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“意”味体验—拉歌蒂尼钻石不粘煎炒锅初试
2019-05-18 16:08:21
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购买理由
最近家里想着买一口新的平底不粘锅，主要是煎炸用；但是由于之前厨房里已经有不少锅具了，于是这次选购的思路是“一锅多用”，在更新的同时，也好让替代其他锅具的功能，尽可能地节约厨房空间。
（犹抱琵琶半遮面）
在讲选购理由之前，先讲一下露珠厨房里现有的锅：
嗯，相信细心的童子已经看出来了，露珠主要还是缺一口平底不粘锅用来煎炸。
但挑剔的露珠同时还希望能兼顾其他功能并满足其他选购条件：
带锅盖（防油溅出，有生活经验的老贴都懂的，毕竟打理也很累）
26寸左右（露珠喜欢煎秋刀鱼，这个尺寸刚好能够一次煎下4条一切二的秋刀鱼）
有一定深度并且最好带倾倒嘴，这样就能兼顾部分炖煮甚至熬汤功能
有两个锅把手，这样满载实物情况下也方便移动（露珠偶尔会做西班牙海鲜饭）
如果是符合底的更好，原因后面细说。
看了两天，最后还是挑选了，下面这款意大利品牌拉歌蒂尼的26寸钻石不粘煎炒锅（链接为28寸）
外观展示
（开箱图）
先开箱看下配件，除了锅具以外还有：产品说明书/质保卡/食品接触检测报告,
另外还有一把红色的硅胶锅铲，打开说明书对照看看：
（字体就很意大利）
硅胶铲可耐260°高温，日常煎炒应该是没问题了，另外说明书上写明推荐使用硅胶或木质锅铲以保护不粘涂层。
（锅底来一张）
多用复合锅底，做工很细致。（瓦斯/煤气/电磁炉通用）
（使用指南）
除了推荐使用硅胶锅铲外，说明书上写了一些其他的日常养护注意事项，Blahhhhhh
废话不多说，到了快吃午餐的时候了，锅子拿出来，准备开搞。
（新锅出镜）
颜值还是不错的，有一定深度，大概有8CM高。
两侧各有倾倒口，难道有考虑左撇子人群？考虑真周到！
另外由于锅边比较垂直，实际有效尺寸也比较大，点赞。
使用感受
新锅打理环节
不粘锅不像铁锅，没有真正意义上的“开锅”，但是考虑到有些锅具出厂还是会有一层油脂附着在锅具表面，露珠还是决定打理一下：
STEP1：找块油脂来加热下
中小火，等油脂满满融化，用硅胶锅铲按住油脂，擦拭锅具表面。
STEP2：热水加热并清洗
（将要沸腾的水）
仔细看均匀的气泡，虽然露珠家里用的是天然气，但是由于复合底锅具储热好、加热均匀的特点，水开前水珠分布异常均匀，这也可以最大程度减少能源浪费并使得食物能够均匀加热，相信经常做烘焙、熬焦糖的童子一定了解。
这样锅具就清洗完了。
“意”味挑战环节：制作意大利面
新锅打理完，露珠肚子已经咕咕叫了，于是准备来做意大利面和家里人一起吃。
先上成品图，露珠做的是家常版的意式肉酱意大利面，面条用的是管子面。
（牛肉切丁）
拿出牛肉半解冻，切成小丁，千万不要完全解冻，会很难切，肥瘦根据个人口味。（露珠大概用了100克左右）
洋葱和大蒜切末；
露珠是准备两人份，总共切了半个洋葱和3个蒜瓣。
（图里芹菜还未洗）
还放了芹菜杆，其实做完口感和洋葱比较接近，两人份大概就这么个量，切小丁。
（开火后放洋葱丁和蒜末）
我们先来熬sauce，做意大利面的Sauce，一定要用橄榄油；放入洋葱丁和蒜末煸至透明。
放盐，放芹菜丁继续炒1分钟左右，这时芹菜丁也微微透明，此时下肉末快速翻炒。
放入番茄酱&料酒，将锅内物料迅速炒匀。（别用番茄沙司，太水了）
煸炒至颜色呈橙红色，有油脂析出，肉和素菜充分融合。
放意式调味料，一定要放，一定要放，香料就是意大利菜的灵魂。
（锅内放盐和橄榄油开始煮意面）
Sauce煮好后可以先熄火。
另一边开火煮意面，时间我忘了，大概7~10分钟的样子？
软硬程度根据个人喜好来，地道的意大利面al dente(弹牙)比中国人习惯的要更硬一点；
（将面条捞至Sauce锅内）
将做好的面条捞至Sauce锅内进行Toss。记得面条的水分不要滤得过干，因为煮面的汤水和Sauce锅内肉酱一起，是这道意面Bolognese Sauce的精华部分。
露珠又撒了点帕玛森芝士，一顿好吃的意大利面就做好了。
关于拉歌蒂尼钻石不粘煎炒锅的总结
优点：
1、做工精良，用料十足
2、不粘涂层，好打理（过两天煎个秋刀鱼看看）
3、多用途，适用多种场景
想一想，家庭成员如果不多，这个容量拿来煎、炒，炖肉，甚至熬汤都是可以的；
很多人都和露珠吐槽过说家里的西式锅不实用，但是拉歌蒂尼的这口锅基本算是“中西合璧，文武双全”了。
后续露珠会长测。
缺点：稍微有点重
值友3674287719
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