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无需打发黄油,简单至极的小甜品,嘎嘣脆越吃越香,根本停不下来

橘子家的小厨房 20-12-04 关注

创作立场声明:橘子香味原创作品


无需打发黄油,简单至极的小甜品,嘎嘣脆越吃越香,根本停不下来


无需打发黄油,简单至极的小甜品,嘎嘣脆越吃越香,根本停不下来。很多烘焙新手,第一次都是从小甜品入手,例如一些简单的饼干。我当时也是去了一家烘焙店,上了一次免费体验课以后,才懂得一些小的技巧,可是自己摸索,就容易忽略敲门,总会有各种失败的原因,自己还不知道错在哪里。


无需打发黄油,简单至极的小甜品,嘎嘣脆越吃越香,根本停不下来


今天就来分享一道无需打发黄油、无需烘焙经验就能做的小甜品,既是甜品也是零食。黄油只需要加热至液体,也不需要什么技巧,简单至极。如果家里没有烤箱也可以用平底锅做,放平底锅也要按得薄薄的,两面按压的煎,一定要小火,也可以一次成功。做好的瓦片杏仁酥,嘎嘣脆越吃越香,根本停不下来。


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瓦片杏仁酥

所需食材:蛋清液45克、低筋面粉10克、白糖40克、无盐黄油15克、杏仁片120克。


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制作方法:

1、蛋清液中加入白糖,搅拌均匀。


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2、黄油放入碗中,可以隔水融化,也可以放入微波炉中加热,让黄油融化成液体,别太烫的程度哦!缓慢倒入蛋清液中,边倒入黄油,边搅拌均匀。


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3、然后筛入低筋面粉,翻拌均匀,不要画圈过度搅拌。(面粉过筛后会更加细腻,不会有面颗粒,口感会更好)


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4、把杏仁片全部倒入黄油蛋清液中,搅拌均匀,杏仁酥的面糊就做好了,这个时候的面糊有一点稀,不容易整理形状,需要包上保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时,更好操作。


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5、烤盘上面放一张烘焙纸,把面糊一勺一勺舀到烤盘上面,中间要留一些缝隙。


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6、可以戴上一次性手套,把每一勺面糊压扁,越薄越好,尽量薄厚均匀,这样可以同时熟,否则边缘容易熟,里面还不够脆。


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7、烤箱预热上火165度,下火150度,中层烤13-15分钟,表面微微焦黄的颜色就可以了,晾凉后可以密封保存,可以吃好几天,脆脆的特别好吃。


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小贴士:每个烤箱的温度有所差距,具体烤的时间要根据上色情况而定,如果时间到了,颜色不到位,就要再放回烤箱继续烤几分钟,随时在烤箱旁边观察,颜色可以了就取出来,不要过度烤,以免颜色太深,影响美观和口感。


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今天的分享就到这里,我是橘子香味,美食领域原创作者,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以持续关注,给我留言一起交流美食经验,此文为本人原创作品,任何不良自媒体不得搬运和盗图,盗用必究。


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