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手工油泼面

KitchenAid 19-10-23 关注

烹饪时间:30分钟 份量:1人份

食材

花椒面

30克 干辣椒

10克 干花椒

宽面

200克 高筋面粉

2克 盐

2克 枧水

1个 鸡蛋

40克 水

油泼面

1000毫升 水煮面

少许 植物油煮面

1茶匙 蒜末

1汤匙 葱花

1汤匙 花椒面

2克 盐

2汤匙 山西醋

30克 生菜

50克 金针菇

2汤匙 生抽


手工油泼面



制作方法

花椒面

1、将干辣椒,干花椒加入 KitchenAid 强力破壁料理机,开启8档,搅打至粉末状,约30秒,倒出待用。


手工油泼面




手工油泼面



宽面

1、KitchenAid 抬头式厨师机接口处安装搅拌桨,将面粉、鸡蛋、盐、枧水、水加入搅拌桶内,开启2档,搅拌成面团。


手工油泼面



2、厨师机多功能接口处安装压面机配件,压面机调节至1档,厨师机开启4档,面团用手按至扁平,将面团放入压面机,重复压至呈光滑的面片。


手工油泼面




手工油泼面




手工油泼面




手工油泼面



3、厨师机多功能接口处安装切面机配件(宽面),在压好的面片正反两面撒上一层面粉,开启4档,将面片切成宽面条,待用。


手工油泼面




手工油泼面



手工油泼面

1、取汤锅加入水,滴入少许植物油,大火加热,煮至沸腾,放入面条,将面条煮约2分钟至熟,捞出面条放入碗内,再将金针菇、青菜,放入沸水中,汆烫约10秒,捞出放入碗内一侧,在面条中央撒上蒜末、葱花、辣椒花椒面和盐。


手工油泼面




手工油泼面




手工油泼面



2、取小奶锅,加入植物油,中火加热后,浇在调味料上,再淋上山西陈醋、生抽,调拌均匀即可。


手工油泼面




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