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早知道这个做法,谁还做蛋炒饭啊?越吃越香!

蜜桃厨房 09-10 13:53 关注

早知道这个做法,谁还做蛋炒饭啊?越吃越香!

上周,小主的闺蜜搬了家,邀我去参加“小型的乔迁宴”。其实,也就是两个人聚聚的意思。

地点呢,选在她新家附近的一家韩料馆,据说菜的评价还挺不错。

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刚坐下,店员就给我们上了一小碟泡菜。

这个泡菜跟四川的泡菜不同,它是韩式泡菜。甜辣口的,口感很清脆。我挺喜欢的。

所以饭后,我就去超市买了一包,找各种方法捣鼓着来吃。泡菜肥牛炒饭,就是我这几天最喜欢的一种吃法。

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一般做炒饭,小主都会建议大家最好用隔夜饭。

隔夜饭因为经过了一晚上的放置,会损失掉一部分水分。用来做炒饭的话,黏性没那么大,炒出来就容易粒粒分明。

如果没有隔夜饭,那么在煲新鲜米饭的时候,可以比平时少放一些水以及加几滴食用油进去,让煲出来的米饭更干香些。这样,用它来做炒饭,粘成坨坨的几率也就更小啦~

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今天要跟米饭配对的是泡菜和肥牛。泡菜主甜辣,口感清脆;肥牛主鲜香,口感软韧。

看起来不怎么搭的两种食材,却在翻炒中将甜辣、鲜香一股脑全融进米饭里。彼此间,谁也没有夺去谁的风头。恰到好处的风味一出来,让人不爱都不行呐。

对了,最后撒的马苏里拉芝士,是为了增加一层奶香味。若是不喜欢的话,也可以不放哦。

先来看看视频教程吧👆

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隔夜饭300g 肥牛100g 韩式泡菜100g

油适量 番茄酱20g 生抽10g

葱花适量 马苏里拉芝士40g

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将100g肥牛倒入开水锅中,烫至变色后捞出备用

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2. 锅中倒入适量食用油,加入100g韩式泡菜翻炒出香味,再倒入20g番茄酱和10g生抽翻炒均匀

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3. 往锅中倒入300g隔夜饭炒散,再加入肥牛翻炒均匀

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4. 撒上40g马苏里拉芝士碎,再盖上盖子小火焖至融化

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5. 最后撒上适量葱花翻炒均匀即可

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噔噔!一锅管饱的泡菜肥牛炒饭就做好啦~

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盘里的炒饭,因为跟泡菜一同在锅里翻炒而染上了金黄的色泽,并且粒粒分明。

米饭香软适中,舀一勺入口,有泡菜浓郁的甜辣香和芝士独有的醇厚。炒过的泡菜,也没有失去本该有的脆感,咬起来依旧咔嗞咔嗞响。

肥牛香嫩而有韧劲,给整碗炒饭增添了一层油脂香气。不占主导,淡淡的一层,却格外的勾人。

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吃正餐前先上个小菜,也就是大家说的前菜,其实很多地方、很多餐馆都会有。

像韩料馆比较常见的就是泡菜、海带丝,中国的餐馆,则多是拍黄瓜、炒花生米之类的。

除了能先给大家餐前开开胃,还能让一桌不怎么熟识的人在等菜的期间不会太过尴尬。

让顾客愉快地度过等菜时间,说起来,也是店家的小心思呢~

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你喜欢拿剩饭做什么呢?

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