逆向双热风、蒸烤新物种——搭载黑科技的凯度SR80SA-GT嵌入式蒸烤一体机使用体验

谈起中国人的烹饪习惯，我想除了炒之外，就是蒸了。相对于西餐而言，国人对于蒸菜的需求和应用都要高得多。清蒸鲈鱼、粉蒸肉、肉末蒸蛋、蒜蓉粉丝蒸大虾...随便举举例子口水就不争气的流了出来 ；而烤制方面，更是现在大多数家庭的刚需，烤面包、烤蛋糕、烤羊排、自制烧烤等等，疫情期间更是不知道开发了多少家庭中烤箱的潜力。实际从市场的反应上看也是相同的，中怡康2019年618期间的调研数据显示，在单独的嵌入式烤箱、蒸汽炉表现低迷呈现负增长的同时，嵌入式一体机却实现了零售量34.3%、零售额增长25.6%的正向增长。可见嵌入式蒸烤一体机确实被更多的家庭选择和使用了。

为什么现在选择蒸烤一体机的用户更多呢？归根结底，我认为主要有两个方面：

一是根据国人的习惯来看，通常房子中更大的面积要留给客厅、卧室等，从开发商这里就将厨房的空间压缩得很小。在寸土寸金的房间中，厨房面积以5-8平米居多，同时厨房电器、生活小家电种类繁多，在这种情况下，嵌入式蒸烤一体机一机多用、节省空间的优势就体现出来了 ；

二是从功能上看，可能有一些不了解的朋友以为蒸烤箱就是单纯的把蒸箱和烤箱集成在了一台机器中。其实不然，蒸烤一体机在满足常规蒸箱、烤箱功能的前提下，最重要的是将两者的功能结合后可以起到1+1>2的效果，举两个简单的例子：常规烤蛋糕时因为水汽不足，成品表面经常会开裂，这种情况使用蒸烤箱的嫩烤模式，在烤制时适当补充蒸汽，可以有效的避免表面开裂的情况；在使用低温烤制牛排时，适当补充蒸汽可以让牛排熟的更快，同时能保持牛排内部的汁水更足，口感更好等。

而在嵌入式一体机的领域 ，有一个品牌是不容忽视的，这就是本次评测的主角：凯度 SR80SA-GT 嵌入式蒸烤一体机：

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开篇之前先放几张美食的照片，完全都是用这台机器制作的：

一、品牌简介

就我对身边亲戚朋友的观察来看，谈及凯度这个品牌，大部分人似乎都不是很了解。其实这和该品牌的专注领域有很大的关系。相对于很多电器大品牌什么产品都做的情况而言，凯度这个品牌的产品较为专一：就是以蒸烤箱类的产品为主，集研发、生产和销售为一体，至今已经有十余年了。虽然知名度似乎不是特别高，但在销量方面是广受认可的。大家也可以从数据上侧面了解这个品牌的实力，在2019年618期间，凯度拿下了22.9%嵌入式一体机的市场份额，在该领域是非常有实力的品牌。

二、产品开箱及外观

▼惯例的简单开个箱，外包装上有产品的系列和型号。作为一款容量为80L的蒸烤一体机，这台机器的净重达到了41Kg，也说明了用料很扎实；

▼打开包装，顶部是各类烤盘烤架，还附赠了一个吸水球；

▼拿掉顶上的泡沫，可以看到蒸烤箱四角都有泡沫保护，机体与外包装之间有一定的缝隙，这样可以有效避免物流造成损伤；

▼产品的安装非常简单，只要有预留好位置，插好电源直接放进去再拧上螺丝固定就可以了。机器的安装预留尺寸如下：

▼注意这台机器使用的是16A的插座，可以购买下图这样的转换插头或者使用16A转10A插排；

▼另外值得一提的是，如果你家和我一样是某大地产的精装房，那么拆掉原有的消毒碗柜后，是可以直接把蒸烤箱放进去的 堪比定制的尺寸；

▼看一下安装好后的效果，非常漂亮 ；

▼正面主要由两部分组成，上半部分为显示屏、触摸按键以及水箱；

▼下半部分为舱门，舱门拉手上有品牌的LOGO，金属拉丝的工艺配上银色边缘，很有质感；

▼上下均为黑色钢化玻璃，做工不错。舱门的视窗非常大，舱内食材的情况可以一目了然，这点我特别喜欢 ；

▼面板采用了三层钢化玻璃，中空设计，隔热保温的性能更强；

▼悬停门设计，舱门可在0~90°范围中任意角度悬停；

▼舱门的铰链；

▼打开看一下舱内的设计，给我的第一感觉就是：空间真大和一般36L、42L等蒸烤一体机比起来，80L的容量看起来真是太宽敞了，经过测量，内部的尺寸约为48cm（长）*37cm（高）*41cm（深）；

