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不管炸啥鱼,直接下油锅,鱼肉又腥又不入味!

傻姐爱美食 09-16 12:30 关注

其实炸鱼并不难,大厨:不管炸啥鱼,万万别再直接下油锅,否则鱼肉又腥又不入味!只需要掌握几个小技巧,新手也能炸一手好鱼。

不管炸啥鱼,直接下油锅,鱼肉又腥又不入味!

带鱼是非常新鲜的一种鱼,而炸带鱼也是非常好吃的经典菜。带鱼买的时候都是冷冻的,因为带鱼是深海鱼,所以买不到活鱼,即时是冻鱼也是非常新鲜的,一起看看做法吧:首先我们准备材料,2斤带鱼,葱花,姜末,味极鲜鸡蛋一个,料酒,花椒,淀粉。

不管炸啥鱼,直接下油锅,鱼肉又腥又不入味!

第1步,把带鱼洗净切成4厘米长段,加入葱花,姜片,花椒末,盐,料酒,腌制30分钟,把刀鱼腌制入味去腥,这样做的带鱼才不腥,好吃。我们家哥哥是酒店的大厨,我请教了厨师长的哥哥,炸带鱼最简单好吃的做法,厨师长:不管炸什么鱼,下锅前多加了这1步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

不管炸啥鱼,直接下油锅,鱼肉又腥又不入味!

第2步:加入一个鸡蛋和一勺淀粉,半勺面粉,把刀鱼搅拌均匀,让刀鱼段均匀裹上面粉,厚一点,这样炸出来的鱼好吃,一定别加水做面糊哦,那样容易溅油。

不管炸啥鱼,直接下油锅,鱼肉又腥又不入味!

第3步:油锅加热5成热放入挂浆的刀鱼,中火慢炸到发白捞出,然后锅内油温加到9成热,放入鱼段,二次复炸到金黄酥脆捞出,炸带鱼就做好了,吃的时候可以烩一下,也可以直接端上桌。

不管炸啥鱼,直接下油锅,鱼肉又腥又不入味!

今天的分享非常简单,你学会了吗?喜欢吃鱼的朋友也来说说,你家炸鱼都是什么步骤和做法?

不管炸啥鱼,直接下油锅,鱼肉又腥又不入味!

总结:大厨:不管炸啥鱼,万万别再直接下油锅,否则鱼肉又腥又不入味!就是炸鱼之前需要用盐,料酒腌制,腌制可以去腥味,不腌制直接炸的鱼会腥的,您了解了吗?

不管炸啥鱼,直接下油锅,鱼肉又腥又不入味!

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全部评论 (53)
值友9023749652
15
09-16 23:43

说是带鱼有变成刀鱼,上点心吧

至尊酋长
14
09-21 01:01

倒数二三图都炸出那么多脆皮了,最后一张成品图是把脆皮都给剥了????[皱眉]

csk0374
7
09-21 00:30

纯粹水文,标题就是坑

门卫张大爷
3
09-16 18:08

你家哥哥是大厨,还要请教厨师长哥哥

沈大爷168
2
09-21 08:56
至尊酋长: 倒数二三图都炸出那么多脆皮了,最后一张成品图是把脆皮都给剥了????[皱眉] 1

就是呀。感觉是在一本正经地HuShuo八道

icisiw
2
09-20 22:22

带鱼头也吃吗?我家在洗的时候都扔了

值友2735348212
1
09-21 08:42
值友4813026564: 炸鱼的油还能用吗?扔掉太可惜了 1

能!鱼🐠香茄条![击掌]

值友1020926476
1
09-21 01:24
值友9023749652: 说是带鱼有变成刀鱼,上点心吧 1

海边两种叫法都有,有啥啊奇怪

Giao酱
1
09-21 00:25
值友9023749652: 说是带鱼有变成刀鱼,上点心吧 1
宇宙之窗: 都是一种鱼,叫法不一样而已 2

大兄弟上点心吧

值友9977939366
1
09-20 22:30

胡建菜吧啊

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