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来自酿酒世家的Domaine Henri Boillot
2020-12-11 16:52:12
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小编今天介绍的酒庄曾经被《葡萄酒倡导家》杂志这样评价过：Boillot的酒拥有跳动的活力，活泼的酸度，真实的风土个性，还有最重要的就是好喝！
Henri Boillot的成名如同其他勃艮第酒庄一样，他的父亲Jean Boillot创建的Domaine Jean Boillot在过去就享有盛誉，而他的外祖父Etienne Sauzet更是一位出名的白酒大师，生长在这样的酿酒世家里Henri Boillot自小耳濡目染酿酒之道.....
1974年Henri Boillot进入父亲的酒庄工作，在此后的10年与父亲Jean Boillot和兄弟Jean Marc并肩作战，后来Jean Marc离开之后Henri Boillot顺利成为新的庄主，并在2005年的时候将酒庄改名为Domaine Henri Boillot。
不管是自由还是租借的酒园，Henri Boillot采取完全一样的管理方式，不使用任何除草剂和杀虫剂等化学品，酒园里会刻意种植草本植物，通过加剧竞争进而促使葡萄藤往土壤的深处生长，不仅能降低平均产量还能提高葡萄品质。Henri Boillot习惯早收霞多丽，为了获得最佳的新鲜度。
Henri Boillot的黑皮诺主要位于Volnay和Pommard。2008年Henri Boillot首次出品了Pommard产区的最佳一级园Les Rugiens-Hauts，便成为BH当年最佳酒款。2009年增加了Les Rugiens-Bas，由上下坡的两个气候混酿而成，每一个年都是BH最佳酒款。当然小店现在还没上货，后续老板也有可能会进一些吧.....
尽管Henri Boillot酿造的Volnay和Pommard产区十分优秀，但是最出彩的还是一些霞多丽酒款。酒庄采取的是白葡萄酒整串发酵，发酵及陈酿过程中不搅桶。Henri Boillot在Puligny Montrachet拥有超过6公顷的葡萄园，其中Clos de la Mouchere独占园的身份是Henri Boillot金字招牌。值得一提的是Henri Boillot习惯用较高比例的新桶陈酿，比方说独占园Clos de la Mouchere的新桶比例为75%，而少女园Les Pucelles 则高达85%，不过他们都陈酿于更大容量的350升木桶，从此缓和新桶对酒的影响。
Domaine Henri Boillot从2011年开始推出特级园Batard-Montrachet。一经问世便入选为2011年度不可错过的白葡萄酒酒单，AM95分超高赞誉Maison Henri Boillot的白葡萄酒同样是不可多得的佳酿，出品了四个最*级的Montrachet特级园分别是：Bienvenues-Batard-Montrachet, Batard-Montrachet ，Chevalier Montrachet以及Le Montrachet。这几个酒园在Allen Meadows的Burghound.com期刊几乎年年都是“Don＇t Miss”不可错过。
小店现在有的两款分别是Henri Boillot Batard Montrachet2012目前售价4500元和Meursault村级售价750元，其口感平衡醇厚，持久力比较强，果香浓郁.....
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