱冷藏保存即可。
您自己在家腌过鸭蛋吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!
我是麦田
校验提示文案
为了桃子
校验提示文案
吃土儿少年
校验提示文案
熙攘天下
校验提示文案
留风流
校验提示文案
叶卡捷琳娜二世
前几年,我在网上看到还有更简单的方法,就是饱和盐水也不用弄,鸭蛋不用洗,先去高度白酒里面滚一滚,然后鸭蛋的两头蘸一下盐,之后放入塑料袋,捆上,再多套一层塑料袋,好像是二十天以后就可以了,原理和这个一样,就是更简单,我还做过腌咸鸡蛋,今儿早上还跟朋友说及这事
校验提示文案
是玉衡吖
校验提示文案
如月影
校验提示文案
htc6600
校验提示文案
gmxi123
校验提示文案
小小喵耳朵
校验提示文案
值友5018405149
校验提示文案
值友5018405149
校验提示文案
小小喵耳朵
校验提示文案
gmxi123
校验提示文案
htc6600
校验提示文案
如月影
校验提示文案
是玉衡吖
校验提示文案
吃土儿少年
校验提示文案
我是麦田
校验提示文案
熙攘天下
校验提示文案
为了桃子
校验提示文案
叶卡捷琳娜二世
前几年,我在网上看到还有更简单的方法,就是饱和盐水也不用弄,鸭蛋不用洗,先去高度白酒里面滚一滚,然后鸭蛋的两头蘸一下盐,之后放入塑料袋,捆上,再多套一层塑料袋,好像是二十天以后就可以了,原理和这个一样,就是更简单,我还做过腌咸鸡蛋,今儿早上还跟朋友说及这事
校验提示文案
留风流
校验提示文案