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这么做的猪蹄,全家都夸很好吃,经常做吃不够

康妮CHEN 09-13 21:57 关注


这么做的猪蹄,全家都夸很好吃,经常做吃不够


香辣土豆焖猪蹄

我爸爸非常爱吃猪蹄,每次和老爸到餐厅吃饭,我们一定会要一道猪蹄菜,各种焖猪蹄,炖猪蹄。而我也尝试了很多种猪蹄的做法,红烧猪蹄,黄豆焖猪蹄,花生猪蹄汤。。。。。。只要外地的父母来我家,我会做很多猪蹄。

这次我就做了香辣土豆猪蹄,用了迷你小土豆,在焖猪蹄剩下一半汤汁时放入,土豆入味焖得软烂适中,我觉得土豆不能和猪蹄同时间放进锅里焖的,如果猪蹄焖好了,土豆肯定焖得剩下土豆泥,还容易粘锅。虽然写着香辣,但这份量做出来不怎么辣,我家不能吃辣的俩人都表示不会辣,尤其我丈夫要我记着这次的调料比例,留着以后多做几个肉菜。


这么做的猪蹄,全家都夸很好吃,经常做吃不够


【材料】

猪蹄 400克,土豆 400克,姜 3片 蒜 5瓣

盐 2克,生抽 15毫升,料酒 10毫升,豆瓣酱 15毫升

冰糖 20克,葱粒 少许

【做法】

1 准备材料:猪蹄拔干净猪毛,1大勺豆瓣酱,400克土豆,图片的土豆很迷你,是小土豆


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2 猪蹄、料酒和姜片以及水一起放进炒锅,将猪蹄焯水


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3 将焯水的猪蹄用水冲洗干净


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4 炒锅烧热油,放入猪蹄,把猪蹄的表皮炒至金黄


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5 放入姜、蒜、冰糖和豆瓣酱,翻炒将酱料炒出香味


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6 加入生抽、料酒和水,盖上盖子,用中小火焖猪蹄


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7 当猪蹄的汤汁剩下一半时,放入小土豆。


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8 将土豆和猪蹄焖得软烂适中,汤汁所剩无几时放盐调味,关火盛碟


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【提示】

1 猪蹄焯水可以去掉肉臊味

2 如果用个头大的土豆,土豆要切小块,不然焖的时间更长。

3用中小火焖猪蹄,用这炒锅,花了40分钟,如果用高压锅焖的时间短很多。


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