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我家厨房的『七种武器』 篇六:用事实说话,谁说不粘锅涂层容易脱落:使用了3年的T-fal特福不粘锅套装证明我所言不虚!

sabayonlinux 19-12-17 关注

前言

1、关于不粘锅的谣言

不粘锅涂层容易掉?!不粘锅的涂层有毒?!铁锅能补铁!!??我告诉你,这些都是谣言!9102年的今天,居然还有人会信!

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不粘锅涂层的主要材料为特氟龙,用专业术语来说,叫聚四氟乙烯。在260℃以下时,涂层都非常稳定,不会发生任何变化。

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当温度超过260℃时,涂层逐渐向不稳定状态转变,开始释放出聚四氟乙烯气体,当温度超过350℃时会发生分解。日常炒菜的油温最高才200℃,采用油炸的方式,有无也不会超过250℃。

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但是不粘锅对锅铲和烹饪方式有很高要求,才能让涂层长久使用都能完好如初。比如,要使用专用的树脂(树胶)铲,这个宜家有很多卖的。不宜使用金属的铲子,还有就是避免长时间高温烹调或者高温油炸。不粘锅的涂层,没想象中那么差劲,毕竟马上2020年了。

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2、我家的不粘锅

接下来我说说我家使用的不粘锅吧。

购于美亚,当时价格为79美元,直邮到手,包括关税和邮费为51美元,一共130美元,折合人民币800元左右。

这款12件套的不粘锅套装,现在售价99美元,暂时不支持直邮中国。包含8寸(20.5mm)和10.25寸(25mm)平底煎锅,1.1夸脱(1.041L)、2.3夸脱(2.176L)和3.2夸脱(3.027L)带盖平底锅、5.6夸脱(5.298L)带盖炖锅等。说是12件套,其实美亚是把锅盖也算一件了,严格来说只有6件套。不过该页面有14件套的选项,14件套售价139.99美元, 运送到中国大陆需141.09美元的配送和进口关税。

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图片摄于2019年12月16日。除了不粘锅外,我唯一的一款炒锅购于宜家,现在早已经下架了。后来新房我购买的是下面一款炒锅。

炒菜什么的离不开铁锅,不粘锅的作用在于煎炸煮,但因为不能使用金属铲子,所以,对于不粘锅炒锅,我是敬谢不敏的,因为金属铲子对涂层损伤很大。

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我家的12件套不粘锅(包括树脂铲子)。

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奶锅可以用来煮牛奶。

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小的平底锅可以煎牛排:首先,倒上牛油;

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然后放入牛排。

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调料放上去,对于小平底锅来说煎个牛排什么的,都是小意思。

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牛排煎完成。

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大的平底锅还可以煎饼,煎鱼和煎肉。

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购买不粘锅的理由

1、购买需求

为什么要购买不粘锅呢?因为普通炒锅,煎鸡蛋,做个荷包蛋,容易粘锅,导致荷包蛋做出来没形状,最难受的是洗锅不好洗,因为粘住了。用不粘锅煎个牛排,做个荷包蛋,煎点麦饼什么的,都是很好使的锅具,水一冲就干干净净了。我家使用最频繁的8英寸(20mm)的平底煎锅被LD空烧了好久,现在感觉做荷包蛋没有以前那么顺滑了,所以准备买一款新的。

2、对比经历

在中国,购买不粘锅离不开苏泊尔

据说,苏泊尔的红点申请了专利,就是不清楚特福和苏泊尔的红点究竟是谁的专利。红点的作用,就是当锅底的温度达到食材可以下锅的温度时,红点会消失,这时候就可以放食材了。

炊大皇是最近几年开始闻名的,之前恕我孤陋寡闻了。

这款弗欧的高数帅不粘锅,我就只能看看了,简直是不粘锅中的战斗机!

特福分泰国、法国特福Tefal和日本、美国特福T-fal,为同一品牌的不同形式。

3、最终选择理由

上面给出的都是一些常见的不粘锅,我因为已经购买的特福,所以这里就选择特福了。

不粘锅外观展示

高能预警,因为常年使用不粘锅,虽然涂层完好,但锅底已经沾满了油渍,有碍观瞻,敬请谅解。

1、小的平底锅

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因为长时间的空烧,使得中间的红点快看不清了。就算是新的不粘锅,你不放油就想煎鸡蛋不粘锅,那也是不可能的,只是比铁锅要好一点,要想不粘锅,诀窍就是冷油、热锅、新鲜鸡蛋

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仔细看,平底锅内侧的涂层。即使空烧成红色,也没有见到涂层脱落。

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四周被油渍给侵蚀了不堪入目了。

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翻过来,可以看到底部的样子,沾染了各种污渍,厚厚一层。我之前没有用过洗碗机,所以也就没有洗那么干净,后来担心损坏锅具,就没有清理。

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锅柄上的t-fal标志都看不清了。

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锅内侧的把手连接处,坑坑洼洼的痕迹很明显了。

2、中型平底锅

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大号平底煎锅用来煎鱼很方便,因为不粘嘛!

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大号平底锅的底部,中间可见白色的被火烤的痕迹,四周都是各种污渍。

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把手处的T-fal已经变得金黄金黄了。固定螺丝处已经沾满了污渍,刷子都不好处理。

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煎个饼看看。刚开始的时候,中间的红点清晰可见。

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渐渐的开始模糊了,这时候油温起来了,油开始往四周扩散。

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等中间红点一片模糊的时候,油温正好。

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手抓饼就可以下锅了。

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色泽金黄,喷香诱人!

