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冬天数这肉最香,无论搭配什么都是一盘好菜,虽然小贵也要舍得吃

辛墨墨的小食光 11-30 18:30 + 关注

冬天数这肉最香,无论搭配什么都是一盘好菜,虽然小贵也要舍得吃

我国地大物博,地理环境的不同造成了每个地区的生活习惯也不一样,而南方和北方的差异更为明显。民以食为天,那咱们就从饮食说起,首先我想到的就是最有名的腊肉,在我们东北的农村到了年底都会杀年猪,那一头好几百斤的猪肯定不能一下子吃完,所以就会将猪肉切块腌制起来,正好留着来年开春青黄不接的时候食用。但是我们腌腊肉很简单,就是将猪肉放到坛子里撒上大粒盐腌上即可。而南方的腊肉制作就比较讲究了,例如湖南、四川两地因为气候关系腊肉都是采用烟熏、风干的方式,到了冬天就是吃腊肉的季节,独特的风味不禁令人垂涎欲滴!

冬天数这肉最香,无论搭配什么都是一盘好菜,虽然小贵也要舍得吃

那我这个东北人也想尝尝四川腊肉的味道,虽然价格稍贵还是买了一块回来,闻起来确实有股烟熏的味道,不过我还蛮喜欢的,随便搭配了家里现有的黄豆芽和芹菜,最简单却也是一盘美味,蔬菜脆嫩爽口、腊肉肥而不腻,越嚼越香,这是吃一次就上瘾的节奏啊!

冬天数这肉最香,无论搭配什么都是一盘好菜,虽然小贵也要舍得吃

【芹菜腊肉炒黄豆芽】

所需食材:腊肉200克 黄豆芽350克 芹菜150克 大蒜 2瓣 姜3克 生抽1大匙 鸡精适量 食用油适量

烹饪步骤:

1.将腊肉放入热水中浸泡十分钟,洗去表面杂质。

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2.再将腊肉放入盘中上锅大火蒸10-15分钟,腊肉是生的,所以提前蒸熟。

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3.利用蒸腊肉的时间将黄豆芽洗净沥干水分,芹菜去掉老叶切成小段,切蒜末和姜丝备用。

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4.取出蒸好的腊肉晾至不烫手状态,用刀切成薄厚适中的片状。

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5.锅中倒适量食用油烧至五成热,放入姜丝和蒜末小火炒香。

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6.接着放入腊肉改大火快速翻炒均匀,腊肉已经蒸过了,无需炒时间太久。

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7.再将黄豆芽和芹菜放入锅中,翻炒两分钟变软,调入生抽和鸡精。

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8.混合翻炒均匀后关火出锅,腊肉本来就很咸,所以没放盐。可以根据个人口味酌情加盐。

冬天数这肉最香,无论搭配什么都是一盘好菜,虽然小贵也要舍得吃

9.一道简单美味的芹菜腊肉炒黄豆芽就做好了,无需过多的调味料,脆嫩鲜美味道好极了!

冬天数这肉最香,无论搭配什么都是一盘好菜,虽然小贵也要舍得吃

小贴士:

腊肉用热水浸泡后更容易去除表面杂质,而且也会降低咸度,吃起来不会齁咸的。黄豆芽上的外皮最好去掉,以免影响口感。芹菜我是随意搭配的,也可以换成别的蔬菜或者省略,喜欢吃辣加点辣椒味道更好。

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全部评论 (4)
辛墨墨的小食光
0
11-30 23:37
值友5957363817: 楼主,炒腊肉的时候放一点点糖会更好吃[邪恶] 1

好的,下次试试[皱眉]

猪哼哼
0
11-30 19:21

我以为作者说的是香肉[观察]结果是腊肉,也对,这个争议小点~

值友514848723
0
11-30 19:12

看着就很想吃

值友5957363817
0
11-30 18:48

楼主,炒腊肉的时候放一点点糖会更好吃[邪恶]

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