三、产品内部设计

那市面的蒸烤箱这么多，这台有什么独特的地方呢？让我来逐一介绍一下：

1、80L超大容量

▼前面已经提到这款蒸烤一体机的容量达到了80L，直观的可以看到烤盘架有五层，除了可以同时烹饪多道菜肴之外，还可以根据不同食物所需要的温度灵活调整放置的区域；

▼烤盘架上有固定螺丝，可以完全将架子取下清洗，并且取下后清洁一体机内壁也非常方便；

▼除了烤叉架之外，还附赠了烤架、烤盘、蒸盘，均为不锈钢材质，烤盘的尺寸达到了45cm长*39.5cm宽；

▼烤盘烤架都比较常规，重点说一下蒸盘。这里不得不说还是国内品牌对国人的习惯更了解，这个蒸盘用来蒸包子、馒头什么的非常实用 ，尤其适合爱吃面食的北方地区；

▼全放进去大家感受一下，空间真是太大了 ；

这么大的空间让我感慨起过年时用24L的小烤箱做烧烤，两个人吃都供应不上的场景 ，有了这台80L容量的蒸烤一体机，家里搞聚餐都不用担心了 。

2、逆向双热风+上下烤盘

大容量烤箱当然好用，但有一个问题就是如何让腔内温度保持均匀，这里就要谈到这款蒸烤一体机采用的一项黑科技：逆向双热风系统。

▼和常规带热风一体机不同的地方在于，凯度SR80SA-GT的内部有两个热风出口，从图片中可以直观的看到，两个风扇扇叶的方向是不同的。在运行时，后置的两个离心风机分别以顺时针和逆时针的方向转动，形成了全向的涡流风道，这种方式可以极速的平衡腔内热场，让整个烤箱内部温度始终保持均衡；

▼在一体机顶部为3U型发热管，可以看到覆盖的比较均匀。两侧各有一盏高亮度的LED灯，用于照明；

▼底部的加热管隐藏在了底板下方，形成上下火力；

▼热风+上下烤管，共同组成了该一体机的发热系统，配合独特的逆向双热风循环功能，保障了这台80L蒸烤一体机内部温度的均衡；

3、纳米陶瓷腔体

▼凯度SR80SA-GT整个内部全部使用了304不锈钢基材+陶瓷涂层的材质；相对于不锈钢表面来讲，陶瓷涂层最大的优势就在于极易清洁，长期使用没有表面被腐蚀的情况。不过陶瓷涂层怕磕碰，日常使用时要注意一下；

▼细看一下陶瓷涂层，可以看到涂层质感细密，覆盖度良好。

4、精准水量控制+智能反积水设计

用过蒸烤箱的朋友一定了解，在使用蒸汽功能后，因为冷凝的原因，底盘通常都会有积水现象。在这方面凯度SR80SA-GT是这样解决的：

▼一是对进水量进行精准的控制；

▼另一方面则是在底部的最低位增加了一个反积水的加热盘，加热盘会维持130℃的高温，可以瞬间蒸发底部的水分。

▼反积水方面我进行了测试，在未放入食材开启纯蒸模式二十分钟后，看一下一体机内部的积水情况。可以看到在内部冷凝的水量较少，并且几乎都集中在了发热盘的位置；

▼更多的水量留在积水槽中。我认为这样的设计是比较合理的，内部的积水全部导入了发热盘中，后续可以通过短暂开启热风功能（5分钟左右）将内部的水气全部排出；积水槽中的水使用附赠的吸水球就可以方便的吸出来；清洁更加容易，内部也不会老是处在潮湿的环境中；

5、中轴匀转烤叉

▼这么容积的蒸烤箱当然必备烤叉了，烤叉的材质也是304不锈钢，可以根据烤制食物大小进行调节；

▼这里有一个和很多同类产品不同的地方，这台蒸烤一体机烤叉的中心点置于腔内的正中央，并且因为烤箱空间足够大，烤叉是纵向放置的。这样可以让食材受热更加均匀，足以满足对烹饪过程较为严格的用户需求。

