软炸虾仁这样做,个个金黄起大泡,脆嫩鲜美吃上不停嘴,太过瘾了

辛墨墨的小食光 20-08-22 关注


软炸虾仁这样做,个个金黄起大泡,脆嫩鲜美吃上不停嘴,太过瘾了


我所居住的城市离海边比较远,所以对于一些海产品不是很熟悉,只有常见的几种鱼虾能叫上来名字。而且大多数海产品因为运输的原因,到了我们这里基本都是冰鲜甚至是冷冻的,想要吃到新鲜的还真不容易呢!我觉得冷冻后的鱼口感会比较差,吃起来发柴,而虾就没那么明显,还是挺鲜嫩的,所以我家冰箱里都会常年储备一些大虾、虾仁,随便煮几只或者炒着食用都不错,也挺方便快捷的。


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软炸里脊这道菜大家肯定都吃过,那么将里脊肉换成虾仁会有什么不一样的口感呢?虾仁中含有丰富的蛋白质,肉质鲜嫩美味,而且脂肪含量很低,虽然用了油炸的烹饪方式,但综合下来其实热量并不是很高。一般油炸的菜肴大家都不喜欢在家里做,觉得又麻烦又有难度,但这道软炸虾仁还挺简单的,它是以虾仁为主料,处理干净后经过腌制入味,再挂一层调好的软炸糊,炸至表面金黄起泡撒椒盐食用即可。酥脆的外皮包裹住鲜嫩的虾仁,咬一口唇齿留香,瞬间就能征服你的味蕾,值得一试!


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【软炸虾仁】

所需食材:虾仁350克 盐2克 料酒1勺 鸡蛋1个 玉米淀粉30克 普通面粉20克 食用油500克(实耗100克左右)椒盐适量

烹饪步骤:

1.准备好所需食材,虾仁挑出虾线洗净,沥干水分放进容器中。


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2.在虾仁中调入料酒和盐,戴一次性手套抓拌均匀,腌制10分钟使之入味儿。


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3.然后打一个鸡蛋进去,再加入玉米淀粉和普通面粉。


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4.轻轻抓拌均匀,使每个虾仁都能裹上一层粘稠的薄浆。


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5.在小锅中倒入食用油,开中火烧至六、七成热的油温。可以取一根干净无水的筷子放进去,如果筷子周围快速冒起大小均匀的气泡就可以了。


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6.将虾仁一个一个的下入油锅中,先别急着翻动,待虾仁漂浮起来后再用筷子轻轻翻动。


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7.炸至虾仁的表面定型变色,捞出控油备用。


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8.再次加热锅中的食用油,把炸好的虾仁放进去,用大火再炸制30秒左右。


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9.捞出放到厨房纸上,把表面多余的油脂吸掉。


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10.装入盘中按照个人口味撒适量的椒盐食用即可,其实直接吃就已经很美味啦!


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11.脆嫩又鲜美的软炸虾仁就做好了,一口一个吃上不想停嘴,太过瘾了!


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小贴士:

炸虾仁时油温控制在六、七成热,炸第一遍是定型,复炸一遍可以使虾仁达到外脆里嫩的口感。剩下的食用油可以倒出来留着平时炒菜用,但不能再用来炸食物了。

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