我家厨房的『七种武器』 篇六：用事实说话，谁说不粘锅涂层容易脱落：使用了3年的T-fal特福不粘锅套装证明我所言不虚！

前言

1、关于不粘锅的谣言

不粘锅涂层容易掉？！不粘锅的涂层有毒？！铁锅能补铁！！？？我告诉你，这些都是谣言！9102年的今天，居然还有人会信！

不粘锅涂层的主要材料为特氟龙，用专业术语来说，叫聚四氟乙烯。在260℃以下时，涂层都非常稳定，不会发生任何变化。

当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，开始释放出聚四氟乙烯气体，当温度超过350℃时会发生分解。日常炒菜的油温最高才200℃，采用油炸的方式，有无也不会超过250℃。

但是不粘锅对锅铲和烹饪方式有很高要求，才能让涂层长久使用都能完好如初。比如，要使用专用的树脂（树胶）铲，这个宜家有很多卖的。不宜使用金属的铲子，还有就是避免长时间高温烹调或者高温油炸。不粘锅的涂层，没想象中那么差劲，毕竟马上2020年了。

2、我家的不粘锅

接下来我说说我家使用的不粘锅吧。

我家厨房的『七种武器』 篇一：锅碗瓢盆过家家看过武侠小说的人都知道古龙的《七种武器》，古龙归纳出几种形而上的武器:笑、自信心、诚实、仇恨、相聚(戒骄)、勇气、不放弃。这其实就是人生哲学。我牵强附会的把厨房里的几种使用频繁的厨具，一一列举出来，以此来纪念逝去的青春和永不消逝的武侠小说。一、第一种“武器”——不粘锅套装为什么把不粘锅套装来作为第一sabayonlinux| 赞88 评论143 收藏457查看详情

购于美亚，当时价格为79美元，直邮到手，包括关税和邮费为51美元，一共130美元，折合人民币800元左右。

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这款12件套的不粘锅套装，现在售价99美元，暂时不支持直邮中国。包含8寸（20.5mm）和10.25寸（25mm）平底煎锅，1.1夸脱（1.041L）、2.3夸脱（2.176L）和3.2夸脱（3.027L）带盖平底锅、5.6夸脱（5.298L）带盖炖锅等。说是12件套，其实美亚是把锅盖也算一件了，严格来说只有6件套。不过该页面有14件套的选项，14件套售价139.99美元， 运送到中国大陆需141.09美元的配送和进口关税。

图片摄于2019年12月16日。除了不粘锅外，我唯一的一款炒锅购于宜家，现在早已经下架了。后来新房我购买的是下面一款炒锅。

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炒菜什么的离不开铁锅，不粘锅的作用在于煎炸煮，但因为不能使用金属铲子，所以，对于不粘锅炒锅，我是敬谢不敏的，因为金属铲子对涂层损伤很大。

我家的12件套不粘锅（包括树脂铲子）。

奶锅可以用来煮牛奶。

小的平底锅可以煎牛排：首先，倒上牛油；

然后放入牛排。

调料放上去，对于小平底锅来说煎个牛排什么的，都是小意思。

牛排煎完成。

大的平底锅还可以煎饼，煎鱼和煎肉。

购买不粘锅的理由

1、购买需求

为什么要购买不粘锅呢？因为普通炒锅，煎鸡蛋，做个荷包蛋，容易粘锅，导致荷包蛋做出来没形状，最难受的是洗锅不好洗，因为粘住了。用不粘锅煎个牛排，做个荷包蛋，煎点麦饼什么的，都是很好使的锅具，水一冲就干干净净了。我家使用最频繁的8英寸（20mm）的平底煎锅被LD空烧了好久，现在感觉做荷包蛋没有以前那么顺滑了，所以准备买一款新的。

2、对比经历

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在中国，购买不粘锅离不开苏泊尔。

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据说，苏泊尔的红点申请了专利，就是不清楚特福和苏泊尔的红点究竟是谁的专利。红点的作用，就是当锅底的温度达到食材可以下锅的温度时，红点会消失，这时候就可以放食材了。

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炊大皇是最近几年开始闻名的，之前恕我孤陋寡闻了。

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这款弗欧的高数帅不粘锅，我就只能看看了，简直是不粘锅中的战斗机！

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特福分泰国、法国特福Tefal和日本、美国特福T-fal，为同一品牌的不同形式。

3、最终选择理由

上面给出的都是一些常见的不粘锅，我因为已经购买的特福，所以这里就选择特福了。

不粘锅外观展示

高能预警，因为常年使用不粘锅，虽然涂层完好，但锅底已经沾满了油渍，有碍观瞻，敬请谅解。

1、小的平底锅

因为长时间的空烧，使得中间的红点快看不清了。就算是新的不粘锅，你不放油就想煎鸡蛋不粘锅，那也是不可能的，只是比铁锅要好一点，要想不粘锅，诀窍就是冷油、热锅、新鲜鸡蛋。