四、产品操作方法

经过这段时间的试用，凯度这台蒸烤一体机在操作方面给我的感觉是非常精细，可以调节的烹饪方式、参数很多，具体来看一下：

▼产品通电后，使用前首先要开机，开机需长按电源键约三秒，等待屏幕亮起即可；

▼使用蒸汽功能前需要先取出水箱，点击水箱图标等待右侧的水箱弹出；

▼水箱容量为1.5L；

▼水箱的橡胶塞和整个上盖都可以拆开，便于加水和日常清洁；

▼一体机使用方法其实非常简单，整个控制区域左侧的上面一排为功能菜单，分为：蒸模式、烤模式、蒸烤模式和附加模式。我们需要做的就是选择好所需的功能，调节时间和温度就可以了；

▼选中的模式会呈现高亮状态，点击即可在该模式中进行详细切换；

▼选择好功能后，再点击时间/温度按键，即可进行相应的调整；

调节时间

调节温度

这款产品在功能的调节上真的是非常细致，我这样对于蒸烤箱烹饪条件要求不高的普通用户自然不必说，即便是专业人士，这台机器的功能想必也足以满足了。

▼ 纯蒸汽功能共有三种：营养蒸、快速蒸、高温蒸：

▼烤制可选的模式更是非常多，针对不同需求（大小面积）、不同位置（靠上或靠下）都有相应的程序；

▼蒸烤模式下有嫩烤、低温蒸烤、高温蒸烤和先蒸后烤的模式，实用性都很强；

▼在附加模式中也有很多实用的功能，如解冻、除垢、暖碟、杀菌、发酵、保温等；

▼以上的功能在说明书上都有详细的介绍，便于用户查看；

▼另外一个我个人觉得对烹饪新手特别友好的功能，就是预设菜单，点击菜单按键即可进行调节：

▼菜单上有60道菜，和附赠的菜谱一一对应，这里的菜谱并不是简单的几行字，而是有详细选材、做法的说明，做菜时只需要按照菜谱购买食材，经过处理后放入蒸烤一体机，就可以等着美味出炉了 ；对于普通用户来说，可以用简单的操作制作复杂的料理，对烹饪技巧也有着显著的提升；

