这菜从小吃到大，百吃不厌，东北人冬天离不开，清脆爽口特好吃

这菜从小吃到大，百吃不厌，东北人冬天离不开，清脆爽口特好吃。小时候家里并不富裕，在吃的方面会比较单一，尤其是我们北方，萝卜，白菜，土豆，是经常吃的菜，可以说每天都在吃，冬天吃的是最多的，因为那时候的冬天，北方并没有什么新鲜蔬菜，所以家家户户在秋天的时候就要储存很多萝卜、白菜、土豆，吃上一个冬天都没有问题。有一道菜是我印象中最深刻的，更是百吃不厌的一道菜，炒土豆丝。

以前妈妈炒的土豆丝里，很少加肉丝，过节的时候能加点肉丝，就算挺幸福的事儿了，但那时候清炒土豆丝也觉得很香，总是能吃出妈妈的味道。如今生活条件好了，我也把土豆丝炒给自己的孩子吃，里面总会加一些其他的食材，尖椒，胡萝卜，肉，能丰富口感，还能增加营养，清脆爽口特好吃。

别看土豆是一道极其平常的家常食材，营养却极为丰富，价格也便宜，是老百姓离不开的一道菜。土豆中含有丰富的淀粉、维生素和钙钾等微量元素，容易消化吸收。

土豆炒肉丝

所需食材：土豆两个，猪肉100克，尖椒一个，小葱半颗，食用油适量，盐适量，生抽两勺

制作方法：

1、土豆去皮清洗干净，然后切成丝，如果刀功不好，可以借助工具擦成丝，然后用清水多冲洗几遍，把土豆表面的淀粉清洗干净，这样炒的时候就不会粘锅，土豆丝之间也不会粘连。

2、猪肉切成细丝，我家喜欢吃瘦肉，如果大家喜欢吃更香一点的口感，可以用肥瘦相间的猪肉来切丝。尖椒去掉地，把籽抠出来也切成丝，然后再切葱花，备用。

3、锅中加入食用油，油热以后加入葱花炒出香味，然后加入猪肉丝，翻炒至猪肉丝颜色发白。

4、加入土豆丝，翻炒至八分熟，大家注意：这一步不要，这个时候不要炒的时间太长，土豆炒的太软也不好吃，口感不够清脆。

5、加入两勺生抽和适量盐，如果喜欢，颜色浅一点，可以不加生抽，但最后要需要加以少许鸡精来调味。

6、加入尖椒丝，大火翻炒均匀即可出锅。尖椒比较容易熟，所以不可以下锅太早，否则尖椒变得口感太软，口感不够好。

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