餐桌奇谈 篇三十八：都什么年代了？还有人问空气炸锅适不适合烤红薯？

创作立场声明：好久没来啦，先来个烤红薯暖暖场子~

言简意赅回答下：

空气炸锅简直太适合烤红薯了~

先上成品图，有两种做法和口感：

1、内芯流蜜、水分较足，但是外皮还比较嫩的版本，可以冰镇当冰激凌吃：

这种做法的好处是牺牲一丁点（真的只有一丁点外皮的焦脆），换开完全不用清洗空气炸锅的省事儿：

2、媲美街上烤红薯的版本

从图片就能看出来，跟上面那种做法的区别是更接近于街头卖的烤红薯，也就是表皮焦脆，内心柔软但水分较少：

虽然做法和成品都有所不同，但他们都超超超超超级好吃！尤其第一种， 你别看表皮水水的，但照样流蜜！照样有糖斑！而且品种选好了（比如用烟薯），可以冰镇了当甜品吃！

吃一个就能安心过冬/夏的满足感！

只放图不放做法那不是我的作风，所以做法来了！两种都有：

这两种做法有共同的两个重点：

1、红薯的选择。

我用的烟薯，真的非常非常适合烤红薯了，甚至有的烟薯推广说它是“为烤箱而生”、“地瓜中的爱马仕”之类的，其实也没有那么玄乎，但这个品种少丝少筋，入口即化，口感细腻，甜度高却不腻人倒是真的：

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2、锡纸的使用：

虽然最能让红薯均匀受热（风）的做法是在空气炸锅里将红薯架空，使空气四面八方畅通无阻的吹拂，但是也会带来清洗炸篮的麻烦。

而且不用锡纸的话（尤其第一款的做法），红薯有可能会外皮焦糊，内部因为温度不够或者水分蒸发太快而没办法“包蜜”或者有甜品感，所以我还是推荐用的，尤其推荐用加厚的，不容易破。

来吧，做法：

第一款：内芯流蜜、外皮还比较嫩的烤红薯

秘诀：

1、烟薯洗净擦干，严密包裹锡纸。

推荐“糖果包法”，就是两头拧一下，更严实。

恩，这个包法是我临时想的，恩，这个名字也是我临时起的。

2、空气炸锅170度30分钟左右（我没预热，直接丢进去用的），烤熟红薯；

ps：可以看到蜜汁已经都渗出来了~但因为没有油，所以一揪就掉了，不用洗哈哈哈哈！

3、再敞开锡纸，调到185度多炸5分钟，为了让外皮稍微脆一点就好了。

这样烤出来的红薯特点就是又甜又糯，而且因为水分足，皮也很薄很嫩，所以可以冰镇一下，当冰激凌用勺子挖着吃。

第二款：媲美街头款的焦香烤红薯

秘诀（害，太简单了说什么秘诀）：

1、就底下铺上锡纸，红薯洗干净摆上。

2、空气炸锅200度预热后烤30-40分钟。

3、烤制过程中，翻面1-2次，避免一面过焦一面还存水。

4、就好了。

特点就是跟大街上的烤红薯味道差不多，但因为空气炸锅的热流多少还是比明火均匀点，所以不会出现非常明显的黑斑：

以上，时间我都是给的概数哈，我给的是250g左右一个，一锅两个的时间，具体时长你根据你的空气炸锅个性和你的红薯个头自己调节哈，别那么死板。

所以你说，空气炸锅适不适合烤地瓜？

其实很多空气炸锅在推广的时候，标题都写“炸薯条机”，因为是国外先开始用的吧，但我觉得你要写“烤红薯机”、“烤栗子机”、"炸脆皮五花肉机”，可能更好推广一点233。

有一说一，我觉得跟街头烤地瓜也不是没有区别，但最大的区别是——

自己烤的地瓜（成功的），你会觉得：

好香好甜好好吃！

街头烤地瓜，你看到了会觉得：

好暖和！

家里没有空气炸锅的，不要着急，预计一周左右我会出空气炸锅、烤箱、蒸烤箱、蒸烤一体机至少四种方案的烤红薯菜谱，甚至还有烤红薯干的菜谱。

不，不是因为我勤奋，是因为，我刚收到了朋友送的这么多红薯：

唉，要吃到什么时候去！

洗红薯去了，你们要乖~

大家好，我是 @芊小桌儿，

美食圈的歪风邪气，菜谱界的不正之风，

擅长写段子菜谱，让你笑着笑着厨艺就UPUPUP!

呐，我还有很多很多很多好吃的，

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