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中国式孤独烹饪,早该结束了

好好住APP 08-06 15:10 关注

童年记忆里,妈妈总是一个人辗转于灶台、水槽,准备着一家人的饭菜。我想站在厨房门口,看妈妈做饭,陪她说说话。但每次她都是一边说着「烟太大了」,一边关门把我「无情」撵走。

关着门的厨房就像筑起了一道高墙,油烟机启动之后,对话都要用喊的。

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△ 电影《天水围的日与夜》里,「中国式孤独烹饪」的缩影。

或许正因为都有过类似的体验,如今很多年轻人在创造自己的家时,都想要拆掉这道高墙,告别「中国式孤独烹饪」。

01 LDK 一体化

打造家庭核心区

LDK = Living 起居室 + Dining 餐厅+ Kitchen 厨房,也就是客餐厨空间。打开厨房,与客餐厅相连,「LDK一体化」成为越来越多现代家庭的选择。

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△ 住友@岑岑:「家」是我们俩一起烧菜吧。

#1. LDK:小户型的空间放大术

日本用 LDK 表示户型,客餐厨通常是连通的,前面加上独立房间数,2LDK 也就是我们所说的两居室。都说日本人对小户型利用到了极致,通透的 LDK 空间正是其中精髓。

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△ LDK 一体化,减少小户型的逼仄感,生活动线也更加流畅。

住友@赵迦 这套公寓,面积仅有 51㎡,干湿分离的卫生间、近 10㎡ 的储物区、独立衣帽间,以及宽敞的 LDK 一体空间。洗漱区和卧室共用两扇移门,可根据不同的生活场景,灵活切换需要遮蔽的区域。

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△ 从厨房岛台视角看客厅。

进门环视一圈很难找到厨房,秘密就在这个「大白盒子」里。将两扇门拉开推进左右两侧,整个厨房就显现了出来。白色的镀膜玻璃门便于日常清洁,合上又显得 LDK 空间更加整体、干净。

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#2. 房间真的是越多越好吗?

住友 EmmaBiuBiu 家,原本 85㎡ 分隔成 10 个功能区,三室当中最大的主卧也不到 8㎡,每个空间有多局促可想而知。

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装修时大刀阔斧,将客餐厨合为 LDK 空间,次卧和书房也整合一体。全屋除了主卧和卫生间以外,全部都开放而连贯的,仅用移门做一些灵活的分隔。

三室改两室,换来的是每个房间都宽敞舒适,实现卫浴四分离和超大衣帽间。

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最关键是生活动线更高效,10 米距离完成起床到出门的全部过程。也是因为打开了 LDK 空间,借助客厅大落地窗,让原本的暗厨采光通风都得以改善,岛台嵌入 3m 长的餐桌,家人一起做饭也能施展得开,不觉得拥挤。

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#3. 打开的是空间,也是情感

中国人表达爱的方式更含蓄,尤其是面对最亲密的家人。沟通的壁垒,常常是从空间的隔绝开始的。在一个相对开放的空间,即使各自忙碌,这种陪伴感仍然存在,互动也可以随时发起。打开厨房,让家人之间的联结更加紧密了。

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△ 好好住认证设计师@阿加空间设计 给父母买的养老房,厨房是这间屋子的不二主角。孩子周末会帮着姥姥姥爷一起做面点;亲戚朋友做客也多是围着岛台,边准备食材边聊天。

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‍‍△ 住友@福尔蘑菇 一家人在做烘焙。一起做饭,就是开放式厨房的乐趣所在呀。

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△ 好好住认证设计师@李敢 家的厨房砌了一个半墙吧台,与客厅相连,可以随时和里面做饭的人交流互动。

02 如何兼容

开放式厨房 vs 中式爆炒?

