尽搞吃的 篇四：口味比肩小龙虾，好做又好吃——超美味超下饭的香辣花蛤来一盆

菜品介绍

有这么一道菜，它：

营养丰富，老少皆宜……

去潮除湿，滋阴补阳……

最重要的是好吃到停不下来！

朋友，超美味超下饭的香辣花蛤了解一下？

制作过程

第一步：清洗

这可能是这道菜最麻烦的步骤了。做完这一步，这道菜基本就完成了四分之三了。

首先，刷去花蛤表面的泥沙。

刚买回来的花蛤通常挺脏的，摸起来表面滑滑的，放在盆里一堆黑色的小絮絮。

去除表面泥沙的方法很简单啦，就是用刷子刷一遍。可以用旧牙刷刷，但是尽量不要用软毛牙刷啊，软毛的太软啦不好发力。

当然还可以用电动牙刷刷啦，省力提效的大杀器呀，谁用谁知道

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链接只是示意哈，9.9的有点太平价了我还没用过，谁用过后台吱一声？

自己做给自己吃呀，洗干净点错不了啦。洗干净之后马上就亮晶晶的啦，看起来挺舒服的，黄黄绿绿有点儿小时候捡贝壳的感觉，还挺漂亮的。

然后，静置。

刷洗只是第一步啦，静置是大头。花蛤下锅，放上一大锅水，撒盐，然后静置1小时以上。2~3小时最好咯。静置的时候千万不要去动花蛤，或者动锅、搅水，要让花蛤充分的放松警惕。

然后你就可以看到害羞的花蛤开始慢慢的张开它的壳，伸出它柔软的身体啦。

最后，加热。

开中小火，给锅加热，慢慢加热到80~90℃，关火，静置15分钟。

充分放松警惕的花蛤被温水煮着缺氧了，纷纷张开了壳，使劲喘着气、喝水、吐水，顺道也将肚子里的沙子啦等等脏东西涂了个干净。

这时候再换水、沥干，花蛤们就算里外都洗了干干净净啦。

第二布：其他备料

其他备料很简单，大蒜仔、辣椒、生姜、葱洗净切好，郫县豆瓣酱或火锅底料备好，料酒或米酒待命，OK。

杭椒切菱形。本来应该是小尖椒的，魔都好像不产那品种，杭椒也不错。

小葱切段，或者像我这样偷懒直接把大葱葱尖切细丝儿也可以。姜切片，大蒜仔切丁。大蒜仔最好用紫皮大蒜，味道足。

大葱葱白切大段。洋葱也可以，洋葱的话不能放太多，怕抢味儿。

红椒切宽片，主要是调色的，没有红辣椒的香辣菜没法看呀，有红色才好看。

第三布，下锅开炒！

铁锅下油，烧至温热；

下花椒（也可以不下，但是我喜欢吃花椒啊香辣系的菜必下花椒呀！）、大蒜仔、姜片、大葱段，翻炒至出现香气。

然后下郫县豆瓣酱，或者火锅底料，小火炒出红油。

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郫县豆瓣酱安利这一款呀！没吃过可以试试呀，味道真不错的~~

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火锅底料疯狂安利这一款呀！就是这个味呀不辣又好吃呀~~

可惜呀，家里上述两款神器都吃光了，柜子里翻出来朋友送的这个没听过的牌子。好歹也是重庆带回来的，大约也不会太差吧。

炒出红油之后花蛤下锅，换大火，翻炒个两分钟左右，让滚油烫遍花蛤们。

然后放水，水面一定要没过全部花蛤，加料酒（米酒）、生抽、盐、少许白糖调味。大火将水烧开，转中小火焖煮大约十分钟。

焖煮这个过程一方面是入味，更重要的一方面是杀灭花蛤体内的微生物啦寄生虫啦什么的。毕竟水产品，横纹肌溶解什么的，太吓人了，自己做给自己吃，食品安全当然要做到位啦。

花蛤们在开水的作用下一个个张开了它们的壳，就像开花一样………………只不过它们都一命呜呼了。

明明是大规模杀生现场，可是看得我口水直流呀！

最后把葱花、红椒下锅翻炒，和花蛤一起拌拌熟，这道超级美味、超级下饭的香辣花蛤就可以出锅啦！

色香味俱全呀，超有食欲的。配上肥宅快乐水，快乐一整天的节奏哈哈哈。

其实呢不一定要和饭一起吃的，也可以当做夜宵或者小食，刷剧看球赛的时候吃吃喝喝也是爽的咧不要不要的。

成品展示

嗯，为了这次原创我做了两盆香辣花蛤。

好吧，其实不是为了原创，是为了肚子里的馋虫。。

好吧，不是两盆，是三盆，还有一盆还没来得及拍照就被我和女王大人干掉了。。。

这种鲜美胜过小龙虾、吃起来还比小龙虾方便的美食居然不大火，真是太没天理了。。。

不多说了，肚子里馋虫咕咕叫唤得都快咬破肚皮跑出来了，我要去饕餮这种神奇的小贝壳了。