仔细看，平底锅内侧的涂层。即使空烧成红色，也没有见到涂层脱落。

正面

四周被油渍给侵蚀了不堪入目了。

底部

翻过来，可以看到底部的样子，沾染了各种污渍，厚厚一层。我之前没有用过洗碗机，所以也就没有洗那么干净，后来担心损坏锅具，就没有清理。

锅柄上的t-fal标志都看不清了。

锅内侧的把手连接处，坑坑洼洼的痕迹很明显了。

2、中型平底锅

大号平底煎锅用来煎鱼很方便，因为不粘嘛！

底部

大号平底锅的底部，中间可见白色的被火烤的痕迹，四周都是各种污渍。

把手处的T-fal已经变得金黄金黄了。固定螺丝处已经沾满了污渍，刷子都不好处理。

煎个饼看看。刚开始的时候，中间的红点清晰可见。

渐渐的开始模糊了，这时候油温起来了，油开始往四周扩散。

等中间红点一片模糊的时候，油温正好。

手抓饼就可以下锅了。

色泽金黄，喷香诱人！

色香味俱全的手抓饼很快就好了。

3、小奶锅

小奶锅，也叫小号带盖平底锅。炖牛奶没有想象中那么好用，底部太小，在方太燃气灶上放不住，经常打滑，导致牛奶倾斜而出，需要盖子进行平衡才好一些；但是，奶锅容量较小，盖上盖子后一不注意看，沸腾的牛奶就漫出来了。导致后来奶锅用的最多的还是煮鸡蛋和加热熬粥。

奶锅内部

奶锅内部还是挺干净的。

底部

奶锅底部没有平底锅那么脏，可能和使用频率也有很大关系。

侧面

把手处，从侧面看，还是有很大污渍的，基本上是牛奶溢出来导致的。

T-fal

把手处的铆钉，三年来清洗过无数次，但没有专门处理过。

盖子

这里专门说一下这个盖子，边缘处是玻璃和金属交接的地方，很难清理。

手抓饼做好了，准备炖个牛奶，一顿早餐就完成了。

很快就沸腾了。眼疾手快，关掉燃气灶的火。

清洗奶锅。

直接水冲就能洗干净，残余的用抹布一下子就干干净净了，不粘锅就是这么爽！

4、中号带盖平底锅

中号带盖平底锅。玻璃类的还是建议丢洗碗机里洗比较方便，用玻璃洗功能，可以很干净，也很亮丽。

边缘处

中号炖锅用的次数挺多的，一般炖牛奶，加热大容量的粥都用它。

中号炖锅底部，一圈也不是那么脏的。

但仔细看，还是可以分辨出哪些是难以处理的污渍。

5、大号带盖平底锅

玻璃盖缝隙处难以处理的污渍。

中号带盖平底锅内部，涂层完好。

T-fal这里都是白色的，就像没用过一样。

要不是底部和把手处露陷了，谁都看不出来。

6、大号带盖炖锅

带长柄把手的平底锅介绍完毕，接下来介绍的是炖锅。几乎没用过，就用了两三次，之前都是用来炖猪肉，但是因为今年猪肉涨价，最近开始用来煮面条，不粘锅的另一个好处是加热比较快，以后可以用来炖肉，炖鸭煲什么的。好东西要充分利用起来。

内部很深，涂层很好，因为几乎没怎么用过。

底部

炖锅底部也不脏。

盖子的构造

出气孔

盖子的玻璃与金属提手的铆钉。

使用感受

先说说那两个不带盖的平底锅，也就是著名的红太狼使用的平底锅，煎荷包蛋的时候，倒入油，一加热，油会往四周跑，中间是没油的，但是不妨碍它的不粘，鸡蛋在平底锅上面可以滑来滑去，跑来跑去的，这时候不用开大火，小火就能达到金黄的效果，喷香喷香的。大的煎鱼和多份牛排，也是极好的。不粘锅要想不放油不粘锅，有点不大现实，最好还是热锅冷油，才好用。

接着说一说带盖的平底锅，确实很方便。大号的炖肉、炖鸡汤与鸭煲，烧个面条什么的，我烧面条是先炒菜，然后煮一大锅开水，再放入面条，这样一来，菜不容易老，吃起来不柴，再放入碗里，也许这是浇头面的一种做法。

不粘锅最大的便利，在于易清洗，一般情况下，只需要水冲洗，然后抹布一抹就干干净净了。

总结

1、特福不粘锅的优点

不粘锅易清洗，不粘锅；性价比高，煎煮炸样样皆能；尤其适合煎蛋、煎牛排和煎鱼，煮鸡蛋、炖牛奶、炖鸡汤鸭煲；

2、特福不粘锅的缺点

不粘锅对铲子、勺子的材质要求比较苛刻，不允许使用金属材质和硬质塑料材质的餐具；不能使用金属清洁球进行清洁，刚烧热的锅不能马上放入冷水进行清洗。