朝鲜族大妈教我做辣炒巴蛸，掌握这个窍门，口感Q弹特入味

先生的同学出海打渔回来，给送来了一袋子新鲜巴蛸，巴蛸是我们胶东地区特有的称呼，其实它也叫章鱼，是一种特别好吃的海鲜，趁着新鲜赶紧做了享用吧。我家邻居是个60多岁的朝鲜族大妈，做辣炒巴蛸有一手，跟着她学做了一次，其实并不难。韩国人喜欢吃活章鱼，我将做法按照自己的口味进行了改良，现在和小伙伴分享一下，喜欢吃章鱼的小伙伴试试这道菜，下酒下饭都很好哟。

朝鲜族大妈教我做辣炒巴蛸，掌握这个窍门，口感Q弹特入味。巴蛸也叫章鱼、八爪鱼，长得类似鱿鱼和墨鱼，这种海鲜价格不算太贵，却含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。用它烧汤、热炒都很美味，这个做法和韩餐馆的类似，但比韩式做法简单，喜欢的小伙伴快试试吧。

【辣炒巴蛸】

【食材】章鱼300克，青椒2个，胡萝卜半个，辣椒酱2茶匙，料酒1茶匙，盐3茶匙，白糖少许。

【做法步骤】1、章鱼里加入一把盐，使劲搓。

2、搓掉粘液后，用水多次清洗干净。

3、将章鱼去掉内脏改刀。

4、放入水中快速焯熟，时间控制在半分钟以内，捞出过凉，如果有冰水最好了。

5、锅里加入底油，放入姜片爆香。

6、倒入辣椒酱煸炒均匀，炒香。

7、倒入章鱼段翻炒，裹上酱汁。

8、倒入青椒和胡萝卜片继续翻炒。

9、倒入料酒去腥，放入盐和白糖调味。

10、煸炒均匀即可。

小贴士：

1、将章鱼用盐搓洗是一个小窍门，搓好了更容易清洗干净，而且口感更好。

2、蔬菜可以按照个人的口味进行调换，用茭瓜和洋葱都可以的。

这道菜的做法，你喜欢吗？口感鲜美，Q弹入味。我是原创作者黄黄，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。