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无菜不蒸 篇十七:快过年了,教你一道好吃又好看的蒸菜,鲜香有营养,宴客特有面子

薇小厨 01-11 17:34 关注

掐指一算再过十几天就过年了,过年家宴菜式可有讲究,不仅要好吃,还得好看,寓意也得好,中国年都讲究一个好彩头。过年的餐桌上少了大鱼大肉,浓油赤酱的菜自然不会少,这样的肉类吃多了肯定觉得油腻,不如换个做法。

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羊肚菌这两年很火,是与松茸、牛肝菌齐名的菌类,羊肚菌有“素中之荤”的美称,营养成分与肉类相当,常吃还能增加免疫力,尤其适宜中老年人。这山珍除了可以煲汤,还可以做成蒸菜,过年的时候端上桌,既高端上档次,又营养美味。

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这道菜做法非常简单,新鲜的羊肚菌里面塞进猪肉馅儿,然后上锅蒸熟再浇汁,不仅好吃还好看,招待客人倍儿有面子。话不多说,我们一起看做法。

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【羊肚菌塞肉】

[食材]:羊肚菌适量、猪肉馅少许、葱花、胡椒粉、盐、料酒、白糖、水淀粉、生抽、蚝油、食用油

[做法]:

1.准备食材,羊肚菌先用清水浸泡20分钟,反复多次搓洗掉泥沙;猪肉剁成肉馅,加少量葱花,胡椒粉,蚝油,生抽,盐,料酒,白糖拌匀备用。

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2.洗好的羊肚菌用手轻轻挤出水分,用剪刀剪掉根部窄的地方。不剪也行,只是肉馅比较难塞进去。如果用裱花袋塞肉可以不用剪。

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3.我用筷子或者小勺子将肉馅依次塞进羊肚菌里。

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4.蒸锅大火上汽后,将盘子放到蒸锅中,大火蒸10-15分钟即可。

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5.出锅后盘中的汤水别倒掉,留着后面浇汁用。

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6.炒锅倒入少许油,加入蒸羊肚菌的汤水,再倒入少许水淀粉,一勺盐煮开,放少量葱花。

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7.最后将熬好的料汁浇到羊肚菌上面即可。

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这道好吃又好看的羊肚菌塞肉就完成了,过年家宴做一道这样的蒸菜,高端大气上档次,老少皆宜,保准亲友都夸你厨艺好。

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