俗话说「金厨银卫」,中国人对美食的追求和热爱是刻在骨子里的,厨房一般也是装修中最舍得花钱的地方。但「中式爆炒」似乎与开放式厨房水土不服,为了解决这个矛盾点,住友们也做了不少尝试。

#1. 中西双厨,并非大宅专属

为传统的「中国胃」保留相对封闭的中厨,同时将西厨与餐厅合二为一,以岛台为中心获得更大的公共空间。

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住友@严肃君 家的中西双厨,都遵循「取-洗-切-烹」的操作动线来设计,甚至将每步间距都控制在 1m 内。尺度合宜的中厨仅需 2.2㎡,用移门将油污锁住,大大减小了西厨和餐厅的家务量。

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△建筑师水越美枝子形容使用便捷的厨房就像「飞机驾驶仓」那样,控制功能一应俱全,只需伸手、转身之类的简单动作足矣。@严肃君也是深以为然。

#2. 半墙做吧台,烟火气十足在厨房与客餐厅之间留个「窗口」,顺势做成吧台,也相当于半开放式厨房,油烟会相对小一些。菜出锅后转身放到吧台就可以开动,或者由厨房外的家人「接力」到餐桌上,空间就这样被串联起来了。
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看到住友@陈小苍 家的吧台,总会想到那句「囿于昼夜,厨房与爱」,家之所以动人,就是这点「烟火气」。

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△ @陈小苍 家的 U 形厨房,面积不算大,吧台兼作操作台面,博世微蒸烤一体机解决了灶台之外所有的烹饪需求。

#3. 玻璃移门,通透又灵活


对于大多时候还是习惯中餐,或者客观条件无法实现「开放式」的家庭来说,给厨房加一道玻璃移门是最常见的操作了。

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住友@沈西西 喜辣喜重口,厨房没有勇气做开放式,但又希望厨房里忙活的人不那么寂寞,就加了一道存在感很低的细框玻璃门。阻隔油烟却不阻隔视线,拉开玻璃门又能随时成为开放的 LDK 空间。

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#4. 关键还得选好油烟机

归根结底,要解决中式爆炒的油烟问题,最重要的还是一台给力的油烟机,这一点对于开放或半开放式厨房来说尤为重要。

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△ 烟机、灶具、烤箱、洗碗机,博世皓白系列套装,完美融入白色橱柜和大理石纹路的台面。

对住友@big-meow 来说,厨房就是全屋核心区。为了获得更自在、高品质的下厨体验,她选用了强排劲吸的博世吸油烟机,排得畅快、吸得干净,在家一日两餐无压力。

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03 开放式厨房

搞定厨电就成功了 80%

融入 LDK 的现代厨房,下厨不再是一个人的孤独劳作,而是家人互动交流的宝贵时光;洗碗机更是减轻了收拾残局的负担, 可以有更多时间陪伴家人。

#1. 解放双手,全家共享生活之美

住友@薯总 家是 7 年前购置的一套精装房,去年才决定加装洗碗机,4㎡ 小厨房嵌入 12 套无压力,博世 6 系的极简风玻璃面板完美融入,整体视觉效果很和谐。

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有娃家庭最重视孩子的健康,这台洗碗机采用 72°C 高温洗涤、360 度全方位冲刷,即使是油烟机网上的顽固油渍也能彻底清洁。@薯总 家甚至还用洗碗机清洗一些耐高温的玩具,这样给宝宝用更放心。

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沸石烘干技术,利用天然矿石吸湿放热,环保节能,每次打开柜门都温热干爽。此外还有一个清新储存的程序,开启后餐具储存 96 小时依然能达到 99.99% 的除菌率。洗净烘存,一步到位。

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#2. 功能齐备,高颜值的现代厨房

当厨房可视化,对整体的视觉要求就更高了。住友@于安园 对厨房的要求是:①功能齐全便利;②需求满足度高;③高颜值。博世尚黑系列套装+嵌入式+全黑橱柜,实现了她家的「厨房升级」。

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△ 黑色系厨房,搭配了全套黑色厨电。

选了气电混合灶,一机两用,满足中西多种烹饪需求,夏天做饭不用点火告别闷热。油烟机一键自清洁功能,一键即可高温溶解内部油污,轻松清洁,护航持久大吸力。
全嵌入式洗碗机藏在柜门后面,合上隐形,完美治愈强迫症。洗碗机很能塞,锅碗瓢盆都能放下,洗烘完干燥洁净的感觉很舒服。
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蒸箱和烤箱并排嵌入高柜,尺寸也卡得严丝合缝。如今有了娃,博世蒸箱可一度一调,实现对温度的精准控制,能最大程度保留食材营养和原汁原味,为宝宝提供健康美食。

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△ 住友@于安圆:从小就有吃蒸菜的饮食习惯,几乎每天都用,早上各种杂粮鸡蛋,两层蒸、一箱端,真的不要太幸福!

