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春饼不用烙,一擀一蒸就上桌,薄如蝉翼、柔软筋道,好吃还不上火

辛墨墨的小食光 19-10-27 关注


春饼不用烙,一擀一蒸就上桌,薄如蝉翼、柔软筋道,好吃还不上火


昨晚老公遗憾的说今年连春饼都没吃到,所以今天一早就做了春饼,有人觉得做面食特麻烦,像春饼这种又要擀又要烙的肯定很费时间。实则不然,我做的春饼并不是烙的,而是用蒸的做法,一次就能做出好几张来,省时又省力。成品薄如蝉翼,柔软筋道,再包上炒好青椒肉丝炒土豆,那味道简直绝了,老公和孩子都很喜欢,直夸我厉害!下面分享做法,感兴趣的朋友可以试试!


春饼不用烙,一擀一蒸就上桌,薄如蝉翼、柔软筋道,好吃还不上火


【烫面蒸春饼】

所需食材:普通面粉350克 热水180克 食用油适量

制作步骤:

1.将面粉放入容器中,烧开的热水静置五分钟左右,然后一边倒入热水一边用筷子搅拌成棉絮状,晾至不烫手状态。


春饼不用烙,一擀一蒸就上桌,薄如蝉翼、柔软筋道,好吃还不上火


2.再揉成光滑的软面团,覆盖保鲜膜饧面三十分钟,如果是夏季或气温较高时饧面十五分钟即可。


春饼不用烙,一擀一蒸就上桌,薄如蝉翼、柔软筋道,好吃还不上火


3.取出面团放到操作台上揉匀,再搓成长条状切割成40-50克大小的面剂子。


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4.将面剂子切口朝上用掌跟按扁,上面刷一层食用油。


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5.每两个面剂子一组,把刷了食用油的那面对着叠放到一起用掌根按扁。


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6.再用擀面杖擀成薄薄的大圆片,倒也不用刻意追求对称,尽量擀圆、擀薄即可。


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7.这时候可以准备蒸锅开始烧水了,按照上面步骤再擀两组面剂子,然后把三张饼皮摞到一起放入蒸笼内。我是直接放在了硅胶蒸垫上,也可以放在蒸布或大圆盘上。


春饼不用烙,一擀一蒸就上桌,薄如蝉翼、柔软筋道,好吃还不上火


8.将蒸笼放到烧开水的蒸锅上,盖上盖子用大火蒸4-5分钟,待饼的表面鼓泡了就可以取出,然后轻轻的将两张春饼撕开,看看是不是薄的透明,而且很有弹性哦!


春饼不用烙,一擀一蒸就上桌,薄如蝉翼、柔软筋道,好吃还不上火


9.直接吃就很美味了,如果炒上一盘青椒土豆丝、豆芽、杂菜或者京酱肉丝,然后用春饼将菜包起来食用就更好啦!


春饼不用烙,一擀一蒸就上桌,薄如蝉翼、柔软筋道,好吃还不上火


小贴士:

做春饼的面粉最好选择饺子粉,成品口感筋道还能薄而不破。和面的热水温度约在80度,水量一点一点加入,最后揉好的面团状态应该是软软的,但并不会粘手的状态。蒸春饼时也可以一次放入五、六组擀好的饼胚,但蒸制时间要适当延长。

您吃过蒸春饼吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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全部评论 (8)
沈阳原住民
1
2019-10-27
沈阳原住民: 我的懒人办法,市场买饺子皮,省去和面步骤,后面跟你一样 1
Raphael1984: 所以一张饺子皮就是一张春饼了? 2

是的,没一张饺子皮刷一点油,一层一层摞起来擀开,我都是一次擀十张,效率非常高

Raphael1984
0
2019-10-27
沈阳原住民: 我的懒人办法,市场买饺子皮,省去和面步骤,后面跟你一样 1
Raphael1984: 所以一张饺子皮就是一张春饼了? 2
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沈阳原住民: 是的,没一张饺子皮刷一点油,一层一层摞起来擀开,我都是一次擀十张,效率非常高 3

感谢 以后可以试试。。。😄

沈阳原住民
0
2019-10-27
永远亲爱的你: 不会和面怎么办 1

不会和面看我上面回复

Raphael1984
0
2019-10-27
沈阳原住民: 我的懒人办法,市场买饺子皮,省去和面步骤,后面跟你一样 1

所以一张饺子皮就是一张春饼了?

永远亲爱的你
0
2019-10-27

不会和面怎么办

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