五、美食测试

具体的效果当然还是要实际做菜才能体现出来了，这里测试我主要有两个方面：

1、菜谱配套的程序是否准确，照着菜单能否做出相应的美食？

2、烤箱内的温度是否均匀，放置在高层和低层的同样菜品是否有一样烹饪效果；

分别通过五道菜进行演示（深夜看帖的朋友建议还是收藏明天再看吧 ）：

1、清蒸鲈鱼

菜谱在刚才的图中已经可以看到了，这里我们照着一步步来：

▼葱姜切丝，想配色更好的话可以加一点红辣椒；

▼新鲜鲈鱼，背上切花刀；

▼选择好程序15，放入锅内开始蒸，这里顺手一起做了道蒜蓉粉丝娃娃菜，两道菜并排放，我家的鱼盘长度超过32厘米，放到里面感觉还比较小巧 可见内部空间之大；

▼之后取出，浇热油、淋蒸鱼豆豉；

▼成品 。可以看到直接选择菜谱制作的这道菜还是很成功的，在烹饪的过程中，明显感觉到蒸汽量很足，鱼肉很快就翻开、熟透了；

▼当然蒜蓉粉丝娃娃菜也是非常不错的 像这种制作方式相同的菜品，以凯度 SR80SA-GT这个容量，一次大概能做8道；

2、蒜蓉烤生蚝/芝士焗生蚝

有朋友可能说这道菜比较简单，那再展示一些稍微难点的：

这两道菜都采用了蒸烤一体机才特有的嫩烤功能，在烤制的同时提供蒸汽，比起单纯烤制会更加鲜嫩，这两道生蚝制作方法类似，刚好一起烤；

▼新鲜生蚝，清洗干净；

▼炒制两种蒜蓉：常规的直接炒就可以了；

▼芝士的按照菜谱，放入黄油；

▼再分别放入生蚝中，这里我测试了一下这台80L容量烤箱的温度均衡程度，具体的方式是这样的，我共买了9个生蚝，分为两层摆开，一层四个、另一层五个；

▼放入蒸烤一体机的中上层和底层的位置，选择好菜谱后开始烤制；

▼先看一下两个烤盘中生蚝的情况，这是中上层的成品：

▼底层的成品：

▼对比一下上下层芝士焗生蚝的情况：

可以看到，不管是放置在上层还是底层的同样菜品，最终的成品效果几乎是完全相同的，这也侧面说明了这款产品尽管有80L的大容量，但在温度均衡方面仍然做的非常好 ；

3、烤披萨

▼为了测试温度均匀性，我还做一个更严苛的实验，使用相同的两个成品披萨，分别放置在蒸烤一体机中顶层和底层的一侧，使用了菜单第48页的烤披萨程序；

▼看一下成品的对比，可以看到在这种极端摆位的情况下，置于顶层的成品要比底层的熟制程度更高一些，但整体的区别并不大，没有出现顶层温度过高，底层还没熟的情况；

▼成品看着还是很有食欲的 ；

4、戚风蛋糕

▼烘焙新手辣妈同志表示也要做一个戚风 ，刚好看到了有戚风蛋糕的菜单；

▼各类原材料；

▼根据步骤制作；

▼放入蒸烤一体机，选择菜单47，经过50分钟后看一下成品。整体还是非常不错的，不过这里我留意到菜单提供的程序是3D热风烤，没有蒸汽的补充，所以表面还是稍有一点开裂，下次可以试试手动调节增加蒸汽再烤一次。不过成品起泡均匀，也没有塌陷，对新手还是非常友好的；

▼非常基（cu）础（cao）的裱花 ，不过配上动物奶油和新鲜水果，味道还不错 ；

5、烤羊排

硬菜来了 ，再使用凯度 SR80SA-GT做一次烤羊排，因为羊排的做法较为复杂，这里就不一步步介绍了，有兴趣的朋友可以在网上搜索一下，还是有很多教程的；

▼生羊排一块，说明一下是我自己做的 ；

▼经过清洗、焯水、煮制、刷蜂蜜水等多道工序之后，放入蒸烤一体机中，上层用烤架放羊排，下层用烤盘放土豆块，土豆块和羊排是绝配，一起烤出来非常好吃 。这里选择的是上下考烤盘+热风的模式，共烤制20分钟；

▼烤好之后；

▼出炉看一下成品，外焦里嫩，口感一流 ；

▼这样一装盘，再配上点烧烤蘸料，就是一道待客的大菜了 ；

六、总结

在体验这款产品的这段时间，几乎每一顿饭都是使用凯度SR80SA-GT蒸烤一体机完成的。这台近乎全能的机器，也印证了我在开篇时关于蒸烤箱的介绍：蒸烤一体绝对是1+1>2的存在。蒸汽+烧烤结合共同烹饪某些菜品时，确实有更出众的效果；同时也为寸土寸金的厨房区域节省了一定的空间。

在使用的过程中感觉到这台产品满足我这样的普通用户甚至是半专业的人士都是绰绰有余的 。高达80L的超大容量，无论是家庭用餐还是亲友聚会，都不会觉得空间不足；实测情况下无论是放置在上层还是底层的同类食材，成品的表现几乎完全相同，也说明了独特的逆向双热风循环系统，让整个一体机内部温度都十分均衡；上下热管的设计，在烤制羊排、整鸡等菜品时一样能保证受热均匀；还有让我觉得出乎预料的是这款产品精准水量控制和底部发热盘的共同作用，解决了常规蒸烤一体机使用蒸汽后底部积水严重的问题，再配上全陶瓷涂层的内胆，让一体机内部清洁也非常的容易。在其他方面，菜谱与内置程序配套的方式对于烹饪新手非常友好，同时这台一体机还支持解冻、发酵、暖碟等辅助功能，在日常家庭使用时有较强的实用性。操作方面，这款产品将蒸汽、烤制、蒸烤的菜单分开，整体操作难度不大。不过可能是考虑到有一些专业性更强用户的需求，划分的较为详细，建议可以在显示屏上添加对于各个程序的中文说明，这样可以更加直观一些。

希望各位看的开心，馋的愉快 对这台凯度SR80SA-GT蒸烤一体机也能有一个准确的了解，我是普通奶爸，我们下次再见 。