叮当好物 篇二十三：别再错误使用冰箱了！这些冰箱食材存放技巧你都知道吗？

上次评测冰箱的时候，有值友的注意力在我家的冰箱的收纳和食材存放，看了下评论区，想看这方面分享的值友还挺多的，所以，特意开了此文，聊聊冰箱的收纳心得，如果自己用不上，可以转给你的对象康康。

为了方便大家快速理解，总结下来，冰箱的收纳心得主要有下边3大点和5大场景：

一、放哪里？

二、怎么放？

1.鸡蛋

2.水果

3.蔬菜

4.肉类

5.淀粉主食

三、如何安全解冻？

一、放哪里

要想冰箱空间得到合理利用，那么就要先培养一个使用习惯，那就是东西“归位”，不要胡塞乱塞，搞得一打开像下边这样乱糟糟的，有多少值友家里冰箱是下面这样的，评论区举个手。

但其实冰箱的每一寸空间，都有其适合存放的食材，以我家里冰箱的冷藏区为例。

冰箱上层，如果家里冰箱温度控制性能较差的话，这一层的温度容易偏高，所以，适合放一些比较耐储存的东西，比如各种饮料、酱料等食材。

冰箱中、下层，是你打开冰箱后，视线和手最容易接触到的地方，所以，那些容易变质，需要尽早吃掉的食材要放在这个区域，像鸡蛋、剩菜这些食材，

冰箱的抽屉，有一定的保湿作用，适合放蔬果食材。

冰箱的门把内侧，因为是我们经常会开关门碰到的地方，温度波动和震动会比较频繁，所以可以放一些对温度波动和震动不太敏感的食材，像鸡蛋和酒就别放这里，像那些“调料、饮料、干货”等耐折腾的食材，可以放在这里。

如果你能够培养分区存放的习惯的话，不仅可以使你家里冰箱空间利用最大化，还能有效避免食物之间的交叉感染，最重要的是，打开冰箱的一刻，心情也会无比愉悦。

二、怎么放？

这里面针对食材的特性不同，其实是有不同的学问在里边的，希望各位值友看完下面我的分享之后，能够改变过去一股脑将食材全扔进去冰箱的“坏”习惯，下面我分门别类，根据食材特性进行总结，希望对大家有所帮助。

（一）鸡蛋

鸡蛋是我们冰箱里面的常见食材了，这里说两个关于鸡蛋存放的要点：

1、鸡蛋要洗完后放冰箱吗？答案是不要洗！特别是你买那种乡下农家来的散装蛋，鸡蛋买回来外表还脏脏那种，要么就不要买，要么买回家就不要洗，因为鸡蛋刚产下时表面有一层保护膜，使细菌难以通过，而膜会随着保存时间延长而逐渐消失，如果你洗水去掉了这层保护膜，会使鸡蛋容易变质变臭蛋。

2、鸡蛋其实是比较容易携带细菌的食材，特别是散装蛋，建议放到专门独立的蛋托里边存放，而且存放的时候，记得将鸡蛋大头的一端朝上，这么做是因为蛋黄的比重比蛋清小，存放时间一长蛋黄就会上浮贴壳，而大头的一端有一个气室，蛋黄上浮后也不会接触到蛋壳，可以进一步延长鸡蛋保鲜时间。

如果鸡蛋买得比较多的，像一些热爱健身的值友，可以像我一样，给冰箱添置多个独立的鲜蛋盒，存放更方便。

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（二）水果

买冰箱的一个重要作用就是保鲜水果，为的让我们在家随时随地都能吃上新鲜的水果，这里说两个关于水果存放的要点：

1、像成熟的苹果和香蕉会释放较多的乙烯气体，这是天然的催熟剂，一定要注意这俩类常见水果不要跟其他水果混放，当然如果你就是想要催熟其他水果吃，那就当我没说过；如果实在空间有限，记得用保鲜袋将这类水果包装封好存放；当然如果你买的冰箱，自带这种乙烯气体过滤装置，那就更省心了。

2、除一些水果（比如香蕉、芒果）放入冰箱容易冻伤外，大部分水果都建议在“零度”+“高湿度”环境下保存，原理也好理解，在零度和适宜的湿度环境下，腐败细菌会受到抑制，还可以避免水果内部结冰刺破细胞膜，减少营养流失和影响口感，达到水果保鲜的作用，所以，如果你家里冰箱有零度保鲜功能的，水果这类食材放这里是最好的，如果没有的话，尽量放在冷藏区的抽屉区里边，有保湿的作用！我曾经在家用冰箱做了桃子的保鲜实验，有没有将水果放在保鲜区？一个礼拜后再看两颗桃子的外观，差别巨明显！

像冰箱保鲜区或者抽屉里面空间比较有限，为了最大化利用这个可贵的保鲜空间，避免水果之间叠放挤压，推荐下边这种便宜又好用的牛皮纸袋，可以根据水果的形状灵活折叠调整形状。

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还有一些水果切开后要重新放回冰箱的，比如柠檬、牛油果之类的，推荐一个神器！硅胶保鲜盖，准备一两个就行，比保鲜膜方便环保太多，盖子是可以拉伸开后直接套在水果切面上，避免跟空气接触，用完之后可以直接扔消毒柜高温消毒，反复使用！

