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300多元就能吃65道菜?这家3拖1的重庆火锅味道勉强过关

长沙美食小分队 19-10-26 关注
300多元就能吃65道菜?这家3拖1的重庆火锅味道勉强过关

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目,每期由一名队长带队,参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺,只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它,也许是好吃的,也许是不好吃的

但,它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

300多元就能吃65道菜?这家3拖1的重庆火锅味道勉强过关

在长沙,敢在招牌上挂“最火”的店怕是不多。这家最火3拖1老火锅就是近期出现的一家。3拖1指的是荤菜三元,素菜一元,据说很久以前在川渝地区吃火锅,比较流行这种模式。

粗略的查了一下,这家号称重庆地道老火锅的店已经在全国开了不少连锁,包括重庆、西安、沈阳、西宁等地,在长沙,刚开业的时候,排队的势头也是猛烈得很。

3拖1的方式,价位看起来相对便宜,据说只要318.8元就能把菜单上一共65道菜统统吃个遍?!那么,实际情况如何呢?

300多元就能吃65道菜?这家3拖1的重庆火锅味道勉强过关

本期参与测评的有

队长

胖妮/好吃好喝,恋爱养猫

队员

阿坤/初到长沙的四川妹子

早早/在四川读了大学的弗兰妹子

大皮/美食编辑,小分队队长

300多元就能吃65道菜?这家3拖1的重庆火锅味道勉强过关
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环境评分:6.8分 服务评分:7分

300多元就能吃65道菜?这家3拖1的重庆火锅味道勉强过关

△用餐前

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△用餐后

最火3拖1(yāo)位于曙光中路曙光大邸小区的正门口,几个月前开业,因为是队长回家的必经之路,所以时常留意到,这家店的人气很旺,到晚上8、9点,等位的人也不少。

300多元就能吃65道菜?这家3拖1的重庆火锅味道勉强过关
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而我们当天到店时,工作日6点左右,并没有遇到排队的状况,尔后的几次经过,门口也冷清了不少,火爆程度已经不如刚开业的那会。店内装潢很简单,相对拥挤,热闹之余也有通风不佳的弊端。

300多元就能吃65道菜?这家3拖1的重庆火锅味道勉强过关
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“环境整体挺简单的,餐位间的分格也基本上就是用墙砌的,贴的小方形的瓷砖,略有点路边餐馆的年代感,配上搪瓷小杯,是火锅店曾经流行的一种风格,但没有做到可以夸奖的地步。风格和电台巷火锅相类似,但相比之下粗糙了一些。”——@早早

300多元就能吃65道菜?这家3拖1的重庆火锅味道勉强过关

菜品评分:7.1分

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这家店,最大的噱头在于价位,大部分荤菜3.5元,素菜1.5元,有部分重庆经典肉嘎嘎的价位是13.5元,而三道招牌菜:跳跳水猪肝、张嬢嬢嫩肉片、李叔叔虾滑的价格是16.5元。

原价349.5元65道菜,折后318.8元就能上齐,摆满整整一桌。

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再说锅底,锅底端上来是大块大块的牛油和红油,看起来是过瘾得很。沸腾起来后,本身的辣度和麻度都调整得比较适当,但其中的牛油香欠了一点。锅底三种:纯牛油香辣锅、番茄鸳鸯锅、菌汤鸳鸯锅,均48元。

300多元就能吃65道菜?这家3拖1的重庆火锅味道勉强过关
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调味料是简单的青葱、香菜、蒜蓉、香油,6元/位,额外的干碟也是6元/份,价位不算友好。

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“菜品和锅底都是重庆火锅的风格。锅底的话,相对于重庆本地的火锅来说还是少了点厚重的味道。四川人表示它的麻和辣都不够!不过这应该也是为了适应弗兰朋友的口味。”——@阿坤

“因为我们点的纯牛油香辣锅,锅底本身是不带区分格的,但是可以要求服务员加一个四宫格,缩小了搜索范围,涮菜起来也更方便了。”——@大皮

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我们没有按照“全家福”的模式点单,但零零散散也点了近40道。菜品的份量“很少”(划重点)!比如土豆:三片,老肉片,三片,午餐肉:三片...这种模式,似乎比较适合于1-2人用餐。4人以上的话,要靠抢。经验是,先点一份,如果觉得好吃、不过瘾的话,再加单,上菜速度是很不错的。

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因为菜品太太太太多,给你们简单的列了个红榜和黑榜,仅供参考。

红榜

红 榜

张嬢嬢嫩肉片、李叔叔虾滑、麻辣牛肉

鲜鸭血、卤翅尖、苕粉、海带苗、经典冰粉

▷张嬢嬢嫩肉片、李叔叔虾滑

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作为菜单上的“成名之作”,张嬢嬢嫩肉片和李叔叔虾滑没有让人失望。嫩肉片的“”度是无论煮多久都在线的。肉片没有过多腌制,鲜得发光,一点青葱点缀,就能满足最原始的欲望。

