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下酒又下饭 篇四十三:最适合老人孩子吃的鱼,刺少肉多,营养全面,不腥还特别入味

薇小厨 20-10-31 关注

进入秋冬季节,天气一天比一天冷,空气也变得很干燥。俗语说:“秋进冬补,冬季打虎”这个时候,应该多给家人吃些鱼肉补充身体的营养。说到进补,很多人首先想到的就是牛羊肉,牛羊肉虽然也很好,但是吃多了会上火,而且价格也不便宜。秋天吃鱼是一个很好的选择,鱼肉蛋白质含量高,价格也便宜,一周吃几次也不心疼。

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罗非鱼虽然可以生活在海水和淡水里面,但是不耐低温,10月份时,温度就会开始降低,为了不让罗非鱼冻死,渔民会开始捕捞罗非鱼,所以,这时节的罗非鱼的价钱比平时会更加便宜。罗非鱼富含蛋白质、维生素、矿物质,肉多刺少,食用后可以为身体补充能量,特别适合老人小孩子。

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罗非鱼做法很多,常见的有清蒸、红烧,还有用罗非鱼做烤鱼的,我今天做的是香辣罗非鱼,加一勺辣椒酱,去腥还入味,特别下饭。话不多说,我们一起来看做法!

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【香辣罗非鱼】

食材:罗非鱼1条、葱1段、姜1块、蒜2瓣、小米辣1根、辣椒酱1勺、蚝油1勺、料酒2勺、酱油1勺、糖、盐、清水半碗

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做法:

1.罗非鱼刮鳞去除内脏,用清水冲洗干净后打花刀,表面淋上料酒,然后两面都抹少许盐。

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2.葱切断、姜蒜切片放到鱼身上,往鱼肚子里塞一些葱姜。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制30分钟。

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3.三禾炒锅倒入少许油,冷锅下油,罗非鱼用厨房纸吸干鱼身上水分,放入锅中小火慢慢煎。煎至一面定型后再翻面煎另一面。

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4.把煎好的鱼推到一边,接着把切好的葱姜蒜倒入锅中爆香。

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5.调一碗料汁,一勺生抽、一勺蚝油、一勺辣椒酱、一勺糖、一勺盐,半碗清水搅匀备用。

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6.将调好的料汁淋到鱼身上,盖上锅盖炖煮8分钟左右。因为鱼是提前腌制过的,前面也煎半熟了,所以稍微炖一会儿就很入味。

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7.出锅撒一点小米辣和葱花。罗非鱼这样做,香辣又鲜美,刺少肉多,超级下饭。天气转凉给家人吃进补,不妨多吃鱼,肉质细嫩鲜美,补足了蛋白质,全家人都适合。

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