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（三）蔬菜

除了水果，冰箱里另一个大户人家就是蔬菜了，这里分享两个关于蔬菜的存放技巧：

1、蔬菜分瓜果类和带叶子的菜，瓜果类的相对没那么娇贵，比较娇贵的是带叶子的菜，如果处理不好，要么烂了要么焉了，相信各位值友都遇见过；其实有经验的家庭是这么处理的，带叶子的菜买回家后，要分拣一下，把腐烂的部分扔掉，然后记住，要么就不洗，要么洗完要彻底晾干，之后再放进去冰箱冷藏区的抽屉层或者专门的保鲜室内，放之前用厨房纸或者上边我推荐的牛皮纸袋包裹住，不要叠压，这样处理后的蔬菜，保存时间可以延长到一周左右。

2、如果想要让蔬菜保存时间更久且每天能够方便吃上蔬菜，比如西兰花这类蔬菜，那么可以学习下专业营养师推荐的汆烫冷冻蔬菜保存法，将蔬菜洗净分切好后，放入沸水汆烫30秒捞出沥干，此时蔬菜虽然还是半熟的状态，但已经灭菌灭酶，按自己的食用规划好用量，用密封袋分装好后放入冰箱的冷冻区冷冻保存，当然如果你的冰箱是带“速冻”功能的更好，减少蔬菜内部结晶反应，让口感营养尽可能保留下来！下面一抽屉大概是我一个礼拜的用量，健完身回来，直接烫一烫就能搭配主食吃了。

密封袋我买的妙洁常见的这种。

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（四）肉类

关于冰箱肉类的存放则要具体问题具体分析了，主要说两个我们常见的情况：

1、现在大商场都有专门的生鲜专区售卖冷鲜肉，这些冷鲜肉一般都是在0℃到4℃的温度下低温排酸的，我们买回家后，建议放在0℃保鲜层，如果没有保鲜区的，放在冷藏区下层，不要放在冷冻区，会导致肉质急剧收缩影响口感，最关键的就是，这些冷鲜肉买回来后，建议在3天之内吃完，不要久放。

2、对于鱼肉、虾肉这类海鲜食材，其实最好还是吃新鲜的，但如果你真的想放在冰箱保存，那么请记住一件事情，一定一定要跟其他食物隔开，因为有些海鲜会携带耐冷病菌，低温冻不死，所以物理隔绝非常关键，推荐用下边这种带沥水台的保鲜盒放好之后，放进0度保鲜层或者冷藏区下层，尽快吃掉。

下面这个是带沥水台的保鲜盒，适合存放鱼虾这类海鲜。

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（五）淀粉主食

疫情这段日子里，相信各位值友的冰箱少不了速冻包子、饺子这类富含淀粉类的主食，这里说两个多数家庭常犯的错误，大家看看是不是自己也是这样的。

1、像我们去面包店买袋装的吐司面包回家，如果吃不完的情况下，我们是不是经常直接扔到冰箱冷藏室里边放着，这种是错误的做法，你会发现冷藏后的面包吐司又干又硬，因为冷藏室的温度大概在4℃左右，这是淀粉老化的适宜温度，专业人士称之为“淀粉回生”，正确的做法是，要么放在室温下尽快吃掉，要么就封装好放入冷冻区冷冻保存，等到要吃的时候，提前放到冷藏室解冻，然后在用多士炉或者烤箱低温烘焙，就可以食用了。

2、像袋装的速冻饺子、包子这类主食，我们一次吃不了那么多的情况下，是不是经常开封后直接扔回速冻区保存，其实这个习惯也是要改改，因为即便是冷冻状态下，水分依然会由冰（固态）升华为水蒸气（气态），让食材变得更干，加速氧化，所以我们在保存袋装速冻饺子、包子这类主食的时候，记得多做一步密封！

如果你不想换掉原来袋装速冻饺子、包子的包装袋的话，可以用下边这种超大个的束口夹收紧封口。

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三、如何安全解冻？

我先了解下各位值友平时是怎么“将食材拿出来解冻的”？有没有值友是直接将食物从冰箱拿出来后，直接室温下放着解冻的？

恭喜你，你一直在危险的边缘试探！这种将食材从冰箱冷冻室直接拿出来放室温解冻的方法，其实是很不安全的，因为细菌最活跃的温度区间在20℃到50℃之间，长时间室温解冻无异于留给细菌滋生繁衍时间，还会产生不可预测的毒素，还是加热也消除不了那种！所以，请不要再犯同样的错误，推荐的安全的解冻方式有下边3种：

1、提前放到冰箱冷藏室缓慢解冻，缓慢但安全，还能最大限度保持食材口感。

2、微波炉解冻，现在很多微波炉都有这个附加功能。

3、冷水解冻，在流水下不断冲洗解冻，就是比较费水。

最后记住，食材解冻后就吃掉，不要再扔进去冷冻室再次冷冻了，口感差了不说，食品卫生隐患在那，不要存在侥幸心理。

谢谢各位耐心观看至此！希望对大家冰箱收纳和食材存放有帮助，有什么问题尽管提！

也期待你们晒单交作业，我们下期再见！