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虾滑肉紧,滑弹可口,可以吃得出它的含虾量比较高,作为售价16.5元的菜品,份量也是可喜的。

▷麻辣牛肉

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麻辣牛肉本身裹上了一层调料,所以辣度会更上一层。好在,入锅煮之后,表面的料还能附着,吃起来香辣带劲。

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“我的火锅必点,除了有点点咸之外我觉得没啥毛病了!但既然选择吃麻辣的火锅还要在意重不重口吗?!总之,我觉得肉质还是可以的,一片牛肉的大小也比较适中一口可以吃下去,吃得爽、辣得爽。”——@早早

▷鲜鸭血

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鸭血新鲜,厚度适当,煮过后嫩滑无腥

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“重庆人比较喜欢吃下水,猪肝和腰片还有肥肠之类的,这些对于一般的弗兰朋友来说都比较重口味了,但是从小吃到大的四川人真是爱到不行。总体来说,我觉得这里的下水,处理都还挺不错的,基本没有太多腥味,但是食材本身的味道还是有的,但喜欢的就是这个味道,所以...差不多都是我吃完的。”——@阿坤

▷卤翅尖

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“惊喜的发现火锅里头竟然也可以煮卤翅尖!本身的卤味就挺香的,加上锅底的牛油香,就更加韵味了。翅尖皮软,舌头一抿就下来。一盘三个翅尖,来个三份差不多”。——@大皮

▷苕粉、海带苗

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素菜中,特别推荐苕粉和海带苗。苕粉落锅几秒,变得透明就可以捞起来,韧劲足,入口轻滑,咀嚼弹牙,能沾染锅底的香味又不会过分吸油吸辣。

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海带结也是我很喜欢的一道,虽然经过大火大油的历练,但仍然能保持本身清新的自然感,nice~

▷经典冰粉、经典冰汤圆

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值得一提的是,这里的冰粉表现不错。作为四川的名小吃,冰粉在火锅店是一种解辣解腻的存在。经典冰粉是红糖底、西瓜、山楂的组合,简单不踩雷,还能吃出一点桂花香。冰汤圆还带了小汤圆,软糯冰凉,清爽甜香

黑榜

黑 榜

老肉片、猪三线肉

提鲜耗儿鱼、必点耙牛肉

▷老肉片

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老肉片是冷冻后切厚片的猪梅花肉,不加修饰,虽称为“老”,但鲜嫩度还是应该在线。但是,这里的老肉片,煮过后略显干柴,汁水不足。最大的问题是,咸度竟然出奇的高,应该是腌制处理时把握不得当。

▷猪三线肉

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猪三线肉,是猪五花肉的一部分,但相对来说,应该比五花肉更精瘦。

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但五花肉涮火锅,真的有点不易接受,厚厚的肉身,咀嚼时能感受到明显的肥腻,浓油酸醋都无法盖住。

▷提鲜耗儿鱼

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耗儿鱼本是重庆火锅的必点菜,鱼身小易入味,仅有一根主刺好食用。这里的耗儿鱼,端上时,外层的冰冻结住了厚厚的一层冰,硬得可以爆头。等待多时才能化开,再入锅时口味就大打折扣了。

▷必点耙牛肉

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必点耙牛肉,耙牛肉是烟熏后,带有浓浓的腊味气息,但太厚实,比较难咀嚼,而且肥肉部分多,油腻且重口,无需“必点”。

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本次用餐五人,消费原价422元,折后358元,目前一直有优惠买单。总体来说,人均70元。

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△消费收据

300多元就能吃65道菜?这家3拖1的重庆火锅味道勉强过关

队长总结

对于火锅类的食物,我们的包容性向来很大,只要锅底不错、食材过关,踩雷的几率就会大大减小。这次给到7分的推荐分,恰好在临界点的地方,一是没有遇到排队的情况,二是菜品多数过关,三是,价位比较友好。

起初选择这家店时,看到点评网上的有不少差评,大部分都来自于对食材新鲜程度的质疑,但就本次探店的体验状况而言,基本是过关的。

这种“小份量”“低单价”的模式,队长认为,很适合1-2人的用餐。与普通的火锅店相比,优势在于:不用组团涮火锅,即使人少也能选择到非常多样的菜品,而且重庆的特色菜比较齐全。

基于以上理由,可以推荐一试。

*本篇文章基于当次探店情况

仅代表当次用餐的小分队成员的个人观点

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胖妮及队员们 / 文

胖妮 / 图、编

早早 / 设计



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