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蜜桃厨房美食记 篇八十:入秋润燥首选!只加盐就鲜到上天

蜜桃厨房 09-07 14:34 + 关注


蜜桃厨房美食记 篇八十:入秋润燥首选!只加盐就鲜到上天



网上有个流行语,因为读音的相关,把“吃藕”跟“丑”划上了等号。


实际要说起来,吃藕啊,不仅跟丑搭不上边,还有养颜美容、改善气色的功效。


蜜桃厨房美食记 篇八十:入秋润燥首选!只加盐就鲜到上天


俗话说,“荷莲一身宝,秋藕最补人。”


如今,又到了吃藕最佳的季节,当然少不了拿它下锅炖汤。


莲藕筒骨汤,首先当选,毕竟是比较经典的搭配。这次,小主还额外加了个雪梨,别有一番风味。


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莲藕雪梨筒骨汤的做法很简单,只要洗净筒骨的血水,将它和切好的藕、雪梨一同放进锅里,加适量的清水,小火炖煮2个小时就可以了。


只要注意一点,在熬汤的过程中,不能加水,尤其是加冷水。否则容易导致蛋白质变性,锅中受热不均,煲好的汤不浓也不香。


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白净滚圆的莲藕、小巧玲珑的雪梨以及肉质饱满的筒骨,在锅中咕噜噜地开起了歌舞会,那愉悦的气氛,连汤汁都受到感染,变得十分的清甜。


而且,这汤还格外滋补,能够清热降火、润肺除燥。正逢天干物燥的秋季,最适合煮一道来清清火气了~


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一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.雪梨洗净,切块;莲藕去皮、洗净、切块

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2. 筒骨切大块,洗净血水,放入锅中焯水,加少许料酒去腥,捞出备用

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3.将焯好水的筒骨、切好的雪梨、莲藕块一同倒入煲里,盖上盖子,炖2个半小时左右

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4.出锅前加入少许盐调味即可

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噔噔!鲜甜的莲藕雪梨筒骨汤煲好了,开喝!

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经过炖煮,筒骨的骨和肉用筷子就能轻易将其分离。吃在嘴里,肉质细嫩、软烂,越嚼越香,渗到里面的汤汁,也随着咀嚼,一点点溢出,鲜甜无比。


白净的莲藕肥嫩,口感粉糯、清香;小块的雪梨腴软,一口下去,酸酸甜甜。


最出色的莫过于这一锅的汤了,令人咋舌的鲜甜,恨不得喝上好几大碗!


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一般来说,煲汤选粉藕最合适。因为粉藕淀粉含量比较高,煲汤后吃起来口感粉糯,十分香甜。


挑选的时候,可以尽量挑颜色发暗、偏黄粉色、掰开后丝较少的莲藕,这种大多数是粉藕。


不过,喜欢吃甜脆口感的,也可以放脆藕。毕竟,吃得开心最重要嘛~



小主提示

1.煲骨头汤,一定要在汤煲好时才加盐调味,否则会会影响汤的质量与口感。

2.在熬汤的过程中一定不能加水,尤其不要加冷水,否则会导致蛋白质变性,锅中受热不均,煲好的汤不浓也不香。


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