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打开这份硬核吃肉方法论,会发现对于烤肉你知道的太少了

香香美食 09-03 13:41 + 关注


烤肉

说到一群人一起去吃烧烤

别的食材都是烟雾弹

只有肉肉才是王道

圆圆的小炭炉上烤着肉

油脂滋滋作响

表皮渐渐收缩变色

随着一缕青烟冒出

吃货们的心也随之阵亡了

吃烧烤时,哪些食材是你必点的?还有哪些食材是你不敢吃的,在尝试过一次后就被种草的?欢迎在评论区留言,文末有福利。

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烧烤界的江山,一大半都被猪肉、羊肉占据了,很少见到专门以牛肉为主的烧烤店。但最近发现的这家烧烤店,却偏偏不走寻常路。店内不仅牛肉是主场,吃的种类也是五花八门。

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进门处有几个大冰柜,里面摆满了各种各样的牛肉。挑哪块儿,怎么挑,简直让选择恐惧症做了难。半开放式的操作区里,师傅们各司其职,每个部位的牛肉到了他们手里,分分钟就能变成诱人的模样。接下来就开启今天的硬核吃肉之旅吧。

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硬核吃肉之最温柔的牛肉——雪花牛小排。牛小排是牛胸腔左右两侧肋骨旁的肉,切开后就能看到它如同大理石一样的油脂纹路。放到烤炉上烤至一面变色时,夹起烤另一面,待两面都变色就可以吃了。

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看起来薄薄的,但用筷子夹起时就感受到了它饱满的质感。一口咬下去,软、嫩、香,是带给舌尖上最直接的感受。尽管没有太多的汁水,但牢牢锁住的油脂让它足够嫩,以至于在嚼的时候都不舍得太用劲儿。

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硬核吃肉之看着就硬的代表——特厚肩胛牛排。先来形容一下的它的块头吧,每一块儿都有1.5厘米左右的厚度,再配上300g的重量,就不禁让吃货们浮想联翩。甚至都等不及它在烤炉上烤熟,就想马上把它吃掉。

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烤到表面金黄,里面还保持一点粉嫩就可以了。拿起剪刀剪成小块儿,吃的时候淋上配好的酱汁,再撒上一些蒜片。夹起一块儿一口吞掉,有嚼劲、弹性,汁水很足,又带有明晰的油脂香。在蒜香和酱汁的加持下,味蕾瞬间沦陷。

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硬核吃肉之最长烤肉——1米牛舌。1米牛舌选用的是牛舌根部到舌心的部位,连刀改成了条状,一头牛只能出一根,据说不少吃货都是冲着它来的。看着小哥把它从罐子里夹出来的那一刻,除了连声感叹,已经没有语言可以形容。

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烤好的牛舌,柔嫩脆韧,大口咀嚼间会在口腔内散发出穿透力超强的香味。吃之前的心理活动:“牛舌是什么,我从来不吃牛舌的”。吃完以后:“牛舌真香!”

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硬核吃肉之最奇葩的部位——牛横膈膜。它是牛胸腔和腹腔之间的分隔,和牛舌有异曲同工之处,也是事先用酱料腌制过,封在罐子里的。烤熟后色泽较重,原以为吃起来会比较干柴,没想到依然软嫩,却不失嚼劲,口感也很独特。

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这家烤肉店既可以一人食,也适合朋友、家庭聚会。吃的时候全程有服务员帮你操作,完全不用担心肉被烤焦或者没烤熟。尤其在心情不好的时候,一口肉肉配着一口小酒下肚,再难过的情绪也会biu的一下消失了。

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#吃烧烤时

哪些食材是你必点的?

还有哪些食材是你不敢吃的

在尝试过一次后就被种草的?

- 烤肉的二三事 -

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店名:白石的烧肉酒场

地址:郑州市康宁街海汇中心八号楼三楼(?点击导航)

消费:人均150元

营业时间:11:00—14:30 17:30—次日凌晨00:00


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全部评论 (1)
HeHe_1127
0
09-04 09:49

说以牛肉为主的烧烤店少见,只能说你的见识太少了。

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