茄子炖出了海鲜味儿！这菜绝了！

最近，咱沈阳有好多小区都因为疫情暂时封闭了，估计很多人平时不做饭，封闭在家这时候也只能逼上梁山了。但不要慌，欣卓今天就教你一道海边美食，估计去过海边旅游的朋友都点过这道菜，它不光好吃，而且非常好做，厨房小白也能操作，来吧，跟着欣卓吃海鲜喽~~

/ 文蛤烩茄子 /

文蛤，较其他贝类来说汤汁格外鲜，所以用它炖茄子再合适不过了。

先将文蛤洗干净，放入少量清水，把文蛤煮熟。大家要注意火候，一不留神就容易给文蛤煮老了，所以文蛤刚一开口就要捞出来。

还有很重要的一点，煮文蛤的汤千万别扔，它非常鲜，一定要留着炖茄子用。

将茄子洗净去皮之后，用手掰成长条状的块，用手掰的茄子纤维更容易入味。

锅里放比平时多一点的油，把茄子煸炒出来备用。

水晶粉，煮成八分熟，捞出备用。

准备一块儿猪肉，最好是猪五花，没有的话，其他肥瘦相间的部位也可以，切成片，备用。

青辣椒也掰成块儿，再切一些葱姜蒜、小泰椒，加上之前煸好的茄子、煮好的文蛤和汤、八分熟的水晶粉、肉片，准备工作就算完成啦，可以开炒喽。

葱姜蒜、小米辣爆锅，放肉片，加生抽、蚝油，如果锅有点儿干，还可以放些文蛤汤进去。待肉炒至八分熟后，下茄子，再把剩下的文蛤汤分次加进去，撒些咸盐，盖盖儿炖十分钟。十分钟后将水晶粉辣椒放到锅里，炖五分钟，出锅前把煮好的文蛤倒进去，煮一分钟后关火出锅。这道菜炖的时候千万不要把汤烧干了，带着点汤儿才好吃。

茄子的口感绵软，吸满了文蛤的汤汁，令茄子鲜到了极致。吃上一口，保证你立马去厨房盛一碗冒尖儿的米饭，因为这道菜实在是太适合下饭了。

水晶粉也借机吸满了文蛤的汤汁，滋味毫不逊色，好吃得很。

最美味的是这道菜的汤，因为全是文蛤的原汤，所以吃菜的时候可以喝汤，或者干脆盛几勺汤泡饭，热热乎乎、汤汤水水，大冬天吃起来很舒服。

这道菜操作非常简单，希望看到这个视频的你也来试试，解锁新菜式，吃起来开心又营养，在这个特殊时期，照顾好自己，才会让爱你的人放心鸭～～