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在家做这种黄瓜,牢记料汁比例,做出来酸甜微辣嘎嘣脆、特解馋

小酥肉美食 09-11 08:15 关注

立秋后,昼夜温差变大,天气也逐渐转凉,这个季节会有很多的蔬菜丰收,比如说茄子、豆角、黄瓜、西红柿等等,应季的蔬菜口感好、价格也最为亲民。秋天里的黄瓜应该是一年之中最便宜的时候,1-2块钱左右就能买一斤。

在家做这种黄瓜,牢记料汁比例,做出来酸甜微辣嘎嘣脆、特解馋

在北方地区,黄瓜大丰收的季节都有晒黄瓜干和腌黄瓜的习俗,做黄瓜干所需的步骤和时间比较繁琐,但腌黄瓜就比较简单了,腌12小时就能吃,口感酸甜微辣嘎嘣脆,我家每年都要做上百斤。

在家做这种黄瓜,牢记料汁比例,做出来酸甜微辣嘎嘣脆、特解馋

做好的腌黄瓜放在干净密封的容器里保存,只要保证无生水、无油,放几个月都不会坏,平时早餐、晚餐用来佐粥、拌饭都是非常不错的选择,开胃又下饭。

在家做这种黄瓜,牢记料汁比例,做出来酸甜微辣嘎嘣脆、特解馋

下面小编为大家介绍我家的腌黄瓜做法,酸甜嘎嘣脆,解馋又下饭,喜欢的朋友记得收藏哦!

---【开胃腌黄瓜】---

准备食材:黄瓜1000克、小米辣30克、大蒜50克、山西老陈醋200克、生抽酱油200克、绵白糖100克、纯净水100克、盐少许。

做法步骤:

1、把黄瓜清洗干净,去头去尾,然后切成0.5厘米厚的片,放在盆中,加入两小勺食用盐翻拌均匀,使黄瓜表面全部均匀地裹上一层盐分,杀出黄瓜中多余的水分。

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2、黄瓜杀水的时间在2小时以上,期间要多翻动几下,让水分充分渗出。

3、把大蒜去皮后切成蒜片,小米辣洗净切成小段备用。

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4、等黄瓜完全出水以后,把多余的水分控出,把水分挤干备用。

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5、接下来调配腌黄瓜的料汁,准备一个无水无油的干净容器,加入200克老陈醋、200克生抽酱油,再加入100克绵白糖和100克纯净水搅拌均匀,把白糖完全化开。陈醋、生抽、白糖、纯净水之间的比例为2:2:1:1,切记不能加自来水哦!

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6、最后把挤干水分的黄瓜,切好的小米辣和蒜片放入保鲜盒中,搅拌均匀,使料汁完全淹没黄瓜,密封好,放入冰箱冷藏12小时以上即可食用。

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小贴士:

1、做腌黄瓜,黄瓜一定要充分杀出,杀水期间多翻动,出水后挤干水分,这样黄瓜才能更好地吸收料汁的味道。

2、生抽、陈醋、白糖、纯净水的比例2:2:1:1,这个比例腌制的黄瓜口感清脆,口感酸甜微辣,非常好吃,小米辣的用量可以根据自己的口味做调整。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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全部评论 (45)
chayucha
4
09-11 23:02

这个菜黄瓜还好,主要费酱油和醋还有糖~

阿不不不不不
2
09-16 10:43
白菜囧囧: 黄瓜8块钱一斤,吃不起[大囧] 1
龙腾风云: 不会吧,2块一斤而已[大囧] 2
展开隐藏评论
白菜囧囧: 坐标青岛,黄瓜,西蓝花,绿叶菜这些基本都8块一斤,太难了 3

感觉我们不在同一个青岛

Nexus93180
1
09-12 00:26

本大厨批判性mark

白菜囧囧
1
09-11 22:20

黄瓜8块钱一斤,吃不起[大囧]

学学学无止境
0
10-12 18:18
chayucha: 这个菜黄瓜还好,主要费酱油和醋还有糖~ 1

还能重复利用吧

善良的刚哥哥
0
10-11 15:02

做了两次,儿子老婆都喜欢吃,大晴天的话不用放盐杀水,切片拿去暴晒半天就可以拌酱了,口味更淡更脆甜

瑞塔rita
0
09-25 23:08

看着就好吃,可我家里现在杜绝高糖高盐(做菜根本没有糖的事)还有腌制食品,哎!

城市陌生
0
09-23 15:09

请问纯净水是啥水?

笑傲浆糊519
0
09-20 20:18

谢谢分享,今天就试试

多啦E梦
0
09-18 23:48

用吸油纸把黄瓜一片一片吸干了水分[皱眉]

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