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色香味俱全的手抓饼很快就好了。

3、小奶锅

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小奶锅,也叫小号带盖平底锅。炖牛奶没有想象中那么好用,底部太小,在方太燃气灶上放不住,经常打滑,导致牛奶倾斜而出,需要盖子进行平衡才好一些;但是,奶锅容量较小,盖上盖子后一不注意看,沸腾的牛奶就漫出来了。导致后来奶锅用的最多的还是煮鸡蛋和加热熬粥。

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奶锅内部还是挺干净的。

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奶锅底部没有平底锅那么脏,可能和使用频率也有很大关系。

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把手处,从侧面看,还是有很大污渍的,基本上是牛奶溢出来导致的。

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把手处的铆钉,三年来清洗过无数次,但没有专门处理过。

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这里专门说一下这个盖子,边缘处是玻璃和金属交接的地方,很难清理。

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手抓饼做好了,准备炖个牛奶,一顿早餐就完成了。

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很快就沸腾了。眼疾手快,关掉燃气灶的火。

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清洗奶锅。

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直接水冲就能洗干净,残余的用抹布一下子就干干净净了,不粘锅就是这么爽!

4、中号带盖平底锅

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中号带盖平底锅。玻璃类的还是建议丢洗碗机里洗比较方便,用玻璃洗功能,可以很干净,也很亮丽。

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中号炖锅用的次数挺多的,一般炖牛奶,加热大容量的粥都用它。

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中号炖锅底部,一圈也不是那么脏的。

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但仔细看,还是可以分辨出哪些是难以处理的污渍。

5、大号带盖平底锅

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玻璃盖缝隙处难以处理的污渍。

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中号带盖平底锅内部,涂层完好。

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T-fal这里都是白色的,就像没用过一样。

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要不是底部和把手处露陷了,谁都看不出来。

6、大号带盖炖锅

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带长柄把手的平底锅介绍完毕,接下来介绍的是炖锅。几乎没用过,就用了两三次,之前都是用来炖猪肉,但是因为今年猪肉涨价,最近开始用来煮面条,不粘锅的另一个好处是加热比较快,以后可以用来炖肉,炖鸭煲什么的。好东西要充分利用起来。

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内部很深,涂层很好,因为几乎没怎么用过。

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炖锅底部也不脏。

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盖子的玻璃与金属提手的铆钉。

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使用感受

先说说那两个不带盖的平底锅,也就是著名的红太狼使用的平底锅,煎荷包蛋的时候,倒入油,一加热,油会往四周跑,中间是没油的,但是不妨碍它的不粘,鸡蛋在平底锅上面可以滑来滑去,跑来跑去的,这时候不用开大火,小火就能达到金黄的效果,喷香喷香的。大的煎鱼和多份牛排,也是极好的。不粘锅要想不放油不粘锅,有点不大现实,最好还是热锅冷油,才好用。

接着说一说带盖的平底锅,确实很方便。大号的炖肉、炖鸡汤与鸭煲,烧个面条什么的,我烧面条是先炒菜,然后煮一大锅开水,再放入面条,这样一来,菜不容易老,吃起来不柴,再放入碗里,也许这是浇头面的一种做法。

不粘锅最大的便利,在于易清洗,一般情况下,只需要水冲洗,然后抹布一抹就干干净净了。

总结

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1、特福不粘锅的优点

不粘锅易清洗,不粘锅;性价比高,煎煮炸样样皆能;尤其适合煎蛋、煎牛排和煎鱼,煮鸡蛋、炖牛奶、炖鸡汤鸭煲;

2、特福不粘锅的缺点

不粘锅对铲子、勺子的材质要求比较苛刻,不允许使用金属材质和硬质塑料材质的餐具;不能使用金属清洁球进行清洁,刚烧热的锅不能马上放入冷水进行清洗。


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全部评论 (241)
境界开阔
19
2019-12-18

这种锅我看了好倒胃口,你倒是弄弄干净啊。我家铁锅多比你这个干净。

jsyshikka
11
2019-12-18

看完以后觉得你的厨房和厨具都太脏了,然后我的日版的 T-fal 的换把手的套锅中的最大那个炒锅,用了半年,中间的涂层已经起泡脱落了,还是我从日版人肉背回来的,十分失望

Yo玩出个名堂
9
2019-12-18

菜籽油沸点335°,特氟龙涂层的260°根本不保险……

toyac
8
2019-12-17

你拍的圖片沒有說服力,塗層脫落了 [鬼脸]

zjandwz
7
2019-12-18

勇气可嘉,这么脏也直接哂出来,每次用完清洗就不至于这样、还有多口说一下,合成的牛排少点吃。

forestor
5
2019-12-18
forestor: 这么脏的锅底,看着难受,天天洗锅的时候顺便洗下擦干就不会了 1
彩虹下的约定_: 你怕是没下过厨房 2

你怕是没见过干净点的锅

四舍五入不要钱
5
2019-12-17

我只想进洗碗机

烟不离手
4
2019-12-18

涂层锅的确不粘锅,寿命……因人而异吧,大多数常做饭的家庭,半年。差不多的一年也就该换锅了,你这文章我尝了尝,感觉没什么营养。

失意流星
4
2019-12-18

涂层锅也只能煎煎合成肉

eiiie
4
2019-12-17

这一篇太真实了棒[赞一个]用成这个样子还不粘的话那真是很可靠了,对比大把大把只开箱然后煎个蛋的文章来说非常有说服力[鼓掌][鼓掌]

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