博世烤箱 4D 热风技术,能实现层层同温,无论食物放在哪一层哪个位置,都可均匀受热美味如一,即便 4 层同时烘烤也能保证均匀效果;13 种加热模式,满足烘焙、烧烤等多种烹饪需求;标志性的触控环设计,更是德式匠心的品质体现,轻松易操作。

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△ 住友@于安圆:实现了大烤箱梦想,71L ,烤面包、排骨,烤鸡,烤番薯,幸福感超多!

如果说 LDK 是一个家的核心区,那么厨房就是核心中的核心。博世厨房电器套装让厨房轻松升级,为全家品质生活保驾护航。减少空间的阻隔,告别中国式孤独烹饪,美味与制造美味的时刻,都值得与家人分享。

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全部评论 (151)
writeto
127
08-07 01:31

然而,我家里就是做的开放式厨房,还安装了国内能买到的最好的美大集成灶,油烟确实是不大看得见了,但是!你以为把传统母亲隔绝在厨房里的是以前那个厨房门么?不是的!新厨房她照样不让别人插手。后来我慢慢明白了,因为那是属于她的领地,是她创造力的表现,是她生命价值的体现,我依然无法进去打破它。老一辈的母亲很多都无法在社会中体现出她的价值,唯有家里的厨房,那才是她的领地,是她体现自身价值与存在的地方。你要去打破它么?你打不破的。否则你就毁了她的生命,她会觉得自己的存在毫无价值毫无意义。这就是真相,听起来很残酷,但是却是事实。

值友6857955433
75
08-06 23:15

哈哈,这样的厨房,饮食结构都健康了呢,不吃油炸爆炒的菜了,就是煮和蒸了,以前是擦厨房,现在是擦全家[高兴]

最爱七月
37
08-06 23:34

一边喊着开放式厨房,一边吃着烤肉火锅爆炒。这就是这种没有营养的公众号。我就不信你能坚持一个礼拜每天肉蛋奶,没有炒菜。

camby
25
08-07 01:34
Z德买婶木亥速生: 中国式厨房油烟无解,还开放式,做做样子而已。天天做饭的话搞清洗你会哭 1

拍完照就赶紧叫外卖了,大家肚子饿了

值友1763848220
24
08-07 07:42
值友6857955433: 哈哈,这样的厨房,饮食结构都健康了呢,不吃油炸爆炒的菜了,就是煮和蒸了,以前是擦厨房,现在是擦全家[高兴] 1

觉得文章想带节奏。一看就是没有经常做饭并负责清理的,中式烹饪用开放式厨房,

bolva
21
08-06 23:37
值友6857955433: 哈哈,这样的厨房,饮食结构都健康了呢,不吃油炸爆炒的菜了,就是煮和蒸了,以前是擦厨房,现在是擦全家[高兴] 1

油烟附着到家具和其他物品上,超级难搞!

艾蒙德
19
08-07 02:02

别看了!也别想多了!结婚后,你会发现!做饭的不是你媳妇,基本上全是你!没错,就是你,每个厨房里全是男同胞!

值友1565228452
16
08-07 07:00

我做饭巨tm讨厌有人在我身边晃,又热又挡害

Z德买婶木亥速生
34
08-06 23:19

中国式厨房油烟无解,还开放式,做做样子而已。天天做饭的话搞清洗你会哭

bluenjoy
12
08-07 08:02
值友6857955433: 哈哈,这样的厨房,饮食结构都健康了呢,不吃油炸爆炒的菜了,就是煮和蒸了,以前是擦厨房,现在是擦全家[高兴] 1

搬家装修,我家厨房就是我一个人的意见,因为基本是我做饭。只有一个天天在厨房忙碌的人才知道什么东西该放什么地方,怎么装才能节省清洁时间。厨柜的高度也是根据我身高来设计的,在我取放方便的前提下,调整高度兼顾家人。我家的厨房,东西杂而不乱,充满生活气息,最不喜欢的就是各种照片上的装修,冰冰冷冷,仿佛是住酒店一样。其实我一点都不反对开放式厨房,关键看你的生活习惯。像我这种整天煎炒烹炸的,口味还各种辣椒、大酱,最好还是不要了,如果你经常做西式,或者中餐中口味清淡的蒸煮焖炖,开放式厨房也不失是个好的选择,因为这种风格有它的好处,比如:空间利用率高、敞亮……

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